Поради щодо заміни інгредієнтів у ваших рецептах

Вам бракує інгредієнта для складання вашого рецепту, ви хочете прийняти когось із харчовою алергією або просто хочете внести зміни? Дійсно, можна замінити певні інгредієнти у своїх рецептах.

Цукор

Рафінований цукор для вас не дуже корисний: нічого нового під сонцем! На щастя, існує безліч способів замінити його у ваших улюблених рецептах. Наприклад, ви можете замінити 1 склянку білого цукру на:

1 ¼ склянки кленового сиропу (який ви зменшите наполовину перед додаванням ¼ чайної ложки харчової соди)
¾ склянки меду
1 склянка фінікового пюре
¾ склянки сиропу агави
¾ склянки кукурудзяного сиропу

Олія

У багатьох десертних рецептах використовується рослинна олія. Чи знали ви, що можете замінити до половини такою ж кількістю несолодкого яблучного пюре (або фруктів)? Навіть пюре з моркви, гарбуза або солодкої картоплі чудово діє.

Сметана

Сметану також легко замінити. Дійсно, на 1 склянку сметани використовується 1 склянка йогурту або чашка сиру (який раніше пройшов у блендері, з 2 столовими ложками молока і 1 столовою ложкою соку. Лимона). Ви також можете спробувати шовковий тофу.

Вершкове масло і маргарин

Маргарин та масло можна замінити еквівалентною кількістю яблучного пюре та 1/5 патоки або ананасового соку.

Біле борошно

У рецептах випічки ви легко можете замінити біле борошно цільнозерновим або житнім. Рисове борошно, навпаки, не містить глютену. Також можна поміняти 1 склянку білого борошна на 1 ½ склянки вівсянки або вівсянки.

Пшеничне борошно

Під рукою немає цільнозернового борошна? У своїх рецептах замініть 1 склянку пшеничного борошна на:

¾ чашки вівсяних пластівців;
1 ¼ склянки мелених вівсяних пластівців;
½ чашка білого борошна та ½ чашка пшеничних висівок;
¾ склянки білого борошна та ¼ склянки насіння чіа

І оскільки ми використовуємо кожну можливість збільшити щоденне споживання клітковини, у всіх наших рецептах ми замінюємо частину борошна такою ж кількістю висівок або зародків пшениці.

Щоб зменшити калорійність деяких рецептів, ви можете замінити частину цілих яєць білками (на 2 яйця використовуйте 1 яйце та 1 яєчний білок). Коли яйце використовується як сполучна речовина, його легко замінити на 1 ч. Л. насіння чіа в 3 ст. столова ложка води (вимочена протягом 30 хвилин), або на 1 ст. меленого насіння льону в 3 ст. ложки (замочують 2 хвилини).

Для коров’ячого молока, передбаченого оригінальним рецептом, ви можете замінити рівний об’єм соєвого, рисового, мигдального або кокосового молока. Роблячи кекси або тістечка, ви також можете вибрати фруктовий сік. Нам подобається сік із чорносливу, який є джерело клітковини та з вітамін С.

Оптом

Ти сидиш перед піччю, все є, все поруч, але ... їх більше немає порошок для випічки! Не панікуйте! Ви можете замінити ½ ч. Л. розпушувача на 1 яйце!
Не потрібно купувати дрібні сухарі: ¼ чашки за вашим рецептом легко замінити ¼ чашкою крихти сухаря, 1 скибочкою нарізаного кубиками хліба або 2/3 склянки вівсяних пластівців швидкого приготування.
Ні біле вино під рукою? Використовуйте однакову кількість яблучного або яблучного соку - різниці ніхто не помітить! Ви також можете замінити червоне вино яловичим бульйоном.
У рецепті ви можете зменшити вдвічі кількість меду або патоки і замінити його ананасовим або яблучним соком. Не забудьте додати 5 хвилин до часу приготування.

Автор, сценарист, редактор та оглядач.