Поради щодо запеченої риби та поради для чудових результатів - la cuisine du coq

Соковита запечена риба, соковита всередині і з хрусткою шкіркою ... Ви про це мрієте, але насправді ваші страви з морепродуктів трохи сухі. Хочете насолодитися смаком відкритого моря чудовою запеченою рибою? Тут є все, що вам потрібно знати, щоб приготувати запечену печеру. Ходімо !

Випічка - це техніка приготування їжі дуже здоровий. Завдяки тому, як тепло передається всередині печі, контрольована їжа готується, не втрачаючи значних поживних властивостей.

Хоча кожна їжа готується на різному нагріванні, випікання при низькій температурі дозволяє готувати їжу вигідніше у власному соку. Дійсно, цей вид приготування їжі, крім ідеального для здоров’я, дозволяє нам отримувати посуд соковитіше, смачніше ...і все, що з набагато менше калорій ! Еврика !

Що стосується риби, дотримуйтесь наших порад та порад, щоб приготувати незабутню страву! З цього почнемо з ....

Сирі матеріали

Щоб бути впевненим в успіху вашого рецепту, першим і найважливішим моментом є використання а дуже якісна сировина. Дійсно, чим більше риби свіжий, красивий і дикий, тим кращий результат. Не забудьте покласти в кошик сезонну рибу, вона буде смачнішою, і ви зможете придбати її за вигідною ціною. Перед приготуванням рибу потрібно відшарувати, обрізати, видовбати і промити чистою водою.

Філе у вакуумі в пакетиках приблизно по 250 г, яке можна заморозити
Зберігати при температурі від 0 ° до 2 ° у холодильнику
Доставка Chronofresh лише у вівторок, середу та четвер до 9:00

Коротке приготування

Риба через свою тонку і ніжну м’якоть зазвичай готується набагато швидше, ніж інші продукти. Тому не потрібно використовувати тривалий час варіння, оскільки риба може бути дуже сухою всередині. Якщо ви помітите, що він не прожарений, краще повернути його в духовку і зварити трохи більше, ніж залишати варитися занадто довго, інакше риба не буде соковитою. Хоча кожна піч дуже різна, a загальне правило був би варити при 180ºC приблизно 15 хвилин на кілограм риби.

В іншому випадку час приготування також можна розрахувати відповідно до розміру вашої кімнати. Для температури між 180-200ºC (термостат 6):

для ціла риба, порахувати навколо 10 хвилин на кожен розмір 2,5 см.
для чистий, тобі потрібно 6 хвилин на кожен сантиметр грудочки.
для божевільний, обчислити приблизно 10 хвилин на кожен розмір 2,5 см.

Порада для гурманів ! Подавайте рибу прямо з духовки, вона вийде набагато апетитнішою і вершковою.

Інтуїтивно зрозуміла конвекційна піч ємністю 33 л
Простий у використанні: термостат до 240 ° C, таймер до 120 хв, 6-режимний перемикач та кнопка гриль
6 режимів приготування: гаряче повітря, традиційне нагрівання, гриль, тістечка, бейні-марі, розморожування

Регулювання температури приготування

Ви жадаєте ідеальної запеченої риби. І вам подобається, що він соковитий і приготований до досконалості (температура ядра 54 ° C). Щоб отримати чудове рибне блюдо, потрібно ретельно контролювати температуру духовки. Він не повинен бути дуже високим або дуже низьким.

Загалом, вся запечена риба дуже смачна, однак синя риба або напівжирний є більш соковитими через кількість жиру: морський окунь, лосось, морський лящ, морський лящ або капуста - смачна запечена риба... ваші гості будуть вражені цими красивими та смачними шматочками риби.

Однак, якщо ви хочете зробити Біла риба в духовці як Сен-П'єр, готуючи, ви повиннірегулярно поливати з олією (бажано оливковою для тих, хто має ласуни) або з соками з дна посуду, щоб воно було соковитим.

У будь-якому випадку, будь то риба біла чи синя, максимальна температура приготування має бути між 180ºC-200ºC. Якщо ви перевищите цю температуру, ви втратите багато корисних речовин у рибі, і у вас може вийти злегка суха посуд.

Ціла або нарізана риба ?

Найкраще - це готувати ціла риба Наприклад морський окунь, пагре, форель, хек, путас, скумбрія, ставрида, морський лящ, тому що він соковитіший і втрата поживних речовин менша. Якщо ви готуєте шматочки риби, переконайтеся, що вони однакового розміру, щоб приготування було рівномірним.

Якщо вам хочеться готувати рибне філе в духовці, робіть це без шкіри, так ви уникнете слизької текстури цієї. Філе підошва, камбала, тріска, хек, лосось, морський окунь є справжнім ласощами в духовці !

