Поради щодо приготування жовтого буряка @

Жовтий буряк, який рідше використовується на наших кухнях, має дуже хороший смак і аромат. Звичайно, це пов’язано з буряком, але є деякі відмінності.

Ось деякі визначальні особливості:
- жовтий буряк виділяється не таким сильним смаком, як червоний;
- він менш соковитий, тому ви не забрудите стіни кухні червоним соком;
- він трохи солодший за буряк;
- містить більшу кількість: вітамінів А і С, бета-каротину, калію, флавоноїдів тощо;
- його легше чистити і віджимати, ніж червоний буряк (соковижималка для овочів і фруктів швидше витягує з нього сік);
- має мало калорій (близько 115 грам буряка = 42 калорії);
- 1 жовтий буряк споживає близько 10% добової дози клітковини, необхідної дорослій людині;
- це не призведе до знебарвлення їжі, з якою його розміщують (наприклад, це не матиме жодного впливу на овочі в підносі, підготовленому для поставлення в духовку).

Важливо:
- після того, як ви придбаєте його, якщо ви тоді його не використовуєте, зберігайте в прохолодному місці з листям;
- не чистіть його, поки воно не звариться.

Ось пропозиція щодо приготування буряка:

інгредієнти:
2-3 жовтих буряка, з листям
бальзамічний оцет
2-3 зубчики часнику
оливкова олія
Спосіб приготування:

1. Загорніть буряк в алюмінієву фольгу (все в ту саму фольгу) і поставте в духовку при температурі 210 градусів Цельсія приблизно на 35 хвилин.
Увага: Буряк не слід чистити, але лише не повинно мати листя.
2. Листя буряка охолодити в холодильнику.
3. Вийміть буряк, почистіть його та наріжте.
4. Нагрійте столову ложку олії на середньому вогні до моря і підрум’яніть в ньому подрібнений часник.
5. Через 1 хвилину покладіть на сковороду добре вимиті листя. Зніміть каструлю з вогню, коли листя зовсім розм’якнуть і придбають більш світлий відтінок.
6. Включіть скибочки буряка, влийте трохи бальзамічного оцту і обережно перемішайте.
Для більш солодкого смаку спочатку можна розчинити 1 чайну ложку цукру в оцті.

---