Поліоли - це небезпечний журнал Therapeutes
Протягом багатьох десятиліть поліоли були представлені нам як популярні альтернативи цукру.
На вигляд і смак вони схожі на цукор, але мають менше калорій і переважно менше негативних наслідків про здоров’я.
Насправді кілька досліджень показують, що поліоли насправді можуть призвести до вдосконалення здоров'я.
У цій статті детально розглядаються поліоли та їх вплив на здоров’я.
Що таке поліоли?
"Поліоли" або багатоалкогольні спирти є різновидами вуглеводи.
Як випливає з назви, вони схожі гібриди молекул цукру та молекул алкоголю.
Незважаючи на "алкогольну" частину назви, вони цього не роблять не містять етанолу, сполука, яка робить вас п'яний. Цукрові спирти безпечні для людей, схильних до алкоголізму.
Насправді багато цукрових спиртів природно міститься у фруктах та овочах.
Однак більшість виробляється промислово, де вони знаходяться обробляється від інших цукрів, таких як глюкоза присутній у кукурудзяному крохмалі.
Ось як виглядають поліоли (білі кристали, як цукор):
Оскільки поліоли мають хімічну структуру, подібну до структури цукру, вони здатні активувати рецептори солодкого смаку в рот.
На відміну від штучних підсолоджувачів, поліолів (цукрового спирту) міститься мало менше калорій ніж цукор-сирець.
Висновок: Поліоли - це типи цукристих вуглеводів, які містяться в природі або переробляються з інших цукрів. Вони широко використовуються як підсолоджувачі.
Поширені поліоли в сучасній їжі
Існує багато різних цукрових спиртів, які зазвичай використовуються як підсолоджувачі.
Між ними є кілька відмінностей, включаючи їх смак, вміст калорій та вплив на здоров’я (1).
1. Ксиліт
Кристали ксиліту - Джерело: Wikimedia Автор: Anders Østergaard Madsen
ксиліт є Поліол Найбільш поширеним і добре задокументовані.
Він представляє a м’ятний смак цілком відмінний і є загальним інгредієнтом жувальної гумки без цукру, монетних дворів та засобів для догляду за ротом, таких як зубна паста.
Це приблизно такий же солодкий, як звичайний цукор, але с На 40% менше калорій.
Окрім деяких травних симптомів при вживанні у великих кількостях, ксиліт добре переноситься (2).
2. Еритритол
Кристали еритритолу - Джерело: Wikimedia Автор: Томас Найсс
Еритритол - ще один цукровий спирт, який також має чудовий смак.
Обробляється ферментацією глюкози в кукурудзяному крохмалі.
Він тримає 70% солодкості цукру, лише для 5% калорій.
Поряд з низькокалорійним підсолоджувачем стевією, еритритол єосновний інгредієнт у популярній суміші підсолоджувачів, відомій як Трувія.
Еритритол не має не однакові побічні ефекти з боку травлення ніж більшість інших цукрових спиртів, оскільки він не надходить у товсту кишку у значній кількості.
Натомість більшість із них є всмоктується в кров а потім виводиться у незміненому вигляді із сечею (3).
3. Сорбіт
Сорбіт забезпечує гладке відчуття рота зі свіжим смаком.
це є На 60% солодший за цукор, Приблизно 60% калорій.
Він є загальним інгредієнтом продуктів та напоїв без цукру, особливо желейних спредів та м’яких цукерок.
Це мало впливає на рівень цукру в крові та інсулін, але може спричинити розлади травлення важливо.
4. Мальтітол
Мальтитол отримують з мальтоза, і на смак дуже схожий на звичайний цукор.
це є 90% солодкий, як цукор, і містить майже половина калорій цукру.
Продукти, що містять мальтит, продаються як здорова альтернатива цукру, але (хоча мальтит добре засвоюється організмом) він викликає стрибки цукру в крові.
Якщо у вас діабет і ви скептично ставитесь до продуктів з низьким вмістом вуглеводів, які підсолоджені мальтитом, обов’язково ретельно контролюйте рівень цукру в крові.
5. Інші цукрові спирти
Серед інших цукрових спиртів, які зазвичай зустрічаються в деяких харчових продуктах, є манітол, ізомальт, лактитол та гідровані гідролізати крохмалю.
Висновок: Багато цукрових спиртів поширені в сучасних дієтах, включаючи ксиліт, еритрит, сорбіт, мальтит та ін.
Більшість поліолів мають низький глікемічний індекс і не підвищують рівень цукру або інсуліну в крові
Глікемічний індекс порівнює порції продуктів, що містять однакову вагу вуглеводів, на основі їх здатності підвищувати рівень цукру в крові (цукру в крові).
Підводячи підсумок, глікемічний індекс є мірою того, як швидко продукти підвищують рівень цукру в крові.
Споживання продуктів, що мають високий глікемічний індекс, пов’язане з ожирінням та багатьма проблемами зі здоров’ям (4, 5, 6).
