Порада ресторану Їжте, як у кам’яному віці Кельнер-Штадт-Анцайгер
Увійдіть тут
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 250 статей KStA-PLUS на тиждень
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керуйте підпискою
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
Мертві та поранені: 51-річний мчить по пішохідній зоні в Трірі на позашляховику
Порада ресторану: Їжте, як у кам’яному віці
Від Антонії Ланге
Залишки дикої тварини перетворилися на камінь на стіні. Роги красуються над дверима. На таблиці нижче - шифер м’яса з шампурами. Миготить свічка. Той, хто вважає, що заблукав на кухні Флінстоунів при цьому погляді, не цілком помиляється: у берлінському ресторані „Sauvage” в каструлю кладуть лише те, що вже смакували люди кам’яного віку. Нібито, це навіть повинно скинути кілограми.
"Ми використовуємо лише ті інгредієнти, які, як вважають, існували ще в кам'яному віці", - каже Борис Лейте-Посо. Він керував “Sauvage” в районі Нойкельн разом із чоловіком Родріго вже добрі два місяці. Обидва харчуються суворо відповідно до дієти наших праісторичних предків. Цукор, макарони, рис, картопля та хліб - табу. Ця форма харчування називається палеолітом. Також відома як дієта кам’яного віку.
"Я багато їм, і при цьому худну", - говорить Лейте-Посо. 27-річний хлопець харчується палеолітом два роки. "Я не хворів з тих пір". "Штейніс" пояснюють це так: Людське тіло генетично оброблене для дієти кам'яного віку. Тому важко переробити пізніші продукти, такі як хліб та молоко. Результат: Ми товстіємо і хворіємо.
Здоровий із стейком мамонта та стегнами динозаврів? Не зовсім. У меню читається сучасне: бараняча ніжка у розмарино-імбирному маслі, обгортання яєць з томатним соусом шалот і навіть горіхово-кунжутні тістечка - без рафінованого цукру та розпушувача, звичайно. Хоча дієта кам’яного віку вже знайшла таких видатних послідовників, як Том Джонс, у США, в Німеччині вона все ще відносно невідома.
За словами оператора, "Sauvage" - це єдиний ресторан кам'яного віку в Європі. Наприклад, у празькому ресторані „Правек” (кам’яний вік) люди готують на вогні та в печерній атмосфері. З іншого боку, меню з картоплею та сиром не дуже кам’яний вік. Як говорить Leite-Poço, у Лондоні є місце з палеолітичними стравами. Однак там пропонують і інші страви.
Жодна доісторична печера для гурманів не відома по всій країні в Німецькій асоціації готелів та ресторанів. На кухні "Sauvage" Kawan Lotfi готує хлібці - без зерна, тільки з овочами. 26-річний кухонний помічник також адаптував своє меню до меню Фреда Фейерштейна. "Раніше мені було важко обійтися без морозива та солодощів", - каже він. "Зараз у мене немає потреби в цій надзвичайно солодкій штуці".
Лотфі не хоче обійтися без деяких досягнень цивілізації. Включена мікрохвильовка, хлібці з кам'яного віку в. Замість палаючого вогню електрична плита світиться в «Собаку». Якби тільки тоді було так легко для печерних людей. "Ми не зацікавлені в наслідуванні того, як готувала доісторична людина, а навпаки, щоб побачити, що корисно для здоров'я", - каже оператор Лейте-Посо.
"Палео" - це "насправді не дієта, а спосіб життя". Дієтологи, принаймні, скептично ставляться до того способу життя, коли вам потрібно задушити кожну зернинку. "Частка зерна не повинна бути негативною як такою", - говорить Олександр Штрле з Ганноверського університету. В Інституті харчових наук та харчування людини він також досліджує дієту кам'яного віку. Наші тіла більше не мають таких потреб, як два мільйони років тому, говорить він.
"Що стосується щільності поживних речовин, це, безумовно, може бути гарним харчуванням", - говорить експерт. «Тільки причина неправдоподібна». Наші предки сподівались на зовсім інші наслідки від свого раціону, ніж їхні імітатори. "Те, що сьогодні в ньому функціонально - схуднення, - взагалі не було бажаним у кам'яному віці".