Поради щодо харчування Харчуйтесь добре вишнею - здорове задоволення - спорт - FAZ
Коли насправді літо? Коли вишневі дерева - раніше в саду сусідів, а сьогодні в садах - згинаються під вагою багатьох хрустких, пухких вишень!
Оскільки є ранні, середні та пізньостиглі сорти, сезон триває з червня по серпень. Досить часу, щоб наповнити свій шлунок усім, що вишня може запропонувати з точки зору різноманітності: «Вишневі серця» з м’якою соковитою м’якоттю та твердою, ароматною «хрящовою вишнею» можна скуштувати в чистому вигляді; з вишні роблять фруктові коржі та варення. Але черешня також підходить для компотів та десертів, для ромового горщика або як коктейльна вишня.
Вишні не дозрівають після збору. Більшість сортів збирають зі стеблом, щоб не витік вишневий сік. Так фрукти збережуться довше. Вишні можна зберігати в холодильнику день-два, заморожені (з кісточкою або без) до 8 місяців. Місцеві фрукти надходять майже з усіх федеральних штатів - в середньому 38 000 тонн черешні щорічно!
Зараз, у липні, сезон вишень досягає свого піку, і саме тут вам слід дійсно вдарити. Оскільки вишні схожі на яйця-сюрпризи: ігри, веселощі та азарт з’єднуються в одне: ви вішаєте їх навколо вух - це весело. Справжні чоловіки випробовують свій розмір у змаганні з коси вишневої кісточки - це гра. І сюрприз: коли ви розкушуєте вишню, вона раптом показує, що вона заселена!
Не хвилюйтеся - шанси нарватися на хробака дорівнюють нулю. І з вишнями пестициди гарантують, що їх можна виробляти у таких великих кількостях і щоб кожна була схожа на іншу пухку, бездоганну та апетитну. Тож мийте, будь ласка, дуже ретельно - і це означає, що не просто тримайте цілий фунт в решеті під краном, а візьміть кілька у руку і обережно розітріть їх під теплою водою. І лише після цього зніміть ручку.
Але тоді: відкрий рот, закрий очі - і «тріщи»! І уявіть, наскільки тіло задоволене цим запасом: провітамін А, вітаміни В1, В2 і В6, вітамін С і мінерали калій, фосфор, кальцій і залізо - все в кожній вишні!
Не слід забувати: біоактивні інгредієнти: Різні дослідження показують, що колір і аромат вишні допомагають запобігти розвитку раку. Вишні багаті флавоноїдом кверцетином, який пригнічує утворення в шлунку нітрозамінів, які, як вважають, є канцерогенними. Також кажуть, що флавоноїди мають протизапальну дію, вбивають мікроби та запобігають серцево-судинним захворюванням.
Вишні - це знеболюючі засоби
І останнє: вишня має знеболюючий ефект! Підказка для дивовижного явища прийшла з Мічигану, прямо вишневого регіону. Подагра та артрит повідомляють, що вживання вишні полегшує їх біль. Дослідник з Університету штату Мічиган виявив, що 20 вишень настільки ж потужні, як одна-дві таблетки ацетилсаліцилової кислоти.
Він робить червонуваті антоціани, інгредієнти вишні, відповідальні за ефект. Крім того, він засвідчив червонуватим хімічним речовинам антиоксидантну ефективність, подібну до дії вітамінів С та Е.
Здуття живота з вишні?
Але тепер ми також хочемо дізнатися, чи справді те, що завжди проповідувала бабуся: ніколи не пийте воду, коли ви щойно їли вишню! Давайте запитаємо експерта, в даному випадку доктора. Антал Богнар з Федерального науково-дослідного інституту харчування в Карлсруе. За його словами, це ще ніхто не досліджував, але, звичайно, є пояснення бабусиному застереженню, навіть якщо воно не є чітким:
Перший: У попередні часи часто використовували колодязну воду сумнівної гігієнічної якості. Інше: якщо ви з’їдете фунт-два вишень (або інших кісточкових фруктів) відразу, ви можете отримати газ - навіть без питної води. Це відбувається - можливо - від дріжджових мікробів, які сидять на мисці, а потім ферментують цукор у шлунку.
Ферментація мікроорганізмів
Концентрація шлункової кислоти, ймовірно, недостатня для зупинки ферментаційної активності мікроорганізмів. А якщо ви також відправляєте воду за вишнями, то шлункова кислота розбавляється ще більше, і це може ще менше уповільнити ріст мікроорганізмів. Експерт вважає, що ці гіпотези можуть бути правильними - адже жодна бабуся у світі не застерігала від пиття води після споживання вареної (стерилізованої) вишні.