Графік нижче показує глікемічний індекс для декількох цукрових спиртів щодо цукру та чистої глюкози:
Як бачите, більшість цукрових спиртів мають незначний вплив на рівень цукру в крові. У випадку еритриту та манітолу глікемічний індекс дорівнює нулю.
Єдиним винятком є мальтитол, хто має глікемічний індекс 36. C4est все ще дуже низький у порівнянні з цукром та рафінованими вуглеводами.
Для людей з метаболічним синдромом, переддіабетом або діабетом цукрові спирти (крім, можливо, мальтиту) можуть вважатися такими, щочудова альтернатива цукру.
Висновок: Більшість цукрових спиртів мають незначний вплив на рівень цукру в крові та рівень інсуліну, за винятком мальтиту.
Цукровий алкоголь може покращити здоров'я зубів
карієс стоматологічна - це добре задокументований побічний ефект cнадмірне споживання цукру.
Цукор живить певні бактерії в роті, які розмножуються і виділяють кислоти, які розмивають захисну емаль зубів.
На відміну від них, цукрові спирти, такі як ксиліт, еритрит та сорбіт захистити ефективно проти карієсу (7).
Це одна з основних причин, чому їх часто використовують у складі жувальної гумки та зубної пасти.
Ксиліт, зокрема, добре відомий своїм сприятливим впливом на здоров’я зубів і вивчався дуже ретельно (8, 9).
"Погані" бактерії в роті харчуються ксилітом, але вони не здатні його метаболізувати. вони в кінцевому підсумку засмічують їх метаболічні механізми та стримують їх ріст (10).
Еритритол не вивчався настільки ж, як ксиліт, але трирічне дослідження, проведене майже 485 дітьми, виявило, що він є більш захисним проти карієсу, ніж ксиліт та сорбіт (11).
Висновок: Ксиліт, еритрит та сорбіт сприяють поліпшенню здоров’я зубів. Найбільше вивчався ксиліт, але є дані, що еритритол є найбільш ефективним.
Інші корисні властивості цукрових спиртів
Цукрові спирти можуть мати ряд інших корисних ефектів, які заслуговують на увагу.
- Пребіотик: Цукрові спирти можуть живити бактерії в кишечнику, оскільки вони мають пребіотичний ефект, як харчові волокна (12, 13, 14).
- Здоров’я кісток: Численні дослідження на щурах показали, що ксиліт може збільшити об’єм кісткової тканини та вміст мінеральних речовин у кістках, що повинно захистити від остеопорозу (15, 16).
- Здоров’я шкіри: Колаген є основним структурним білком шкіри та сполучної тканини. Дослідження на щурах показали, що ксиліт може збільшити вироблення колагену (17, 18).
Висновок: Цукрові спирти можуть живити бактерії в кишечнику, і було показано, що вони корисні для кісток і шкіри в дослідженнях на тваринах.
Цукрові спирти можуть викликати проблеми з травленням
Основна проблема поліолів полягає в тому, що вони можуть викликати проблеми з травленням, особливо при споживанні в великі кількості.
Тіло виходить з ладу щоб не засвоїти їх добре, Отже, вони прямують до товстої кишки, де метаболізуються бактеріями в кишечнику.
Якщо ви вживаєте багато цукрових спиртів за короткий проміжок часу, це може призвести до таких симптомів, як газ, з здуття живота і діарея.
Якщо у вас є синдром подразненого кишечника (IBS) або чутливість до FODMAP, тоді ви можете розглянути можливість повністю їх уникнути.
Сорбіт та мальтит у цьому випадку здаються найбільш невідповідними, тоді як еритритол викликає менше симптомів.
Висновок: При вживанні у великих кількостях більшість цукрових спиртів може спричинити значні проблеми з травленням. Це залежить від конкретної особи, а також від типу цукру-алкоголю.
Ксиліт токсичний для собак
Ксиліт добре переноситься людиною, але це так дуже токсичний для собаки.
Коли собаки приймають ксиліт, їх організм думає, що це цукор, і починає виробляти велика кількість інсуліну.
Коли рівень інсуліну підвищується, клітини собаки починають витягувати цукор з крові.
Це може призвести до гіпоглікемія (низький рівень цукру в крові) і може бути смертельним (19).
Якщо у вас є собака, тримайте ксиліт у місцях, недоступних для них або навіть поза домом.
Це, ймовірно, не стосується інших тварин і стосується лише ксиліту, а не інших цукрових спиртів.
Який поліол здоровіший ?
З усіх поліолів, еритритол здається найбільшим переможцем.
Він майже не містить калорій, не впливає на рівень цукру в крові і викликає набагато менше проблем з травленням, ніж інші поліоли.
Це також корисно для ваших зубів і не призведе до шкоди вашій собаці.
До того ж на смак він досить приємний. Це солодко, як цукор, але без калорій та негативних наслідків.