Порівняння класифікації рецептів за трьома системами харчування SAIN,
Ласкаво просимо до EM-consulte, довідника для медичних працівників.
Для доступу до повного тексту цієї статті потрібна передплата.
резюме
У відповідь на включення до французького закону про охорону здоров’я принципу спрощеного маркування харчових продуктів, було запропоновано дві системи профілювання продуктів, що дозволяють класифікувати харчові продукти на основі їх поживного складу: система 5-кольорового логотипу (5- C), нещодавно прийнятий Міністерством соціальних справ та охорони здоров'я та Спрощеною системою маркування харчових продуктів (SENS), адаптована до системи SAIN, LIM, розробленої раніше ANSES. Метою цього дослідження було порівняння отриманих рейтингів із трьома системами в базі даних рецептів, що складають половину страв із "La Fabrique à Menus" PNNS (ні = 51) і половина страв, що подаються в початкових школах (ні = 50). Коефіцієнти κ узгодженості між трьома системами, взятими по дві, варіювали від 0,44 до 0,57, лише 35% рецептів подібно класифікували три системи. Таким чином, розбіжності в класифікації підкреслюються між трьома французькими системами харчового профілювання (SAIN, LIM, SENS та 5-C), хоча всі вони були розроблені для класифікації продуктів відповідно до їх поживного складу.
Резюме
У відповідь на включення до французького Закону про модернізацію системи охорони здоров’я принципу спрощеної системи маркування поживних речовин, було розроблено дві системи профілювання поживних речовин для класифікації харчових продуктів відповідно до їх поживного складу: 5-кольорова система маркування (5 -C), нещодавно прийнятий французьким Міністерством охорони здоров’я та Французькою спрощеною системою маркування харчових продуктів (SENS), адаптована на основі SAIN, LIM, розробленої ANSES. Метою цього дослідження було порівняння рейтингів, отриманих за цими трьома системами, на основі даних рецептів (ні = 101), половина з них - з онлайн-планувальника їжі, розробленого Французькою національною програмою харчування та здоров’я (ні = 51) і половина від їжі, поданої в початкових школах (ні = 50). Порівняльне порівняння трьох систем із використанням статистики каппа-збігів показало, що коефіцієнти варіюються від 0,44 до 0,57, лише 35% рецептів ідентично класифікували ці три системи. Виявлено розбіжності між трьома французькими системами профілювання поживних речовин (SAIN, LIM, SENS та 5-C), хоча всі вони були розроблені з метою класифікації продуктів за їх поживним складом.
Повний текст цієї статті доступний у форматі PDF.
Ключові слова: Харчова якість, Продукти харчування, Діти, Харчування, Колективне харчування, Маркування, Харчові профілі, PNNS
Ключові слова: Харчова якість, продукти харчування, діти, шкільне харчування, маркування