Порівняння ліофілізованих та зневоднених страв - Lyophilise & Co

У яких ситуаціях ми вдаємося до регідратації їжі? ?

Їжа для регідрата є практичною, якщо ви хочете добре поїсти під час піших прогулянок, походів, підйому на самодостатній біг, як під час Марафону Соболів або навіть плавання, щоб полегшити навантаження. Дійсно, ці надлегкі страви необхідні для таких занять, які потребують автономності протягом декількох днів.

Продукти, що підлягають регідратації, особливо ліофілізовані продукти, можна легко зберігати вдома в надзвичайних ситуаціях * завдяки економії місця, яку вони пропонують, та їх довгому терміну зберігання.
* (шторм, відключення електроенергії, зупинка постачання супермаркету).

У Європі багато виробників продають страви для регідратації. На веб-сайті www.lyophilise.fr ви можете вибрати страви з більш ніж 400 рецептів. Вибір великий, 400 рецептів, між сніданками, стравами, десертами, основними стравами, фруктами, сирами, овочами .

Як вибрати ці страви для регідратації ?

При виборі виникає багато питань! Між кількістю прийнятих калорій, обмеженнями, з якими нам доведеться зіткнутися, обладнанням, яке ми маємо, не забуваючи про маленькі розкоші, які б ми ні на чому в світі не були готові поступитися.

Залежно від пригод, ліофілізована/зневоднена буде відігравати другорядну роль, оскільки можна мати під рукою свіжі продукти або поєднувати їх із приготованими стравами. Вони будуть там як резервна їжа, і вам доведеться бути обережним щодо кількості калорій. Наприклад, моряки цінують додаткову гарячу їжу, яку швидко готують за ніч. Ліофілізований/зневоднений ідеально підходить для цієї ситуації !

Якщо обраний ліофілізований/зневоднений варіант "все" від сніданку до десерту (марафон у пустелі, парусні перегони навколо світу тощо), різноманітність, смак та якість рецептів повинні бути "лейтмотивом" для успішного відбору, завжди переконуючись, що ви завантажуєте потрібну кількість калорій.

Різноманітність ліофілізованих/зневоднених рецептів дозволяє нам пропонувати вибір, який підійде людям, схильним до непереносимості їжі, але порадує смакові рецептори кожного.

Нарешті, бюджет є критерієм, який слід брати до уваги, оскільки, як ви дізнаєтеся про це пізніше, існує безліч рецептів для регідратації ... але не всі вони висушені ліофілізацією. Це впливає на вартість, а також на харчові якості страви.

Тому ми вирішили надати вам невелике порівняння всіх страв для регідратації відповідно до походження, упаковки, типу приготування, терміну придатності, калорій, порцій, вибору та бюджету.

Які різні страви для регідратації ?

100% ліофілізована
Суміш зневоднених та ліофілізованих інгредієнтів
100% зневоднений

Ці різні методи приготування страв мають переваги. Нижче ми пояснюємо відмінності між цими методами виготовлення.

100% ліофілізований посуд

Нижче наведених виробників готують і сушать заморозити посуд. Тому інгредієнти тушкуються разом.

1. Вони готують їжу і заморожують до морозильної камери до -40 ° C
2. Вони видаляють повітря, з морозильної камери
3. Вони пропускають ліофілізатор від -40 ° C до 0 ° C. Вода, що міститься в їжі, переходить із твердої речовини в газоподібну, не проходячи через рідкий стан, це сублімація

Переваги ліофілізованої ?

Ці ліофілізовані продукти мають ряд переваг:

Більше калорій на 100 г порівняно з зневодненим, близько 500 ккал на 100 г залежно від страв.
Можливість їх регідратації в холодній воді, якщо немає можливості розпалити багаття, на відміну від зневодненої. Примітка: регідратація холодною водою займає вдвічі більше часу, ніж регідратація окропом
Тривалий термін зберігання продуктів: мішки можна зберігати від 3 до 8 років залежно від марки та коробок до 25 років після дати виготовлення
Ніяких добавок та консервантів (за винятком, наприклад, кількох рецептів на основі яєць)

Єдиний мінус: ціни, які вищі, ніж зневоднені страви або страви, що містять ліофілізовані та зневоднені інгредієнти. Дійсно, чим більша їжа, тим більше часу та енергії знадобиться для її заморожування, як у торгової марки LyoFood. Ось чому в більшості випадків шматки м’яса, риби, птиці мають невеликі розміри, щоб здешевити процес. Але ліофілізація є більш якісною, ніж зневоднення, вона дозволяє зберегти близько 95% харчових цінностей ліофілізованих продуктів. Інші методи, такі як зневоднення, зберігають лише 60% харчових цінностей, оскільки тепло руйнує деякі вітаміни та мінерали.

