Полунична дрібниця
Міні-павлова з вишнею - дуже приємний, ніжний і ароматний десерт. Як ви добре знаєте, Павлова - це торт із солодкої безе, хрусткий зовні, але з м’якою внутрішньою частиною. Торт завершується менш солодким кремом, як правило, ванільним кремом. Але креми можуть бути найрізноманітнішими: маскарпоне з ваніллю, збиті вершки з лимоном… або навіть темний шоколад з краплею алкогольного аромату - як я використовував сьогодні. Моя солодка начинка безе - це трохи гіркий шоколадний крем і ароматизований вишневий соус з лимоном. Вийшло щось справді гарне, барвисте та ароматне. Контраст текстур та ароматів, який радує вас при кожному укусі. Захоплення!
3 яєчних білка (з 3 великих яєць)
Шоколадний крем
Вишневі соуси
Час підготовки: 1 година Час випікання: 1 година Ніяких порцій: 12
Безе. Помістіть воду, глюкозу та цукор у невелику каструлю на середній вогонь. Перемішайте, щоб цукор розплавився. Коли цукор повністю розплавиться, трохи збільште вогонь і дайте йому кипіти 6-7 хвилин, поки не вийде густий сироп.
Коли сироп почне закипати, починайте змішувати яєчні білки з дрібкою солі, поки він не перетвориться на тверду піну. Коли цукровий сироп буде готовий, вимкніть вогонь. Повільно полийте сиропом яєчні білки і продовжуйте збивати на високій швидкості. Збивайте яєчні білки близько 10 хвилин, поки вони не досягнуть кімнатної температури, а безе загусне і не стане блискучим.
Розігрійте духовку до 100 градусів. Приготуйте великий деко з папером для випікання. Поставте безе в пози з великим/зоряним наконечником. Ми робимо башточки з безе. Поставте деко в духовку і випікайте безе протягом години.
Шоколадний крем. Молоко ставимо на вогонь разом з цукром. Жовтки окремо змішати з крохмалем. Коли молоко стане гарячим, залийте жовтки кількома ложками молока і добре перемішайте. Налийте композит на молоко в каструлі і поставте крем на середній вогонь. Постійно помішуйте, поки крем не почне кипіти і не загусне.
Зніміть крем з вогню і додайте розбиті шматочки шоколаду. Добре перемішайте, а потім додайте коньяк. Дайте крему охолонути, час від часу помішуючи, щоб не скоринилася.
Вишневі соуси. Вишню помити і видалити плодоніжки та насіння. Ми поміщаємо їх у горщик з товстим дном разом із соком лимона, цукром та водою. Поставте казан на середній вогонь і варіть 15-20 хвилин, поки рідина не впаде і не загусне.
Збірка. У центр кожної башти кладемо шоколадний крем. Зверху покладіть вишневий соус і негайно подавайте до столу. Хороший апетит!
Полунична дрібниця
Полунична дрібниця - літній десерт, наповнений фруктами та прохолодним кремом. Це десерт, який не вимагає великих зусиль, лише трохи фантазії та свіжих літніх фруктів. Trifle - це англійський десерт і в основному це десерт, що складається з декількох шарів і текстур. Починається з простої стільниці з пандіспану, яку потім сиропують спиртовим сиропом. Ароматизатори, що використовуються для сиропу, можуть бути різноманітними. Далі йде ванільний крем, фруктове варення або навіть свіжі фрукти. Крем і фрукти для кольору використовуються як прикраса. Ці десерти зазвичай збирають у високій місткій скляній мисці, щоб лише побачити, наскільки красиво розташовані шари.
Я вирішив зробити просту дрібницю з літніми фруктами - полуницею (мої улюблені). Замість класичного ванільного крему я використав вершковий сир зі смаком ванілі, лимона та кориці. Як особисту замітку я також додав шоколадний крем із запахом амаретто (звичайно, шоколаду не могло не бути). Я збагатив сироп для стільниці коньяком та лікером амаретто. Верх зроблений тільки з мигдалевим борошном, для додаткового смаку та делікатності. Декор простий зі збитими вершками та свіжими фруктами. Захоплення!
