Погані вуглеводи
Вуглеводи мають погану репутацію. Але чи насправді картопля, макарони, рис та хліб так погані, чи вони просто жертви жорстокого нападу знущань?
Вуглеводи? Злий! Дуже, дуже погано! Бо вони товстять. Ви можете наклеїти макарони, рис і корма прямо на стегна. Ви знаєте, що принаймні з 1970 року, коли Роберт Аткінс бути Дієтна програма на ринку, який демонізував вуглеводи як причину усього (ожиріння) зла. Низьким вмістом вуглеводів Відтепер це було в меню всіх, хто хотів схуднути - або навіть без вуглеводів для тих, кому довелося схуднути. Якщо ви хочете бути стрункими, вам доведеться обійтися без макаронних виробів, рису та ко.
Не панікуйте, бо це все дурниці. Слава Богу, бо уявіть собі життя, повністю без вуглеводів. Ні ароматного картопляного гратену, ні макаронних виробів з оливковою олією та базиліком, ні свіжої випічки в духовці - жахлива ідея. Ми запитували навколо, щоб побачити, що насправді було поганим іміджем вуглеводів.
Білки, жири та вуглеводи
Почнемо з нуля. Наші продукти можна розділити на три великі категорії: білки, жири - і, звичайно, вуглеводи, до яких переважно належать цукор та крохмаль. За даними Австрійського товариства з питань харчування, частка вуглеводів у збалансованому харчуванні повинна становити щонайменше 50 відсотків. Зараз ми розгублені. Якщо вуглеводи повинні бути настільки шкідливими для нас, чому вони повинні складати половину нашої їжі? Нам потрібні вуглеводи, оскільки вони дають нам енергію, яка нам потрібна щодня. То все палетті? Вуглеводи хороші?
Ну, це не так просто. Не всі вуглеводи однакові. Простіше кажучи, вуглеводи можна класифікувати на хороших і поганих представників свого роду - навіть якщо дієтологи не люблять цього чути, вони воліють про це говорити складні і прості вуглеводи. Наприклад, білий цукор - це також вуглевод, але, на жаль, не особливо цінний, оскільки цукор призводить до того, що рівень цукру в крові в нашому організмі зростає дуже швидко, але він негайно знову падає протягом дуже короткого часу. Наслідок? Короткочасне підвищення продуктивності в поєднанні зі значним зниженням продуктивності та часто пов'язаною з цим харчовою тягою. До речі, погані хлопці є Вуглеводи у вигляді цукру також на багато Хвороби такі як діабет, карієс або надмірна вага. На жаль, уникнути шкідливих вуглеводів не так просто, оскільки вони приховані у багатьох продуктах, не впізнававшись на перший погляд.
Хороші вуглеводи
Але тепер ми підійшли до хороших вуглеводів. Сюди входять товари від Цільнозернові злаки, коричневий, червоний або чорний рис і певні овочі як картопля, бобові або Кукурудза, оскільки вони містять вже згадані складні вуглеводи. Як ви легко можете собі уявити, наш організм зайнятий перетравленням складних вуглеводів протягом більш тривалого періоду часу, а це означає, що вони насичуються більш стійко і тим самим уникають швидкого підвищення та падіння рівня цукру в крові. Крім того, ці вуглеводи містять багато клітковини, що забезпечує здорове, безпроблемне травлення. A перевага Інша справа щодо цих продуктів полягає в тому, що вони мало навантажують підшлункову залозу. Ласкаво просимо позитивний ефект, Оскільки підшлункова залоза в нашій частині світу особливо часто зловживається неякісною, жирною та важкою дієтою. Тож висновок повинен бути такий: Вуглеводи зовсім не погані - потрібно лише знати, які з них вживати. А щоб полегшити початок роботи, ми підготували для вас кілька чудових ідей щодо рецептів.
Хороші і погані вівці
Прості вуглеводи
Вироби з білого борошна (макарони, хліб), білий рис, солодощі, цукристі лимонади, фаст-фуд та готові страви.
Складні вуглеводи
Цільнозернові продукти (макарони, хліб), коричневий, червоний або чорний рис, овочі (картопля, бобові, кукурудза).
Схуднути без вуглеводів
Дієти, засновані на униканні (деяких) вуглеводів:
Дієта Аткінса: Роберт Аткінс спровокував справжній ажіотаж з приводу дієти з "низьким вмістом вуглеводів". Він пообіцяв значну втрату ваги, якщо ви скоротите вуглеводи і замість цього будете їсти лише продукти, багаті жирами та білками. Незначні модифікації дієти Аткінса знайшли подальший наступний під назвами South Beach, Logi, Mayo, Glyx або Hollywood star diet.
Метод Монтіньяка: Ця дієта розділяє вуглеводи на хороші, прийнятні та погані вуглеводи відповідно до глікемічного індексу. Глікемічний індекс вимірює здатність вуглеводів виділяти певну кількість глюкози після перетравлення, тим самим підвищуючи рівень цукру в крові.
Метод Логі: Лікар. Ніколай Ворм опублікував піраміду Логі в 2009 році. Згідно з цим методом "низького глікемічного та інсулінемічного", продукти з низьким вмістом крохмалю та високим вмістом життєво важливих речовин повинні складати основний раціон, тоді як продукти з високим вмістом цукру та низьким вмістом життєво важливих речовин можна вживати лише рідко.