Положення l; Позначення харчових продуктів - ICKO Пчелярство - БЛОГ

Обов’язкове маркування харчових продуктів для певних продуктів

Європейський регламент INCO (IN формування носоматорів CO - № 1169/2011) стосується інформації споживачів про харчові продукти. Цей закон визначає правила маркування харчових продуктів на європейському рівні.

продуктів

З 13 грудня 2016 року він запроваджує обов'язок розміщувати на етикетці декларацію про поживність харчових продуктів.

Ця система маркування служить реле для дій щодо політики в галузі охорони здоров'я в галузі харчування, метою цього маркування є допомога споживачам у виборі їжі.

Дерогації, сприятливі для бджільництва

Однак передбачені виключення.

Продукти харчування, на які не поширюється зобов'язання щодо декларування поживних речовин, включають (згідно з додатком V до Положення):

  • Неперероблені продукти, що включають один інгредієнт або одну категорію інгредієнтів;
  • Оброблені продукти, які під час будь-якої обробки піддавались дозріванню і включають один інгредієнт або одну категорію інгредієнтів.
  • Певні продукти: ароматичні рослини, спеції або їх суміші; настої; оцту; жувальні гумки
  • Харчові продукти, упаковані в невелику упаковку або контейнери (найбільша сторона
  • Продукти харчування, включаючи домашні продукти, що постачаються безпосередньо виробником у невеликих кількостях кінцевому споживачеві або місцевим роздрібним підприємствам, що безпосередньо постачають кінцевого споживача.

Отже, на мед, пилок та маточне молочко не впливатиме зобов’язання вказувати декларацію про поживність (продукти з одним інгредієнтом).

З іншого боку, в принципі, продукти переробки стурбовані, за винятком випадків, коли вони відносяться до категорії виробів ручної роботи, у невеликих кількостях та розповсюджуються на місцевому ринку.

В даний час на національному рівні ведуться дискусії щодо визнання цього "кустарного" та допоміжного характеру переробної діяльності, зокрема бджільництва. Відповідь очікується до кінця року.

Зміст декларації про поживність

Ця харчова декларація включає щонайменше: енергетичну цінність та кількість жирів, насичених жирних кислот, вуглеводів, цукрів, білків та солі.
Він може бути доповнений іншими елементами (див. Статтю 30). Ця харчова декларація вказана для 100 г або 100 мл продукту (див. Статтю 32).

Регламент також визначає форму, в якій ця інформація представляється споживачам (позиціонування, розмір, виклад тощо) (див. Статтю 34).

Інформація повинна бути представлена ​​у вигляді таблиці (див. Додаток XV). У разі недостатнього місця інформація може бути подана у лінійній формі.

Як розробити харчову декларацію продукту ?
Для складання цієї харчової декларації можна використовувати кілька джерел даних (див. Статтю 31).

Дані аналізу їжі
Для підходу до аналізу лабораторіями, що пропонують аналіз продуктів бджільництва, є (неповний перелік, встановлений ITSAP після дослідження в різних лабораторіях):

Ці аналізи є досить дорогими, приблизно від 150 до 250 євро за аналіз (або більше), залежно від лабораторії та характеристик аналізу.

Довідкові дані про сам продукт або за даними про використовувані інгредієнти (тут мова йде про підрахунок кожного обробленого продукту, що продається).
Існують таблиці “Ciqual” за продуктами (наприклад, для меду та нуги/туррона) та за інгредієнтами. Вони опубліковані Обсерваторією харчової якості продуктів харчування та доступні на веб-сайті ANSES (Таблиця Ciqual, версія 2013: https://pro.anses.fr/tableciqual/)
Примітка: розрахунок здається простим (виразіть значення рі щодо 100 г або 100 мл). Але остерігайтеся можливої ​​мінливості рецепта з урахуванням використовуваних інгредієнтів або, наприклад, обробки або втрати ваги вашого продукту після приготування.

Джерела: ITSAP/Cécile FERRUS - ADAPI - ADARA