3 столові ложки мигдального борошна
Плавлений сир з корицею
Шоколадний крем
1 чайна ложка ванільного екстракту
Час підготовки: 1 год Час випікання: 15 хв. Ніяких порцій: 12-14
стільниця. Розігрійте духовку до 180 градусів і застеліть деко на 25/35 см папером для випічки.
Яйця при кімнатній температурі добре змішують з дрібкою солі і цукру, поки вони не потрояться в обсязі. Додайте олію і перемішуйте ще хвилину. Додайте мигдальне борошно до яєць і злегка перемішайте лопаткою рухами знизу вгору. Вилийте склад на сковороду і акуратно розрівняйте лопаткою. Випікайте стільницю 15 хвилин. Коли воно буде готове, вийміть його на решітку, щоб воно охололо. Потім накрийте його чистим рушником.
Сироп. Покладіть карамелізований цукор. Коли воно повністю розтане і досягне мідного кольору, додайте воду. Ми подбаємо про пару! Залиште суміш на повільному вогні, поки карамель повністю не розчиниться у воді.
Зніміть сироп з вогню і додайте коньяк, а потім амаретто. Все перемішуємо.
Шоколадний крем. Поставте крем на середній вогонь і доведіть його до кипіння. Вимкніть вогонь і додайте розбиті шматочки шоколаду. Добре перемішайте, щоб гомогенізувати склад. В кінці додаємо сироп амаретто. гомогенізувати.
Сирний крем. Змішуйте вершковий сир з цукром і корицею, поки він не стане кремовим. Поступово додайте йогурт, продовжуючи помішувати.
Добре помийте лимон і натріть шкірку на вершках. Потім вичавіть трохи лимонного соку і додайте чайну ложку ванільного екстракту. Добре перемішайте крем і дайте йому охолонути протягом години.
Збірка. Розріжте верхівку на два кола розміром з горщик, в який ми будемо збирати цю дрібницю. Кладемо два креми в два пакетики. Полуницю миємо і видаляємо листя. Збийте збиті вершки з цукровою пудрою, поки вони не стануть кремовими. Додати ваніль і перемішати.
На дно великої скляної миски покладіть 2-3 столові ложки вершків. Поставте поверх стільниці стільницю. Добре сиропуйте верхню частину паленим цукровим сиропом та амаретто. Навколо миски кладемо половинки полуниці. Покладіть вершковий сир поруч із полуницею, залишивши простір в центрі. У центр покладемо шоколадний крем. Ми продовжуємо з другою стільницею, на якій ми добре її сиропуємо. Покладіть полуницю знову радіально на край миски. Ми наповнюємо миску двома вершками - сиром зовні і шоколадом всередині.
Прикрасьте цю дрібницю збитими вершками та полуницею. Дайте йому охолонути протягом 1-2 годин, щоб аромати змішалися. Ми подаємо його із задоволенням. Насолоджуйтесь!
Торт з шоколадом, кавою та тонками
Солодощів без цукру вже неможливо досягти. Завдяки Green Sugar ми можемо насолоджуватися чудовими десертами, смачними, але з меншою кількістю калорій і навіть кориснішими. Цей пиріг з шоколадом, кавою та тонка - один із тих десертів, приготованих без цукру. Я повністю замінив цукор ребаудіанським підсолоджувачем стевії, не змінюючи смаку приготованого десерту. І вийшов чудовий торт! Чудова верхівка мигдалю з шоколадним кремом зі смаком тонки. Далі ідеальний і енергійний кавовий мус. Щоб додати цьому пирогу свіжості, ми використали вишневе варення без цукру, поверх якого посипали смачну крихту зі смаком мигдалю. Потім торт одягають у смачний шоколадний мус і прикрашають, звичайно, шоколадом.
Це чудовий торт, який ми підготували до конкурсу Green Sugar Blogger 2016. Торт, повний смаків та фактур, що, сподіваюся, сподобається і вам, і журі. Насолоджуйтесь!