Ти знав ? Тільки соус у формі порошку. Такі інгредієнти, як крохмаль, м’ясо, овочі, чітко виділяються в пакетику.

Ось марки, які готують та сушать заморожуванням 100% своїх страв, підкреслюючи їх особливості:

Бренд/Походження	Кондиціонування	Підготовка	Термін служби після дати виготовлення	Порція перед регідратацією	Регідратаційна порція	Калорії	Вибір	Бюджет
	Індивідуальний вакуумний мішок	Водяна лінія поза мішком	5 років	Від 50 до 160 г.	Від 350 до 500 г.	Від 250 до 650 ккал	Сніданки, супи, основні страви	Від 7 до 11 €
	Індивідуальний вакуумний мішок	Водяна лінія поза мішком	5 років	Від 100 до 130 г.	Від 400 до 530 г.	700 ккал	Сніданки, супи, їжа, військовий пайок	€ 9,50 до € 11,50/€ 17,50 пайка
	Маленька або велика індивідуальна сумка	Водяна лінія поза мішком	2-4 роки	Від 40 до 150 г.	Невеликий розмір: 370 г/Великий розмір: 500 г.	Від 100 до 750 ккал	Сніданки, Основні страви, Десерти, Фруктові/овочеві порошки, Фрукти, Супи	Від 5 до 11,50 євро
	Індивідуальне саше в горизонтальному форматі	Немає водопроводу, окрім кількості води, яку потрібно залити круглим (100 мл, 200 мл, 300 мл, 400 мл)/Мішок можна поставити на вогонь, щоб нагріти регідратаційну посуд холодною водою	8 років	Від 60 до 125 г.	Від 270 до 490 г.	Від 320 до 650 ккал	Сніданки, Основні страви, Супи	Від 6 до 11,50 євро
	Індивідуальна сумка (можливість поділитися нею з 2)	Немає водопроводу	5 років	Від 135 до 195 г.	Від 330 до 670 г.	800 ккал	Сніданки, Основні страви	9,95 євро
	Індивідуальна сумка	Немає водопроводу	5 років	Від 80 до 110 г.	Від 280 до 360 г.	450 ккал	Сніданки, Основні страви	Від 7,50 до 8 євро
	Індивідуальна сумка в малому або великому форматі (можливість обміну з 2)	Лінія води присутня в мішку	7 років	Маленький розмір: від 80 до 140 г/Великий розмір: від 185 до 220 г.	Невеликий розмір: від 250 до 500 г/Великий розмір: від 500 до 800 г.	Невеликий розмір: 600 ккал/Великий розмір: 1000 ккал	Сніданки, Основні страви, Десерти, Сири, Фрукти в шматочках або в порошку	Маленький розмір: від 5,20 до 6,50 €/Великий розмір: 9,50 €
	Індивідуальна сумка та бідон від 6 до 30 порцій	Саше: Лінія води, присутня в саше/Консервована: Можливість регідратації всього, що знаходиться в банку, або прийняття кількості порцій, яку ви хочете	Саше: 7 років/Можна зберігати: 25 років	Одна порція відповідає 100 г для страв та 70 г для сніданків та десертів	Саше: від 170 до 450 г, регідратований для пакетиків/Консерви: від 1 до 4 кг	Від 300 до 520 ккал на порцію	Сніданки, Основні страви, Десерти, Основні продукти харчування	Сумка: від 5,25 до 6,15 євро/Консерви: від 22,95 до 44,95 євро

100% зневоднений

Дегідратація, сушіння теплом - це прабатьківський метод консервування їжі.

Він спрямований на видалення достатньої кількості води з продукту (до 94%), щоб забезпечити краще збереження, а також зменшити вагу їжі.
Цей процес менш енергоємний, ніж сублімаційне сушіння, але реакції, що відбуваються під час зневоднення, впливають на смак та харчові якості. Залежно від їжі, вважається, що зневоднення призводить до втрати 10 і 50% поживних речовин.

Ці зневоднені страви мають менший термін зберігання, ніж ліофілізовані, приблизно через 2 роки після дати виготовлення. Але цей процес набагато дешевший, оскільки його досить для нагрівання продукту.

Ви можете зневоднювати інгредієнти, такі як фрукти, в дегідраторі.
Ти знав ? Однак ці страви повинні бути регідратазовані в гарячій воді, на відміну від ліофілізованих страв, які можуть бути регідратазовані в холодній воді.

