Помідор низькокалорійний червоний фрукт; аптечний журнал
Помідори готуються як овоч, але ботанічно вони належать до ягід. Смак і якість можуть постраждати при зберіганні в холодильнику
Ботанічно плоди томата належать до ягід
Склад: Лікопен забезпечує червоний колір
Помідор має низьку калорійність і 94 відсотки води. Він містить серед іншого необхідну кількість вітаміну С та провітаміну А, які організм може перетворити на вітамін А. Крім того, в овочах містяться вітаміни комплексу групи В та вітамін Е. Серед мінералів слід підкреслити велику частку калію. Рослинний пігмент лікопін відповідає за червоний колір. Примітка. Кожен, хто страждає на непереносимість гістаміну, повинен бути обережним з помідорами або уникати їх.
Походження: відкриття Колумба з Америки
Оригінальним домом помідора є Південна та Центральна Америка. Ацтеки дали йому назву "tomatl", від чого походить поточна назва. Христофор Колумб приніс перші рослини до Європи приблизно в 1500 році. Тут багато хто спочатку вважав фрукти, відомі як золоті яблука, перуанські яблука або люблять яблука, отруйними. На той час томат був переважно декоративною рослиною. Поки південноєвропейці почали їсти фрукти ще в кінці 16 століття, помідор переконав німців лише після Першої світової війни. Сьогодні це улюблений овоч німців.
Ботаніка: Фрукти помідорів належать до ягід
Трав'янисті однорічні рослини походять з сімейства пасльонових. Їх стебла і перисті листя дрібно опушені. Типовий запах виходить із залозистого волосся. Lycopersicon esculentum утворює дрібні, яскраво-жовті квітки, які запилюються комахами, вітром або вручну. Приблизно через два місяці розвиваються плоди, які містять всередині перевернуте яєчкоподібне, бежевого кольору насіння. Ботанічно вони належать до ягід. Стиглі плоди червоніють, деякі сорти також жовті, оранжеві, зелені або фіолетові. Крім круглих, є також зразки сливи, фініку або груші та борозни. Популярні помідори-чері, помідори сливи, ребристі помідори або помідори з біфштексу, при додаванні нових сортів і перевідкритті старих.
Томатний сезон: завжди в наявності
Помідори доступні цілий рік. У зимові місяці вони приїжджають переважно з Іспанії, Італії, Марокко та Ізраїлю. Німецькі товари вільного вигулу в основному доступні з червня по серпень.
Зберігання: Найкраще не в холодильнику
Помідори найкраще зберігати при кімнатній температурі. Ідеально підходить від 12 до 16 градусів, для виноградних томатів від 15 до 18 градусів. На плодах повинні залишатися волоті і стебла. При зберіганні в холодильнику страждають якість і смак. Оскільки помідори виділяють газ етилен, який прискорює дозрівання, інші, чутливі до етилену фрукти та овочі в’януть і псуються швидше, якщо зберігати їх разом.
Поради щодо приготування: Як салат, соус, сік або сушений
Зелений стебель помідорів, як листя і зелені незрілі плоди, містить отруйний соланін і його слід видалити перед їжею. Через вміст соланіну недозрілі томати не можна їсти та обробляти. Дозрівши, свіжі овочі підходять як інгредієнт салатів. Його також можна приготувати як соус до макаронів та піци або як суп. Промислові продукти - це сік, м’якоть, порошок, консерви, пюре або кетчуп. Сушені помідори мають особливо ароматний смак.
До сторінки огляду фруктово-овочевого словника: фрукти та овочі