Поради щодо приготування легких страв - Doctissimo
Готувати світло не складно! Вам просто потрібно знати кілька порад. Doctissimo надає вам найкраще за допомогою Клодін Роберт-Хоарау, дієтолога, автора дієтичної гурману, Хороші рефлекси для збалансованого харчування.
Щоб схуднути або зберегти фігуру, не потрібно позбавляти себе всього. Секрет - готувати здорову їжу. Для цього вам доведеться пограти з методами приготування, приправою та заміною інгредієнтів.
Пісне приготування: кращі методи приготування
"Саме споживання жиру збільшує калорійність страв", - вказує Клодін Роберт-Хоарау. Крім того, зупиніть свій вибір на пару або тушкуванні. Ви не тільки не додасте жиру, але й збережете смак та харчову цінність продуктів, вітамінів та мінералів, зокрема.
Найбільш підходящі овочі для цього способу приготування? Цвітна капуста, брокколі, кабачки, цибуля-порей. Він також ідеально підходить для риби з тендітною м’якоттю: філе біля, минтаю, кефалі ... Можна інвестувати в скороварку або пароварку.
Якщо ви хочете приготувати м’ясо в духовці, не додайте жиру. Просто покладіть гірчицю та ароматичні трави.
Інші методи приготування для легкого приготування: гриль. Цей пристрій ідеально підходить для маринованих м’ясних шашликів. Подумайте також про приготування шашлику з фруктів або цілих фруктів: банани, ананаси ... Не забувайте про традиційний папілот (звичайно, не додаючи вершкове масло), який гарантує вам м’яку їжу. Виготовляти за допомогою алюмінію або пергаментного паперу.
Нарешті, заново відкрийте свою мікрохвильову піч, яка дозволяє готувати їжу без жиру. Інструкція: готуйте їжу на тарілці, покритій харчовою плівкою.
Що стосується посуду, вам потрібна каструля або запіканка з антипригарним покриттям, щоб злегка готувати. Маленька підказка від Claudine Robert-Hoarau: використовуйте дуже практичні спреї, щоб обмежити вживання олії. Ви також можете пропустити абсорбуючий папір, змочений у невеликій кількості олії.
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Полегшіть свою кулінарію: злегка приправте
Досить часто саме приправа робить страви дуже калорійними. Рішення ? Освітліть усі соуси! Насамперед для салатів та сирих овочів. Якщо ви хочете зробити класичний вінегрет, подовжте його водою: додайте половину рекомендованої кількості олії та доповніть водою. Для аромату використовуйте ароматизовану гірчицю, а якщо вам подобається, часник.
Для дуже легкого соусу використовуйте звичайний йогурт або 0% сиру, 1 столову ложку лимонного соку або оцту, 1 чайну ложку гірчиці, ароматні трави або спеції: естрагон, цибулю, базилік, петрушку, кервіл, каррі, кмин, паприку ... " Ви можете додати трохи кетчупу, щоб надати колір вашому соусу ", - вказує дієтолог.
Для легкого майонезу замініть олію 0% сирним сиром: яєчним жовтком, чайною ложкою гірчиці та 100 г нежирного сиру.
Також пам’ятайте про освітлення соусів ваших приготованих страв: використовуйте нежирні молочні продукти замість крем-крему, готуйте тушковані томатні соуси без додавання жиру.
Ви також можете приготувати кулі на основі легких вершків, змішаних з овочами (наприклад, помідорами або перцем), які ідеально підходять до ваших страв з білого м’яса, овочів та макаронних виробів. "Для смачного приготування ви можете використовувати біле вино, поки ви даєте йому випаруватися: фламбування виключає споживання калорійності алкоголю, але його смак", - пропонує дієтолог.
Завжди пам’ятайте про це керівництво: «достатньо однієї столової ложки олії на людину на один прийом їжі» вказує Клодін Роберт-Хоарау. Не забувайте варіювати масла якомога більше, щоб скористатися різними харчовими властивостями.
10 найкращих порад користувачів Інтернету щодо легкої кулінарії
- Інвестуйте в електричну скороварку
- Зваріть овочі в невеликому знежиреному кубику
- Використовуйте масляний спрей
-Майте деко для зберігання ваги (деко, яке можна використовувати для приготування їжі в духовці, на сковороді, в мікрохвильовій печі тощо)
- Замініть картоплю кабачком, щоб загустіли супи
- Замініть листкове тісто тістом для піци для кіш
- Використовуйте агаровий агар для приготування мусів і заготовок
- Замініть жир соєвим або мигдальним кремом
- Подумайте про заміну вершкового масла та олії в пиріжках столовою ложкою пюре з олійних культур (наприклад, мигдальне пюре)
- Приготування їжі з глиняним блюдом Römertopf, яке дозволяє готувати без жиру.
Пісне приготування: заміна їжі
Щоб зменшити калорійність страв, необхідно замінити найбагатшу їжу на більш легку. Наприклад, цільне молоко можна замінити знежиреним молоком, маслом та крем-кремом на 0% йогурту або сиру, борошна картопляним крохмалем або кукурудзяним крохмалем, листкового тіста листками тіста, філе бекону або сірниками шинки, цукор підсолоджувачем або фруктозою. Останній містить стільки ж калорій, як сахароза, але його підсолоджуюча здатність більша, тому ми можемо вносити менше. Будьте обережні з використанням підсолоджувача в кулінарії: «важко дозувати його», пояснює Клодін Роберт-Хоарау, яка пропонує використовувати його для холодних десертів. "Вам не потрібно систематично замінювати, ви також можете зменшити вдвічі кількість цукру та жиру в рецептах, це не сильно змінює смак, але воно менш калорійне", - пояснює Клодін Роберт-Хоарау.