Порада для гурманів ! Не забудьте почистити рибне філе або стейки крапкою оливкової олії першого віджиму і посипати їх дрібно нарізаними ароматичними травами (петрушка, базилік, гілочка кропу тощо), щоб отримати вражаючий результат !

Ще одна порада для гурманів ! Якщо ви збираєтеся готувати філе білої риби, ви можете покрити його сухарями, скибочками лимона або нарізаними грибами. Гарантований результат !

Наповнення кошика відповідно до прибуття на човен Для Le RECIF; 2 види класичного філе свіжої риби вагою по 500 г кожна (сайда, путас, жульєн, блакитна лінга, гранат, філе сардини, скумбрія, але також менш відомі види, які ми із задоволенням представляємо, наприклад, мов, мостель.) Третій. видами будуть благородні філе вагою 500 г (шабля, морський лящ, краснопірка, минтай, морський окунь, хек, камбала, палтус, дрібне філе тріски).
Ловив рибу в північно-східній Атлантиці
Вакуум упакований у мішки близько 250 г, доставлені Хронофрешем лише у вівторок, середу та в четвер до 9 ранку.

Ідеальна піч

Якщо вам пощастить мати піч з функцією пари, не соромтеся використовувати його. Пара зберігає харчову вологу та її харчові властивості.

МНОГОФУНКЦІОНАЛЬНА ПЕЧЬ: Функції випікання маленької духовки об’ємом 10 л включають: тост, торт, яєчний пиріг, піцу, овочі на грилі, барбекю тощо. З духовкою можна готувати більш смачні страви. Підходить для 1 до 3 осіб.
❤ КОМПАКТНА ПЕЧЬ: Міні-піч ідеально підходить для невеликих приміщень, ідеально підходить для будинків, універсалів, офісів, студентських місць, кемпінгу тощо.
CONTROL КОНТРОЛЬ ЧАСУ ТА ТЕМПЕРАТУРИ: 10-літрова піч, температуру можна регулювати між 170-230 ° C. З 15-хвилинним таймером, після закінчення процесу випікання, міні-духовка автоматично вимкнеться, і ви срібите.

З іншого боку, цей спосіб приготування дозволяє отримувати всередині приємно підрум’янену і соковиту рибу, зберігаючи при цьому всі їхні аромати.

Підказка щодо підготовки ! Якщо у вас немає духовки з паровою функцією, ви можете додати страви вологу, додавши рибний бульйон або склянку білого вина. Іншим варіантом було б поставити ємність з водою у свою духовку.

Ще одна маленька порада ! Якщо ваша риба золотисто-коричнева, але всередині недостатньо приготовлена, ви можете накрити її алюмінієвою фольгою.

Розігрійте духовку

Запам’ятайте цей важливий крок. Ти мусиш Попередньо розігріти піч протягом Від 10 до 15 хвилин при температурі 180ºC-200ºC.

ІНТЕЛЕКТИВНИЙ ЕЛЕМЕНТ IQ Існує тепло і розумне тепло. Element IQ щоразу розумно передає тепло через 5 кварцових елементів для стабільного та точного розподілу тепла та оптимальних результатів. Надшвидкий розігрів 2400 Вт дозволяє швидко готувати.
КОНВЕКЦІЙНЕ ГОДЕННЯ Конвекція прискорює процес приготування, збільшуючи кількість гарячого повітря і зменшуючи кількість холодного повітря всередині духовки завдяки вбудованому вентилятору.
ФУНКЦІЯ ПОВІЛЬНОГО ГОТУВАННЯ Деяким продуктам часом потрібен час, щоб набути повного смаку, саме тому наша піч має повільну функцію приготування при низькій температурі. Ви можете повільно готувати до 10 годин, перш ніж автоматично активується параметр збереження тепла.

Змастіть посуд у духовці

Щоб приготувати рибу, ви можете безпосередньо використовувати деко або посуд у духовці. Зазвичай, щоб змастити наше блюдо, ми використовуємооливкова олія екстра вірджин, це більш здоровий варіант. Однак, якщо ви віддаєте перевагу, ви також можете почистити тарілку щіткою Помазка масла. Цей жир запобіжить злипанню та розбиванню риби при подачі.

Наша порада для гурманів ! Щоб уникнути прямого контакту риби з формою для запікання, ми робимо a грядка з овочами з цибулею, картоплею, перцем або кропом залежно від рецепту. Також ми іноді додаємо в сорочку часник, скибочки лимона або гілочки чебрецю. Овочі, приготовані таким чином, дійсно дуже соковиті !