Покриття м’яса стало простим

М'ясна тарілка. зробити ніжні тонкі шматочки з товстого філе. Потрібно лише кілька посуду, трохи практики і терпіння. Тут ви знайдете поради щодо відбивання м’яса та наш улюблений рецепт з покритою куркою. Навчіться обшивати зараз!

стало

Зміст:

Чому м’ясо має бути накрите?

Покриття - також крихке - з плоским кухонним начинням дає гарні плоскі шніцель та філе. Але рівне постукування відбувається не лише з естетичних міркувань. Наприклад, можна використовувати яловичину з покриттям легше згортати в рулади. Оскільки м’ясо в процесі розріджується, це має бути менше часу на готування. Плоске куряче або яловиче філе також лежить цілою поверхнею прямо на дні сковороди і виготовляється таким чином готується рівномірно і засмаглий.

Коли ви працюєте з м’ясом, ви помітите, як воно є плавніше і ніжніше стає. Оскільки стукаючий рух розслаблює тканинні та білкові структури.

Покрити філе, відбивні та шніцель правильно - інструкція

Вам потрібні відповідні кухонні приналежності, щоб м’ясо було м’яким. Це є майже у кожному домогосподарстві М’ясний тендерізер. Це схоже на молоток і виготовляється з дерева або металу. Будьте на професійній кухні Покриття заліза використовується. Вони схожі на старі праски і складаються з важкої металевої пластини та довгої ручки.

Покрийте м’ясо без збивача

Якщо у вас немає м’ясного тендеризатора, ви все ще можете тендітити шніцель. Наприклад, використовуйте маленький (стебло)горщик або каструля. За допомогою плоского дна горщика ви можете легко вирівняти свій шніцель. Ще одна можливість: ви використовуєте одну Клівер. Плоске лезо кухонного топірця приблизно такого ж розміру, як і гальванічне залізо.

Інструмент для покриття:

  • М’ясний тендерізер
  • Покриття заліза
  • Кухонний топірець
  • Горщик або каструля

Ви можете сплющити відбивну в найкоротші терміни:

G12 Глобальний Клівер

Кухонний топірець для рубання кісток або покриття стружки Довжина леза: 16 см Загальна довжина: 30 см Висота леза: 7,5 см Вага: 440 грам

Дік 1778 NoIV тесак

Китайська класика Найважливіший ніж у китайській кухні. Для різання овочів, трав, салату, фруктів тощо. Також підходить для нарізки птиці. Потягнувшись вказівним пальцем і великим пальцем через тильну сторону леза, кухар обробляє цей спеціальний ніж «грайливо». Довжина клинка: 18 см. Загальна довжина: 31 см. Висота клинка: 8,7 см. Вага: 300 грам

Відбивний молоток Wüsthof

Подрібнювач (лита сталь, хромоване) Дуже важкий, але все одно добре почувається в руці Вага: 2050 г Діаметр: 11,5 см

Крок за кроком збивайте м’ясо

М’ясо має бути свіжим і необробленим. Філе, яке вже було заправлене, не покривається.

  1. М’ясо змити і обсушити.
  2. Тепер покладіть щось на міцну дерев’яну дошку Харчова плівка, потім філе, а потім ще один шар фольги. Плівка захищає м’ясну структуру від надмірних пошкоджень.
  3. Візьміть обраний вами інструмент для покриття. Тепер обережно розімніть м'ясо. Почніть з середини, а потім рухайтеся назовні. Тож він стає тоншим, і ви додаєте йому форму.

поради та підказки

  • Пристосуйте свої постукувальні рухи до виду м’яса. Яловичину, курку, телятину та дичину можна бити лише легковажно та без особливого тиску. Свиня переносить дещо жорсткіші молотки.
  • Краще стукайте ніжно і трохи довший, ніж сильний і швидкий. В іншому випадку ви розірвете тканину, і вона втратить рідину. Потім воно стає сухим при смаженні.
  • Не використовуйте молотковий молоток. В іншому випадку поверхня буде зруйнована при постукуванні по плоскому поверху.

Рецепти м’ясного покриття

Вам потрібне м'ясо в одязі Рулади, шніцель, Карпаччо та Салтімбокка. Спробуйте покрити курку замість телятини, яловичини або свинини. Ми представляємо вам наше улюблене блюдо з тонкої курки.

Курячий стовп

Стовп відноситься до шматка м’яса, який був покритий дуже тонко. Класичний стовп виготовляється з яловичини або телятини. Наприклад, ви можете піти зеленим разом з курячим стовпом Квасоля, рис і a фруктово-гострий соус подавати.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 4 філе курячої грудки
  • олія
  • сіль
  • перець

підготовка:

  1. Збийте філе курячої грудки м’яким делікатером на скибочки товщиною приблизно 5 мм. Вам слід нарізати товсте куряче філе заздалегідь вирізаним метеликом.
  2. Тепер приправте покриту курку невеликою кількістю солі і перцю. Посипте трохи борошна над філе.
  3. Тепер ви можете обсмажувати курку на сковороді з невеликою кількістю олії протягом 2 хвилин з кожного боку.

Схожі повідомлення

Різдвяний час - це час їжі - бенкетування та гризти, де це можливо. В якій…

На смак їжа знову ні на що не схожа, занадто солона чи занадто перечна? Це ...

Шупфнудельн є невід’ємною частиною австрійської та південнонімецької кухні. Сьогодні в ...