Полента всі наші рецепти приготування - Марі Клер
Додати до обраного lilechka75 - stock.adobe.com
Полента, відома під різними назвами, наприклад, миллас, мамаліда або хрустянка, - це препарат, виготовлений із кукурудзяного борошна, який може бути у формі каші або млинця. Вживається в усьому світі, полента виготовляється різними способами залежно від регіону та традицій.
Для маленької історії.
Полента, відома як типово італійський препарат, походить саме з північного регіону Ла-Ботт, між Венето, Ломбардією і П’ємонтом. Вперше слово «полента» було згадано римським народом, який називав кашу з ячмінного борошна як таку. Лише у 18-19 століттях назва "полента" була використана для точного позначення препарату, в основному, що включає кукурудзяне борошно.
Приготування поленти
Приготування поленти залежить від регіону, і її можна їсти як кашу, подану гарячою, або як млинець. Текстура, колір, смак та супровід відрізняються залежно від делікатесів. Якщо у Венето поленту готують з білого борошна, то після відпочинку її розрізають на невеликі прямокутники і перед вживанням розігрівають на сковороді, то в Бергамо воліють грудкуватий, що подається з перепелами, змоченими в соусі, або з сосисками. У Франції поленту зазвичай варять у воді. Після додавання вершкового масла препарат подають з томатним соусом або сиром. Залежно від смаку, кукурудзяне борошно можна за бажанням замінити каштановим борошном або посилити гречаним борошном.
Харчова сторона.
Харчова продукція на основі злаків, полента на 75% складається із складних вуглеводів, які надають їй особливо ситного характеру, забезпечуючи при цьому організм вітамінами групи В, особливо вітаміном В9.
Зберігання поленти
Окрім того, що полента є простою у приготуванні, це препарат, який дуже добре тримається, особливо при заморожуванні. Для оптимального зберігання поленти в морозильній камері важливо надати їй тверду консистенцію, постійно помішуючи її, коли вона закипає. Якщо ви хочете включити інші інгредієнти, важливо вибрати їх свіжими для кращого збереження поленти. Однак бажано не додавати сир до поленти до її заморожування.