Походження шампанського, чарівність, його переваги та як схуднути за допомогою шампанського Oltenita Info
Шампанське бере свій початок у регіоні Шампань у Франції, але з часом стало улюбленим брендом у всьому світі. На відміну від інших видів вина, шампанське піддається другому бродінню, тому, що відповідає за високо оцінені бульбашки. Два види винограду, з якого зазвичай виготовляють шампанське, - це Шардоне (білий виноград) та Піно нуар (чорний виноград). Білі шампанські готують із Шардоне, а рожеві із суміші Шардоне з Піно Нуар або просто Піно Нуар. Однією з найбільших якостей цього напою є його універсальність. По-справжньому гарне шампанське «йде» в поєднанні практично з будь-якою стравою, але при подачі в якості закуски ігристе вино має бути сухим, залежно, звичайно, від виду поданих закусок і першої страви.
Історія шампанського налічує 300 років. Дом Періньйон, монах-бенедиктинець, який працює у підвалах монастиря, розташованого в історичному регіоні Шампань у Франції, вдосконалив техніку виготовлення цього напою. Звідси твердження, що шампанське Dom Perignon було б еквівалентом ікри між напоями
У 1743 році Клод Моет перетворив цей монастир на знамениту виноробню. Найкраще шампанське, яке виробляють у його виноробнях, тепер носить ім’я ченця, який його створив, на честь його пам’яті.
Що стосується цього напою, то між Францією та США існував короткий зв’язок, коли в 1787 році Моет відправив до Америки 100 пляшок шампанського. Але пройшло ще 200 років, перш ніж французи взяли участь у заснуванні виноробні шампанського в самому серці регіону Напа - Домейн Шандон.
Види шампанського:
Мадам де Помпадур: «Шампанське - єдине вино, яке залишає прекрасну жінку після того, як вона випила». Подорож у часі веде нас до нинішньої провінції Шампань, Франція, де було виявлено скам'яніле листя винограду. Пізніше Юлій Цезар та його солдати знаходять схили Марни, повні лози. Виноград і вино - це почесне місце. Але в рік благодаті 92 р. Н. Е. Імператор Доміціан наказує знищити всі плантації. Вина шампанського конкурували з винами, привезеними з Італії, чи солдати їх надто «цінували» і більше не вшановували Рим? Через два століття імператор Проб знову дав зелене світло вирощуванню виноградної лози та виробництву шампанського. Шампанські вина на той час були лише некислими винами, білими або рожевими, злегка ігристими. Наприкінці XVII століття монахи-бенедиктинці з абатства Готвільє, і особливо знаменитий Дом Періньйон, адміністратор монастиря, заклали основи методу «шампанського», завдяки якому отримують ігристе вино, наповнене смаком і свіжістю. Кажуть, спробувавши його вперше, Дом Періньон вигукнув би: "Це як п’ють зірки!"
Не кожне шампанське - це "шампанське"!
З гордістю французи вважають, що справжнє шампанське можна робити лише в провінції Шампань, решта - це лише ігристі вина, виготовлені за методом "Шампанське". Виноград шампанського користується особливими умовами розвитку. Навколишні ліси захищають їх, а вапняний ґрунт, покритий шаром родючого ґрунту, захоплює сонячне тепло і дозволяє стікати воді, зберігаючи при цьому необхідну вологість. Погреби, вириті у вапняковому ґрунті, тягнуться на галереях завдовжки 200 кілометрів, до глибини 40 метрів, з постійною температурою (10-11 градусів Цельсія) та вологістю. Це батьківщина шампанського.
Трохи техніки
Сортами винограду, з яких виготовляють шампанське, є Шардоне (біле), Піно Нуар та Меньє (чорне). Грона збираються і ретельно очищаються, тільки добре дозрілі, цілі зерна потрапляють у виробництво напою. З винограду, пресованого у великих пресах, отримують перший сусло - основу високоякісного шампанського. Слідує перша фаза бродіння, і коли рідина очистилася, починається сам процес.