Firepot готує всі їхні страви самостійно, як удома, а потім зневоднює їх, не додаючи нічого іншого.
Tentmeals пропонує сніданки та страви, придатні для веганської дієти, змішуючи зневоднені інгредієнти.

Бренд/Походження	Кондиціонування	Підготовка	Термін служби після дати виготовлення	Порція перед регідратацією	Регідратаційна порція	Калорії	Вибір	Бюджет
	Індивідуальна сумка в малому або великому форматі (можливість обміну з 2)	Регідратація в саше з водою поза саше	Від 1 до 2 років	Від 105 до 200 г.	Від 400 до 800 г.	Від 460 до 940 ккал	Пікантні сніданки, основні страви	Від 8,40 до 10,90 євро
	Компактна індивідуальна сумка, яка поміщається в руці/Маленький або великий формат на 500 або 800 ккал (можливість спільного використання з 2)	Наприклад, регідратація з мішка в мисці	1 рік	Від 110 до 210 г.	Від 250 до 700 г.	Від 500 до 800 ккал	Сніданки, веганські страви	Від 5 до 7 €

Суміш ліофілізованих та зневоднених інгредієнтів

Всі наведені нижче марки поєднують ліофілізовані (холодне сушіння) та зневоднені (термічне сушіння) інгредієнти.

Чому такий спосіб продовжувати ?

Приготування рецепта повністю не дозволяє великих виробництв. Щоб це виправити, можна зневоднювати або сушити заморожуванням лише один інгредієнт у великих кількостях, щоб зменшити виробничі витрати. Щоб отримати рецепт, просто додайте ліофілізовані або зневоднені інгредієнти та зберіть їх у пакет.

Це не обов'язково означає, що отриманий рецепт буде мати "погану" якість. Менш тендітні продукти, такі як крохмаль, можна зневоднювати та комбінувати з більш благородними інгредієнтами, які були сушені ліофілізацією, такими як м'ясо, наприклад.

Недоліками цих страв є те, що вони не можуть регідратати в холодній воді, оскільки містять зневоднену їжу, тоді ці інгредієнти не варили і не варили разом, іноді в них може бути відсутність огиди.

Бренд/Походження	Кондиціонування	Підготовка	Термін служби після дати виготовлення	Порція перед регідратацією	Регідратаційна порція	Калорії	Вибір	Бюджет
	Індивідуальна сумка	Водяна лінія всередині мішка	Від 1 до 3 років	Від 40 до 170 г.	Від 140 до 500 г.	Від 100 до 700 ккал	Сніданки, страви та десерти	Від 3 до 8 €
	Індивідуальний та спалюваний мішок, можливість поставити його у вогонь	Водяна лінія всередині мішка	Від 1 до 3 років	Від 30 до 160 г.	Від 150 до 520 г.	Від 180 до 630 ккал	Сніданки, страви та десерти	Від 2,50 до 6,30 євро
	Індивідуальна сумка	Водяна лінія всередині мішка	3 роки	Від 100 до 200 г.	Від 200 до 770 г.	Від 400 до 800 ккал	Сніданки, страви, десерти та основні страви	Від 4 до 9 €
	Невеликий або подвійний пакетик	У мішку немає лінії подачі води (однакова упаковка для невеликих або подвійних порцій)	5 років	Невеликий розмір: 125 г/подвійна порція: 250 г.	Невеликий розмір: від 200 до 575 г/подвійна порція: від 650 до 1150 г.	Невеликий розмір: від 400 до 700 ккал/Подвійна порція: від 325 до 1125 ккал	Сніданки, десерти, супи та основні страви	Невеликий розмір: 4,3-6,20 €/подвійна порція: 8,90 €
	Індивідуальна сумка	Водяна лінія поза мішком	3 роки	Від 100 до 155 г.	Від 300 до 580 г.	Від 450 до 600 ккал	Сніданки, Основні страви	Від 4 до 6 €

Харчування, яке відповідає потребам кожного

У наш час бренди розробляють різні рецепти, щоб задовольнити різні потреби кожної людини або поважати харчову непереносимість. Ці рецепти задовольнять усіх любителів смачної їжі, навіть якщо вони не мають особливих дієтичних обмежень:

Відгук: Чи є у вас улюблена марка ?

Ми контактуємо з усіма нашими виробниками та постачальниками, з якими маємо довірчі відносини. Нам дуже важко вибрати ту чи іншу марку. Це залежить від індивідуальних смаків, бюджету та культури. Ось чому у нас так багато можливостей вибору !