Положення та організація шкільної їдальні - Doctissimo

Окрім суто харчових аспектів, існує багато правил, що регулюють шкільні їдальні. Тривалість їжі, перевірки стану здоров’я, планування приміщень ... Все зроблено для того, щоб діти могли їсти безпечно та із задоволенням.

Шкільні їдальні є дуже оформлена сьогодні. На додаток до норм, що стосуються балансу страв, кодифіковані й інші аспекти.

Організація шкільних їдалень

На початковій

Для ясел та початкових шкіл, їдальня відповідає муніципалітету або державна організація міжмуніципальної співпраці (EPCI). В загальному, послугу надають муніципальний персонал. Але, іноді це так компанія колективного харчування хто піклується про їжу: їх потім готують на центральній кухні, а потім доставляють на так звану "супутникову" кухню (гарячу чи холодну).

Занотовувати: пропонувати обіднє харчування не є юридичним обов’язком для муніципалітетів, але насправді це роблять усі міста.

Учні початкової школи повинні мати не менше 30 хвилин, щоб з’їсти їжу (не враховуючи можливе очікування послуги). Обідня перерва, також регулюється: це не повинно бути менше 1 години 30 хвилин.

У коледжі та середній школі

У коледжі їдальня підпадає під кафедру. У середній школі регіон відповідає за організацію їдальні. За даними установи, страви готуються на місці або в кейтеринговій компанії.

Обідній час також регулюється: шкільна їдальня середньої та старшої школи повинна гарантувати дітям час їжіпринаймні 30 хвилин (завжди без підрахунку можливого очікування послуги).

Шкільна їдальня: які правила щодо меню ?

Шкільні їдальні мають на меті зберегти харчовий баланс дітей та підлітків. Для цього в школах, коледжах та середніх школах потрібно дотримуватися частоти подачі страв:

Запропонуйте чотири-п’ять страв під час кожного обіду, з яких обов’язково основна страва, що включає гарнір, молочний продукт на ваш вибір, закуску та/або десерт;
Поважайте мінімальні вимоги до різноманітності поданих страв;
Надайте порції відповідного розміру тип страви та кожна вікова група;
Визначте відповідні правила подачі води, хліба, солі та соусів.

Їдальні також прагнуть розробляти страви, які дозволяють покрити харчові потреби дітей та підлітків,виховувати у харчуванні та смаку та забезпечити продовольчу безпеку.

Ваш браузер не може відтворити це відео.

Шкільні їдальні: перевірка стану здоров’я

Що стосується якості їжі та здоров’я, шкільні їдальні можуть контролюватися двома типами зацікавлених сторін:

Інспектори ветеринарної служби: вони перевіряють умови гігієни та безпеки продукції на всьому ланцюжку (транспорт, приготування та розподіл їжі). Вони часто втручаються несподівано.
Контролери споживачів, служби конкуренції та запобігання шахрайству: вони перевіряють якість їжі та гарантують, що постачальники відповідають вимогам.

Слід визнати, що ці засоби контролю здаються ефективними, харчові інфекції в їдальні трапляються рідко: щороку сотня випадків у громадському харчуванні з понад мільярда поданих страв.

Більша прозорість для батьків

Інформація для учнів та батьків є дуже важливою. Тому, меню повинно бути доступним для батьків завжди. Зазвичай їх вивішують біля входу до школи. Вони також можуть іноді з’являтися в муніципальній газеті або навіть пропонуватися на веб-сайті міста. Ви повинні адаптувати вечерю до кінця.