Довгий шлях до досконалості
Шампанське можна отримати з одного сорту винограду або із суміші, секрет якої зберігається, оскільки воно надає визнаний смак напою. Перед розливом по пляшках додайте дріжджі для бродіння та невелику кількість цукру.
Друге бродіння триває щонайменше рік і більше для високоякісних шампанських виробів. Для видалення дріжджових відкладень пляшки котять повільно щодня протягом декількох тижнів, щоб відкладення досягли рівня пробки, звідки їх видаляють. Інший спосіб - охолодити горлечко пляшки до мінус 20 градусів: з утвореним шматочком льоду дріжджі видаляються.
Рідина укомплектована сумішшю зістареного шампанського та цукру, отриманого з цукрової тростини, щоб народити нове покоління шампанського.
Ви знали, що?
- Шампанське зберігається при постійній температурі 8-14 градусів Цельсія, захищене від світла та протягів?
- Пляшки потрібно зберігати лежачи, щоб пробка не висохла?
- Вам потрібно 1,5 кілограма винограду, щоб отримати пляшку шампанського 0,75 літра?
Як подавати
- Шампанське розливають повільно у високі склянки з ніжкою, типу тюльпан, щоб зберегти аромат і піну.
- Скло прилипає до основи, а не до шийки.
- Шампанське подається при температурі 6-8 градусів Цельсія. Якщо воно холодне, воно втрачає більше смаку, а якщо тепліше, воно не піниться.
- Покладіть пляшку в шейкер з водою та льодом. Якщо у вас немає молочного коктейлю, поставте пляшку шампанського в холодильник (не в морозильну камеру!) За дві години до подачі.
Пляшки шампанського та їх дивні назви
Пляшка шампанського об'ємом 0,75 л або пляшка шампанського об'ємом 1,5 л, якими обсипають переможців, є не єдиними на ринку. Деякі пляшки досягають пантагруельних можливостей, і їх назви натхнені біблійними назвами.
Джерела: www.121.ro, www. retete.eva.ro
Шампанське також допомагає серцю та кровообігу. Кілька келихів шампанського можуть знизити артеріальний тиск і зменшити ризик серцевого нападу та серцевих захворювань. Сампанія містить антиоксиданти, який захистить від вільних радикалів та захистить клітини, допомагаючи відновити їх якомога швидше, повідомляє taifasuri.ro.
Приготування: Остудіть шампанське та свіжий апельсиновий сік. Також можна використовувати біле ігристе вино, вибрати варіант сухого вина. Ви також можете використовувати консервований апельсиновий сік без кислоти та без додавання цукру. Візьміть дві високі склянки з флейтами. У кожну склянку налийте 50 мл апельсинового соку. Потім залийте шампанським зверху, щоб піна вийшла. Прикрасити половиною апельсинової часточки. Щоб отримати ефект барного коктейлю, перед тим, як налити апельсиновий сік і шампанське в келих, покладіть кілька зерен граната для кольорових кольорів і два кубики льоду.
Схуднути за допомогою шампанського
Спеціальна дієта, запропонована психологами з Університету Роемптона, вводить в раціон людей, які страждають проблеми з вагою, святковий напій: шампанське. Відповідно до принципу дієти шампанського, жодну їжу не заборонено вживати, але всі вони повинні бути дуже якісними, насиченими поживними речовинами та смачними і, особливо, складати приблизно 1400 калорій на день, пише Agerpres.
Психолог Дірбла Маккалог пояснює, що організм відчуває себе набагато краще, якщо отримує замість гамбургера та картоплі фрі їжу з лососем, салатом та шампанським. "У вас менше спокуси вибирати жирну їжу". "Більшість дієт забороняють алкоголь та шоколад. Коли ви знаєте, що ці речі не є повністю забороненими, психологічний ефект може бути сильним ", - сказав Мак-Калло.
Більше того, згідно з дослідженнями британських дослідників, Шампанське знижує ризик серцевих захворювань та хвороби Альцгеймера, при помірному споживанні.