Поради щодо сезону спаржі Підвищення температури вночі призводить до проростання спаржі - Bruchsal

щодо

  • Урожай спаржі
  • Фото: VSSE
  • завантажено Джо Вагнером

Низькокалорійний постачальник життєво важливих речовин

Окрім деяких життєво важливих речовин, спаржа містить багато вітаміну С - особливо у сирому стані, що важливо для обмінних процесів, та жиророзчинний вітамін Е, який відповідає за захист клітин. Маючи лише 18 кілокалорій на 100 грамів, ці дорогоцінні овочі мають мало калорій. Сиру спаржу можна смакувати як спаржеве карпаччо (рецепт доступний за адресою: www.vsse.de/fuer-presse-interessierte/infos-fuer-geniesser/).

Салат зі спаржею - освіжаюче гострий

Салат зі спаржею з редискою, імбиром та кардамоном приносить життєво важливу суміш вітамінів, ароматів та кольорів. Інгредієнти на чотири порції: 250 грам білої спаржі, 250 грам зеленої спаржі, п’ять більших редисок, для заправки: близько трьох столових ложок ріпакової олії (30 грам), сік половини лимона, одна столова ложка дуже дрібно нарізаного імбиру (4 грами), одна столова ложка рідини Мед, два ножі порошку кардамону, сіль
Приготування: Спаржу помити, почистити і відварити. За винятком зеленої спаржі та голівки спаржі, готуйте білу спаржу дві хвилини, потім додайте зелену спаржу (крім головок білої та зеленої спаржі), готуйте три хвилини, а потім готуйте кінчики спаржі одну хвилину. Під час варіння почистіть і помийте редиску і наріжте їх невеликими кубиками. Для заправки змішайте олію, лимонний сік, кардамон, мед, імбир і сіль. Зробіть віночком емульсію і залийте салат.

Огляд сезону 2019

За даними Федерального статистичного управління, урожай спаржі у 2019 році був майже на 2 відсотки нижчий, ніж у 2018 році - 130 563 тонни, тоді як площа вирощування спаржі на 22 975 га була приблизно на 2 відсотки менша, ніж у 2018 році. Урожайність склала 5,68 тонни з гектара порівняно з 2018 р. краватка. Торік у Німеччині було 1660 ферм, що вирощують спаржу (2018: 1779 ферм), які обробляли загалом 27 338 гектарів площі обробки (включаючи молоді рослини), що приблизно на 4 відсотки менше, ніж у 2018 році, при одночасному зменшенні культиваторів майже на 7 відсотків відповідає. Ці цифри продовжують тенденцію до зниження минулого року. rk