2 столові ложки мигдального борошна
2 столові ложки порошку зеленого цукру
Шоколад і крем тонка
200 мл збитих вершків
2 столові ложки порошку зеленого цукру
1 чайна ложка ванільного екстракту
Кавовий мус
100 мл збитих вершків
4 столові ложки порошку зеленого цукру
300 мл збитих вершків
Хрусткий шар
20 гр. Порошку зеленого цукру
Шоколадний мус
400 мл збитих вершків
2 столові ложки порошку зеленого цукру
1 чайна ложка ванільного екстракту
1 столова ложка зеленого цукрового порошку
стільниця. Змішайте яйце з дрібкою солі та підсолоджувачем, поки воно не подвоїться в об’ємі. Злегка додайте олію та мигдальне борошно.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Деко діаметром 16 см застеляємо папером для випічки. Налийте в каструлю склад стільниці і розрівняйте. Випікайте верх 12-13 хвилин, поки злегка не підрум’яниться. Дістаємо на грилі, щоб охололо.
Шоколад і крем тонка. Нагрійте 100 мл сметани разом із порошком зеленого цукру до температури кипіння. Вимкніть вогонь і додайте розбиті шматочки шоколаду та дрібно мелену квасолю тонка. Добре перемішати. Даємо холодні вершки.
Збийте збиті вершки з чайною ложкою порошку зеленого цукру, поки він не стане пінним. Включіть його в шоколадний крем рухами знизу вгору.
Шпалери лоток діаметром 16 см з ацетатною фольгою. Покладіть мигдаль зверху (розрівняйте, якщо потрібно), а зверху шоколадним кремом. Розрівняти і дати охолонути.
Кавовий мус.Нагрійте 100 мл сметани та кави на повільному вогні. Вимкніть вогонь, коли суміш стане гарячою. Ми зволожуємо желатин у 30 мл холодної води. Залиште в стороні на 5 хвилин, а потім додайте до кави. Додати зелений цукровий порошок і добре перемішати. Дайте суміші охолонути. Коли він отримає консистенцію крему, його буде добре використовувати.
Решту вершків добре збийте разом із порошком Зелений цукор. Коли ми отримуємо збиті вершки, ми зупиняємось. Включіть крем у кавовий крем легкими рухами знизу вгору. Покладіть кавовий мус поверх шоколадного крему. Дайте знову охолонути протягом години.
Хрусткий шар. Змішайте мелений мигдаль з порошком зеленого цукру та маслом. Покладіть піщане тісто в деко, застелений папером для випічки. Випікайте цю крихту 10 хвилин при 180 градусах.
Покладіть вишневе варення над кавовим мусом і посипте зверху крихтою. Нехай торт знову охолоне, поки креми добре не застигнуть.
Шоколадний мус. Нагрійте 200 мл збитих вершків до закипання. Додати зелений цукровий порошок і перемішати. Вимкніть вогонь і додайте розбиті шматочки шоколаду. Добре перемішати.
Ми зволожуємо желатин у холодній воді. Через 5 хвилин додати його до шоколадного крему і добре перемішати. Даємо холодні вершки.
Збийте збиті вершки з чайною ложкою порошку зеленого цукру, поки він не стане пінним. Включіть його в шоколадний крем рухами знизу вгору. Поставте крем у поз.
Обережно вийміть знімне коло 16-сантиметрового лотка. Зніміть ацетатну фольгу. Підготуйте інший лоток або кільце діаметром 20 см і знову накрийте його ацетатною фольгою. Покладіть 16-сантиметровий пиріг посередині таці. Навколо ми заповнимо прогалини шоколадним мусом з поз. Потім розрівняйте і дайте охолонути 4-5 годин.
Після того, як він протримався в холодильнику досить довго, зніміть ацетатне кільце і фольгу навколо пирога. Прикрасьте торт оксамитовим шоколадним спреєм, шоколадними смужками та шоколадними трюфелями (без цукру). Ми подаємо з пожадливістю!
