Полюбіть арахіс Оновлення про звички здорового харчування (серія у двох
Протягом багатьох років численні дослідження здоров’я показали, що горіхи мають величезну користь для здоров’я (для нас нічого нового!). Претензій багато і стосуються сили арахісу. Давайте детальніше розглянемо, чому арахіс, вироблений у США, повинен бути настільки поширеним у канадських будинках.
Здоров’я серця: споживання арахісу та арахісового масла може зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Дослідження показали, що дієти з високим вмістом мононенасичених жирних кислот дійсно допомагають зменшити проблеми з серцем. Окрім того, що арахіс містить жирні кислоти, містяться й інші елементи, які також допомагають зменшити ризик серцево-судинних захворювань.
ніколи/майже не їли горіхів, ризик не змінився;
їли горіхи менше одного разу на тиждень, ризик зменшився на 8%;
їли горіхи один-чотири рази на тиждень, ризик знизився на 16%;
їли горіхи п’ять разів на тиждень і більше, ризик зменшився на 27%;
їли арахісове масло п’ять і більше разів на тиждень, ризик зменшився на 21% порівняно з жінками, які ніколи або майже не їли арахісового масла5.
Арахіс і жир: Для населення в цілому важливо помірковати споживання жиру. Однак мова не йде про вилучення жиру зі свого раціону. Насправді, канадські рекомендації щодо харчування вказують, що близько 30% калорій, споживаних більшістю дорослих та дітей, можуть надходити з жиру, і це прийнятний відсоток. Дуже важливо оцінити тип жиру, який становить ці 30%. Хороша новина полягає в тому, що 85% жиру в арахісі - це «хороший» ненасичений жир.
Арахіс, вибір з низьким глікемічним індексом: Глікемічний індекс (ГІ) є критерієм класифікації вуглеводів на основі їх безпосереднього впливу на рівень цукру в крові. Їжа з низьким ГІ довше тримає вас ситими і, отже, може допомогти вам схуднути. Хороша новина для любителів арахісу полягає в тому, що ГІ арахісу дуже низький (лише 14), як і у зелених овочів (ГІ 15).
Натрій, арахіс і упередження: У більшості випадків арахісове масло, що продається в Канаді, містить менше 140 мг натрію на порцію, і насправді Канадське агентство з контролю за харчовими продуктами вважає його “низьким вмістом натрію”. Натуральне арахісове масло і несолоне арахісове масло взагалі не містять натрію. Що стосується соленого арахісу, згідно з Canadian Nutrient File, смажений арахіс в олії містить 117 мг натрію на порцію Food Guide (¼ склянки або 60 мл), що менше кількості натрію, що міститься в скибочці хліба або в бублик.
Слідкуйте за частиною 2 цієї статті, яка з’явиться у осінньому номері бюлетеня Under Shell, в якому зосереджуватиметься на п’яти основних поживних речовинах арахісу.