Поради щодо приготування спаржі
Загальні
Приготування спаржі
Спаржевий відвар
Тест виделки та багато іншого від AID
невеликі знання про товар від AID
Поради щодо спаржі від AID
сезон
Сезон спаржі розпочинається в квітні і закінчується 24 червня (День Святого Івана)
Спаржа:
повинен блищати шовковисто при покупках. Тьмяна тьмяна зовнішня шкіра свідчить про занадто довге зберігання.
слід поєднувати порціями з невеликою кількістю вершкового масла, солі та щіпки цукру у воду для готування.
Краще почистити спаржу занадто щедро, щоб вона не одревесніла - але в будь-якому випадку зварити суп з мисок.
якщо ви загортаєте спаржу у вологу тканину, ви можете тримати її в холодильнику цілими днями.
Спаржу можна їсти сирою, але смак розвивається лише тоді, коли вона готується
якщо ви загортаєте спаржу у вологу тканину, ви можете тримати її в холодильнику цілими днями.
Не викидайте спаржу окріп, а готуйте брагу як суп або насолоджуйтесь холодною як напій
Купуйте спаржу
Товщина брусків нічого не говорить про її якість.
Ви можете розпізнати їх більше на кінцях і оболонці. Кінці не повинні бути потертими, а оболонка не повинна бути зморщеною або в’ялою. Купуйте спаржу з гладкою поверхнею та пухкою шкірою.
Інсайдери кажуть, що спаржа повинна скрипіти, коли ви її натираєте, або видавати світлий тон, коли ви стукаєте двома спалами спаржі.
Продавці на ринку дуже люблять це бачити.;-)
Якщо зігнути спис спаржі і швидко його зламати, це знак свіжості - гнучкі списи спаржі відповідно старіші.
Зберігати спаржу
Звичайно, спаржу слід обробити якомога швидше, але ви також можете обернути її вологою ганчіркою і зберігати в ящику для овочів холодильника на кілька днів
Заморозьте спаржу
Очистіть спаржу як зазвичай, а потім заморозьте її порційно.
Але: перед підготовкою Ні тане, інакше буде жорстко!
але помістіть його замороженим у воду.
Порада від моєї жінки на ринку
Очистіть спаржу
Або ви використовуєте очищувач спаржі, або картоплечистку.
Зелена спаржа або зовсім не очищається, або очищається лише внизу.
Білу спаржу очищають з-під голови вниз, товщі до кінця.
Під час лущення спаржі слід підтримувати руку, щоб спаржа не прорвалась.
Нарізати спаржу
Нижні шматочки слід обрізати лише після очищення, тому що при розрізанні ви помітите, чи добре очищена спаржа. Там, де ще залишаються точки під час різання, доведеться знову лущити.
Приготування спаржі
Для цього зв’яжіть спаржу і завжди зав’яжіть приблизно фунт кухонним шпагатом.
Коли приходять гості, спаржу ріжуть на однакову довжину.
Тепер ви спочатку відварюєте шкірку спаржі та кінцеві шматочки в каструлі, а потім додаєте спаржу в цю заварку.
Для поліпшення смаку ви також можете додати у воду трохи вершкового масла і цукру.
Час приготування залежить від товщини брусків і становить від 15 до 25 хвилин.
Спаржу не слід готувати занадто м’яко, але вона все одно повинна трохи вкусити.
зелена спаржа
- не потрібно чистити шкіру, або лише на кінцях
- на смак трохи пікантніший, ніж білий
- готується таким же способом (можливо, трохи коротшим)
- стає швидше кривим, тому його слід вертикально обернути вологою тканиною.
Насолода прямо до кінчика
Приготування спаржі
(допомога) - Вони нарешті повернулися - довгі палички з ніжним ароматом.
Любителі спаржі все ще можуть насолоджуватися місцевою пропозицією до Серебряного дня, 24 червня.
Досі особливою популярністю користується біла спаржа.
Полюси ростуть хвилями під землею, так що вони залишаються білими через брак світла.
