Понад тридцять років тому, чого варта знаменита дієта Монтіньяк Мадам Фігаро?
Флагманський метод схуднення 1980-х, чого вартує сьогодні дієта ?
Забезпечуючи схуднення без позбавлення, дієта стала основним методом схуднення у 1980-х рр. Але що це таке сьогодні, у світлі нових знань ?
Якщо вам менше 30 років або ви взагалі помірковано цікавитесь дієтами та вмістом тарілок, нормально, що «метод Монтіньяка» для вас нічого не означає. Проте тут є одна з перших французьких дієт для схуднення, яка спокусила мільйони тіл у 1980-х роках і впала в паніку в сферу дієтологів.
Роботи з грифом "Монтіньяк" розійшлися понад 25 мільйонами примірників. Заснований на виключенні надмірно солодкої їжі, виборі "хороших" цукрів і "хороших" жирів, цей метод рекламується як реальний спосіб життя, а продається як дієта. У той час, коли останній став найкращим нуером експертів з дієтології, що це насправді? Чи завжди нам довіряти? Стан гри в 2021 році.
Глікемічний індекс, ворог n ° 1
Метод Монтіньяка заснований на глікемічному індексі продуктів, іншими словами на їх впливі на глікемію, вимірюванні рівня цукру в крові. "Таким чином, ми виключаємо продукти з високим глікемічним індексом, такі як білий хліб або картопля, на користь продуктів з низьким глікемічним індексом", - повідомляє Сибіль Монтіньяк, дієтолог, навчена методиці, і дочка творця.
У відео, що таке "sirtfood", цієї дієти, послідовником якої була б Адель ?
Все йде нормально. “Мішель Монтіньяк одним із перших заговорив про глікемічний індекс. Це досить цікаво, оскільки ми знаємо, що дуже солодкі страви спричиняють підвищення рівня цукру в крові, що, дуже швидко падаючи, робить вас голодними та сприяє накопиченню жиру ”, - коментує Флоренс Торез, дієтолог-дієтолог. Те саме схвалення для професора Жана-Мішеля Лесерфа, керівника відділу харчування в Інституті Пастера де Лілля: "Дискурс щодо глікемічного індексу прийнятий повністю і може бути прийнятий кожним. Багато досліджень показали, що рафінована їжа - з високим глікемічним індексом - більше пов'язана з підвищеним ризиком деяких патологій; без цього є єдиним елементом, який слід враховувати ". Професор Філіп Легран, експерт Національного агентства з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES), директор лабораторії харчування людей в Agrocampus Inra, що в Ренні, вважає, що "атакувати цукру з високим глікемічним індексом - це найрозумніше, що ми маємо зроблено."
Оскаржена "дієта"
Навіть якщо сьогодні, і навіть більше, ніж у той час, метод Монтіньяка хвалять як повсякденну дієту, щоб піклуватися про своє здоров'я, ярлик "дієта" на той час не стирався. Сибіль Монтіньяк також оцінює у 15% частку послідовників, які хочуть схуднути. З першої сторінки офіційний веб-сайт методу пропонує скептично налаштованому відвідувачеві прочитати відгуки, що свідчать про більш-менш вражаючу втрату ваги.
На практиці дієта ділиться на дві фази. І якщо другого слід дотримуватись щодня, і він складається з "їжі, переконуючись вживати" хороший "цукор і" хороші "жири", пояснює дієтолог, перший - набагато більш обмежувальний. "Її слід дотримуватися до досягнення цілі ваги, виключаючи зі свого раціону продукти з глікемічним індексом більше 50", - уточнює професіонал.
І ось що дратує. Термін "дієта", що передбачає заборону їжі та відновлення втраченої ваги, коли заборонені продукти знову вводяться на тарілки. "Згідно з доповіддю ANSES 2010 (оцінка ризику, пов’язана з практикою вживання їжі для схуднення), Монтіньяк - не найгірший! Але науково немає збалансованої дієти для схуднення. Що стосується споживання їжі, це не представляє нічого суттєвого, але залишається низькокалорійним методом », - стверджує пр. Легран.
Зменшуючи щоденне споживання занадто солодкої та занадто жирної їжі, професор Лесерф визнає дієту "великою кількістю здорового глузду", але він нагадує, що для боротьби із зайвою вагою та ожирінням "сучасні підходи є більш поведінковими. з одного боку, а з іншого боку, полягають у покроковій зміні харчових звичок, які підштовхують до «переїдання».
Бачення "корисної і поганої їжі" застаріле
Другий фундамент методу полягає у "хорошому виборі та хороших поєднаннях їжі", згадує Сибіль Монтіньяк. Краще уникати оброблених або рафінованих продуктів, які передбачають подвійне покарання: нецікаві з поживної точки зору, вони також часто занадто солодкі та жирні.
Звичайно, експерти засуджують надлишок, але, на їх думку, ця роздвоєність більше не виконується: «це засуджується фахівцями з ожиріння та дієти. Демонізуючи певні продукти, це може призвести до порушення харчової поведінки », - пояснює професор Лесерф. Той самий виступ на стороні професора Леграна, за яким "немає поганої їжі, є лише дурне споживання".
На закінчення ?
Понад тридцять років після свого розквіту, на папері, режим Монтіньяка надає здоровий глузд. Основні принципи, про які слід пам’ятати, але яких, на думку експертів, також не потрібно дотримуватися скрупульозно. “Застосовувати метод до листа було б нерозумно. Наприклад, ми знаємо, що під час їжі краще їсти їжу з високим глікемічним індексом - оскільки клітковина та жири в інших продуктах сповільнюють засвоєння цукрів - а не в середині дня, так ізольовано ”, ілюструє дієтолог Флоренс Торез.
Для підтримки ваги та збереження здоров’я, на думку професіонала, було б досить якомога менше піддаватися перекусу та задовольняти своє тіло надлишком цукру та жиру лише дуже зрідка. Виступ, проведений також дочкою творця режиму. У свою чергу професор Філіп Легран вказує, що "у здорової людини, яка не має проблем із вагою, немає підстав виключати будь-яку їжу зі свого раціону". Професор Жан-Мішель Лесерф нагадує про важливість “варіювання дієти та вибору їжі, щоб уникнути будь-яких харчових відхилень; все, не потрапляючи під нагляд за продуктами харчування ".
Для лікування надмірної ваги або ожиріння метод Монтіньяка залишається суперечливим. Фахівці віддають перевагу медичному спостереженню, адаптованому до конкретної людини та особливо встановленому відповідно до причин збільшення ваги.
* Опублікована в 2017 році, ця стаття була оновлена.