Поради щодо приготування їжі, як готувати їжу Ізабель де Ваугелас
18 листопада Поради щодо приготування їжі: як приготувати їжу ?
На пару, в духовці, в мікрохвильовці, на сковороді, при низькій температурі ... є багато способів приготувати їжу. Хоча приготування їжі допомагає краще засвоїти харчові якості їжі, не всі способи приготування стають рівними, а деякі погіршуються, зокрема, містяться в них вітаміни та мінерали. Хто б повірив, що " ?
Від 110 ° С усі вітаміни руйнуються при нагріванні. Вітамін С має ще меншу тривалість життя, оскільки він окислюється від 60 ° С. .
Вам не потрібно готувати всі свої овочі, і ви можете з’їсти трохи сирого. Сира їжа (або жива їжа) складається з вживання в їжу необроблених або оброблених продуктів (допускається лише проростання та бродіння). В рамках збалансованої та різноманітної дієти також рекомендується вживати одну порцію сирих овочів на день. Готувати чи не готувати нашу їжу . це питання? І як приготувати їжу, щоб вона зберегла свої мінерали та вітаміни ?
Які методи приготування слід використовувати для збереження харчових якостей вашої їжі ?
З метою збереження харчових якостей їжі віддайте перевагу приготуванню на пару, в духовці з низькою температурою (60-80 ° C), тушкованій або у фользі.
Для приготування на пару віддавайте перевагу м’якому приготуванню наприклад, у бамбуковому кошику відпарювача (скороварка або скороварка додатково погіршують вітаміни та мінерали). І якщо ви боїтеся, що це буде м’яко: дощик оливкової олії або спецій розбудить ваші смакові рецептори.
Якщо ви хочете готувати у фользі, і замість того, щоб використовувати одноразовий папір для випічки!, Ви можете інвестувати в багаторазові силіконові фольги (і бажано в платину, оскільки вона краще витримує високі температури).
приготування на низькій температурі (від 60 ° до 80 ° залежно від ANSES) також є хорошим варіантом, оскільки він не тільки зберігає так звані органолептичні якості, але й харчові якості.
І загальніше: перед тим, як готувати овочі чи фрукти, мийте їх чистою водою, якщо вони не є органічними. Для органічних овочів може бути достатньо простого чищення щіткою.
Яке приготування їжі використовувати з обережністю ?
Обмежте приготування їжі в киплячій воді, оскільки вітаміни та мінерали поглинають і залишають у воді. Маленька порада: ви все ще можете економити воду для своїх бульйонів, соусів та супів.
Коли ви смажите їжу у воку: не залишайте її на плиті занадто довго! Їх потрібно обпалювати при сильному вогні, а не обвуглювати, тому не кладіть їх відразу і починайте з тих, які готуються найдовше. Долучайте інших, як ходите.
Потрібно стежити за способами приготування в духовці, на сотейнику, в тагіні або на сковороді, оскільки тепло, яке занадто часто, швидко погіршує вітаміни та мінерали у вашій їжі.
І взагалі, тримайтеся біля плити, коли готуєте їжу.
І ми уникаємо, які типи приготування їжі ?
Максимально обмежте смаження, барбекю та мікрохвильовку, вплив яких на якість їжі та наше здоров’я досі залишається суперечливим.
В іншому випадку морква готується для ... вітамінів! 🥕
То які олії слід використовувати для приготування їжі? До зустрічі в цій статті .
Мої кулінарні майстерні
Цілий рік я організовую кулінарні майстерні які поєднують практику та теорію. У ці моменти, настільки теплі, як і гурмани, я ділюся з вами своїми порадами, порадами та рефлексами щодо харчування, щоб допомогти вам готувати, випікати, готувати, нарізати та зберігати вашу їжу. Тож не соромтеся приєднуватися до мене !