Як тільки їх голови злегка піднімають земну кору, їх жалять.
Біла спаржа смак особливо м’який.
Одним із варіантів є фіолетово-біла спаржа.
Він також росте під землею, але жалить, коли його голова вже прорвала поверхню землі.
Тоді кінчики спаржі стануть фіолетовими під впливом світла.
Її смак майже не відрізняється від білих паличок, він просто трохи смачніший і пікантніший.
Інакше з зелена спаржа:
Він росте над землею і тому може розвинути свій природний зелений колір.
Його дещо тонші палички пікантніші та міцніші на смак, ніж у білої спаржі.
Інші варіанти, такі як фіолетова спаржа, форма зеленої спаржі, тайська спаржа, а також дика спаржа - серед екзотичних овочів у цій країні.
Тайська спаржа дуже схожа на зелену спаржу, її стебла лише значно тонше.
Дика спаржа, також відома як лісова або прусська спаржа, не є "справжньою" спаржею, а пагоном піренейської молочної зірки, рослини гіацинта.
Стебла її світло-зелені, гладкі, коротші і тонші за зелену спаржу, а головки з ще закритими квітковими бруньками мають форму винограду.
Будь то білий, фіолетовий або зелений - щоб свіжа спаржа смакувала і не виходила дерев’яною, це допомагає обережно поводитися з тендітними паличками.
Спочатку його слід промити, щоб видалити залишки піску.
Для пілінгу підходить розпилювач, який витягується нижче голови якомога рівномірнішим шляхом.
Щоб овочі не зламалися, бруски найкраще класти на зап’ястя, а голову стискати великим, вказівним та середнім пальцями.
Що підтримує стрижень під час лущення.
Жодна точка не повинна залишатися неочищеною, оскільки шматок шкірки швидко псує насолоду.
Кінець стрижня обрізається останнім:
Зі свіжими товарами хорошої якості достатньо одного-трьох сантиметрів, з сухими та волокнистими кінцями видалити трохи більше.
Оскільки шкірка зеленої спаржі тонша, її не потрібно лущити взагалі або лише в нижній третині.
До речі:
Шкаралупи та посічені кінчики занадто хороші для біосмітника.
Варені, вони роблять ароматичну заварку для супів та соусів.
Це стосується і води для приготування їжі.
Незважаючи на гарне планування, не завжди можливо насолодитися свіжою спаржею в той же день.
Не біда: загорнувши у тверду вологу тканину, спаржу можна тримати в холодильнику один-два дні.
Крім того, бари також можна заморозити.
Для цього просто ретельно помийте овочі, при необхідності очистіть їх від шкірки, відріжте кінці і заморозьте або цілі палички, або невеликі шматочки.
Не потрібно попередньо бланшувати або готувати спаржу.
Заморожену спаржу можна готувати нормально або додавати невеликі заморожені шматочки безпосередньо до страви і готувати одночасно.
Час приготування трохи коротший.
допомога, доктор Клаудія Мюллер
Спаржевий відвар
Коли я готую спаржу, я готую разом шкірки і списи на спаржі, беручи високу каструлю, спочатку кладучи шкірку спаржі на сковороду, кладучи на неї перевернуту порцелянову тарілку, потім вливаючи воду і доводячи до кипіння, відповідно приправляючи варильну воду, а потім киплячи Додати спаржу.
Потім варити все до готовності спаржі.
Як варіант, ви можете повісити сито вставку зі спаржею у воду.
Ви економите зайвий процес кипіння чаші.
Разом із вареною спаржею я маю дуже міцний спаржавий відвар, який я можу заморозити і використовувати порційно для спаржевого супу. (Просто зварити зі спаржевим супом і заправити петрушкою).
Відвар спаржі має сильну сечогінну дію - гарна підтримка дієт.
Вітаю Мадлін 31 травня 2006 року
Тест виделкою на ідеально приготовлену спаржу
Регіональне походження гарантує свіжість
Зараз час спаржі
Невеликі знання про товар
Овочі королівського полюса
Зараз спаржу наколюють
Рецепти спаржі