Тендітне печиво з безе та карамеллю
Як би було одного дня насолодитися чимось особливим на десерт? З деякими ароматними бісквітами з безе та карамеллю, зробленими з любов’ю вдома. Хрустке масляне печиво, одягнене в солодку і хрустку безе. Посередині я ховаю смачний карамельний крем і ароматне інжирове варення без цукру. Я думаю, це було б здорово! Ніжний та елегантний десерт. Радість для очей і насолода смаком. Вони роблять все просто. Кожна частина цього печива має просту техніку виготовлення. Але в поєднанні щось чудове. Десерт, який просто тане у роті. Насолоджуйтесь!
Карамельний крем
Італійська безеа
Крім того, варення з інжиру без цукру
Час підготовки: 1 година Час випікання: 70 хв. Час очікування: 2 години.
Печиво. Змішайте борошно з мигдальним борошном, цукровою пудрою і сіллю. Untutl вирізати шматочки, ми поклали його на сухі інгредієнти. Змішуйте кінчиками пальців, поки не отримаєте розсипчасте тісто. Злегка збийте жовтки і покладіть їх над складом разом з холодною водою. Перемішайте, щоб тісто розгладилось. Якщо потрібно, додайте ще води. Нам потрібно отримати тісто, не м’яке.
Оберніть тісто харчовою плівкою. Дайте йому охолонути протягом години.
Через годину вийняти тісто з холодильника і викласти його на лист товщиною 0,5 см. Вирізаємо кола з нержавіючої сталі. Покладіть печиво в деко, застелене папером для випічки, і наколіть його виделкою з місця на місце. Дайте їм знову охолонути протягом 20 хвилин. За цей час ми розігріваємо духовку до 180 градусів.
Через 20 хвилин дістаньте печиво з холоду і поставте деко в духовку. Випікайте печиво 10-12 хвилин, до легкого підрум'янення. Потім залишаємо їх на грилі, щоб вони охололи.
Карамельний крем. Покладіть цукор разом з водою в невелику каструлю з товстим дном. Нехай цукор плавиться і вариться, поки він не стане мідним. Вимкніть вогонь і додайте масло. Енергійно перемішайте, щоб гомогенізувати склад. Додайте вершки і добре перемішайте. Залиште склад на повільному вогні до однорідності. Вимкніть вогонь і дайте крему охолонути, періодично помішуючи в ньому.
Італійська безеа. Помістіть воду, глюкозу та цукор у невелику каструлю на середній вогонь. Перемішайте, щоб цукор розплавився. Коли цукор повністю розплавиться, трохи збільшіть вогонь і дайте йому кипіти 4-5 хвилин, поки не отримаємо густий сироп.
Коли сироп почне закипати, починайте змішувати яєчні білки з дрібкою солі, поки він не перетвориться на тверду піну. Коли цукровий сироп буде готовий, вимкніть вогонь. Повільно полийте сиропом яєчні білки і продовжуйте збивати на високій швидкості. Збивайте яєчні білки близько 10 хвилин, поки вони не досягнуть кімнатної температури, а безе загусне і не стане блискучим.
Збірка. На кожен бісквіт наносимо карамельний крем, щоб він не доходив до країв. У центрі робимо отвір і додаємо чайну ложку варення з інжиру. Вкриваємо печиво в безе. Зробіть те ж саме з усіма печивом.
Розігрійте духовку до 100 градусів. Ми знову кладемо печиво, одягнене в безе, у піднос. Випікайте безе протягом години. Таким чином ми отримали розсипчасте печиво, вкрите хрусткою безе, з кремовою карамельною начинкою та інжировим варенням. Захоплення!
Полуничний торт - Полуничний торт
Торт Fraisier - торт Fraisier - це торт французького походження. Це ніжний торт, який готується досить легко. Однак ніжний зовнішній вигляд та крем зробили його дуже відомим. Це ідеальний торт для літніх днів. Торт з ніжним, генуазним верхом. Далі йде свіжа полуниця, розміщена радіально. Крем знову делікатний і являє собою поєднання ванільного крему зі смачними збитими вершками.
Зверху покладіть марципан, але я замінив пасту з марципану свіжим полуничним желе. Для прикраси я розпустив свою фантазію і поєднав полуницю з білим шоколадом та апельсиновим желе. Я також використовував апельсиновий аромат у складі. Я додала тертий апельсин у ванільний крем. Вийшло чудове, свіже, літнє поєднання!