Поради дієтолога - Червоний щавель - Microgreens Румунія
Ми продовжуємо цикл статей, присвячених харчовим властивостям пагонів, написаних Флоріана Габріела Секуї. Як зазвичай, ми також рекомендуємо її блог - солодкий зелений
Червоний щавель, хоча і менш відомий і використовується в нашій сучасній дієті, - рослина, яка походить з того ж сімейства, що і гречка. Щавель пропонує важливі переваги для здоров’я. Дієта, багата червоним щавелем, допомагає поліпшити імунну систему, поліпшити зір, а також підтримує серцево-судинну систему, киснючи кров. Молоде листя щавлю має кислуватий, приємний смак і є сильно вітамінізованим! У нашій країні більш відомий зелений варіант щавлю. Сьогодні ми поговоримо про червону версію, менш відому, але настільки ж вигідну!
Мікророслини червоного щавлю
Кулінарне використання
Трохи кислий лимонний смак червоного щавлю - чудове доповнення до салатів, заправок, соусів або смузі. Кислий щавель можна готувати як шпинат і навіть використовувати у супах, соусах та різотто. Однак, якщо ми хочемо зберегти його харчові якості - тоді рекомендується їсти його сирим!
Якщо ви ніколи не вживали щавель, то пора почати з додавання його в салати чи соуси, тому що ви закохаєтеся в ароматний і кислий смак. Ваші гості. вони здивуються, який секретний інгредієнт надає соусу такий особливий смак.
Щавель - це рослина, яка має багато близьких родичів: дикий щавель, овечий щавель, індійський щавель, зелений щавель і той, про який ми сьогодні поговоримо - Червоний щавель. У стародавньому світі щавель був високо цінуваною кулінарною рослиною і використовувався як антисептик у звичайній медицині. Завдяки високому вмісту вітаміну С його використовували для лікування цинги. Коріння та насіння рекомендували як загальнозміцнюючий засіб. З 14 століття його використовують виключно як хорошу рослину для додавання в салати.
Мікророслини червоного щавлю вони дуже багаті поживними речовинами. Чому? Чому ці маленькі, здавалося б, крихкі саджанці мають більше поживних речовин, ніж зріла рослина? Тому що на цьому етапі у них є лише одна мета - рости - розвиватися - дозрівати! Доведено, що це час, коли мікророслини роблять більшу частину всіх навколишніх елементів для зростання. Вони мають найвищу харчову щільність - яку вони використовують для розвитку. Ця складність вітамінів і мінералів дає нам момент, коли ми споживаємо їх у свіжому вигляді.
Харчовий зміст та переваги
Включаючи щавель у свій раціон, ви отримаєте користь від однієї з найбагатших у природі продуктів харчування вітаміном С. Порція цієї мікроплантації, що складається з півсклянки, дає вам 53 рекомендованої добової дози вітаміну С. Якщо ви нещодавно були застудними або у вас погана імунна система, тоді їжте продукти, багаті вітаміном С. Вони допомагають організму нормально зцілюватися. . Червоний щавель має вражаючу кількість вітаміну С, який пов’язаний з оптимізованою імунною системою. Вітамін С збільшує кількість лейкоцитів, допомагає зменшити набряк і навіть має знеболюючі властивості (зменшує біль).
Ви також можете розглянути можливість додавання щавлю до свого плану харчування, якщо ви палите. Медичний центр Університету штату Меріленд зазначає, що куріння зменшує кількість вітаміну С, доступного у вашому організмі.
Показано, що щавель містить великі запаси вітаміну А, який сприяє поліпшенню зору та зменшенню дегенерації жовтої плями та катаракти. Бета-каротин, отриманий з вітаміну А, діє як антиоксидант і запобігає деградації цього життєво важливого почуття.
Дослідження показують, що щавель може бути використаний як фактор у боротьбі з певними типами раку через наявність групи сполук, що називаються флавоноїдами. Вони вважаються потужними антиоксидантами, які допомагають організму виводити вільні радикали, що викликають захворювання.
Щавель містить значну кількість калію, який є важливим мінералом - судинорозширювальним засобом. Калій є важливим елементом зменшення навантаження на серцево-судинну систему за рахунок розслаблення судин та артерій.
Кислий щавель також виявився корисним як природний сечогінний засіб. Особливо, коли листя сушать, а потім споживають, щавель стимулює сечовипускання, що детоксикує нирки - усуваючи додаткові токсини, солі, воду або шкідливі жири, що містяться в сечі.
Щавель містить значну кількість заліза, яке стимулює вироблення еритроцитів і запобігає анемії. Як безпосередній результат, залізо сприяє збільшенню циркуляції в організмі та оксигенації життєво важливих органів, підвищує рівень енергії та прискорює процес загоєння.
Харчові волокна
Вас турбує ваша вага? Щавель може бути корисним, якщо його вживати щодня. Він містить багато харчових волокон. Харчові волокна покращують здоров’я травної системи, пов’язуючи їжу під час подорожі по травній системі. Поліпшує здоров'я шлунково-кишкового тракту, зменшуючи ризик таких проблем, як запор, діарея, здуття живота і спазми.
Протипоказання
Щавлева кислота
Більшість людей не повинні турбуватися про щавлеву кислоту, але люди з певними захворюваннями, такими як хвороби нирок, камені в нирках, ревматоїдний артрит, подагра - повинні бути обережними.
Мікророслини червоного щавлю містять велику кількість щавлевої кислоти, головного компонента каменів у нирках. Можливо, вам доведеться уникати вживання щавлю, якщо ви схильні до розвитку цих каменів. Порадьтеся зі своїм лікарем, щоб отримати рекомендації щодо цього продукту.
З групи листових овочів щавель має найвищий вміст щавлевої кислоти (5,27) у сухій речовині порівняно зі стевією (2,77), шпинатом (3,62) та лободою (3,2).