Порошок пажитника (ель халба) - купуйте органічні спеції в Інтернеті
Органічний порошок пажитника - готуйте épices
Склад: Мелене насіння пажитника * .
Мережа: 55 гр.
* Насіння пажитника з органічного землеробства.
Використання органічного порошку пажитника
Парфуми та ароматизатори:
Пряність із запахом, схожим на селеру або любисток, пажитник використовується витончено в каррі та соліннях. Це ароматизатор, який дуже добре поєднується з часником і паприкою. Він також чудово поєднується у приготуванні коріандру, куркуми, кмину, фенхелю, чорного насіння, чилі та кардамону.
Порошкоподібні насіння пажитника виділяють a запах сильна характеристика, яку нерідкі ентузіасти часто описують як неприємну та смердючу. Їх смак справді досить гострий, навіть гіркий. Тому їх потрібно використовувати в кулінарії з точністю та економно, оскільки їх духи може легко переважати решту супутніх трав.
У Південно-Східній Азії, точніше в Індії, листя рослини пажитника сушать і використовують як ароматизатори. Вони мають дуже пряний аромат і різкий смак. Свіжі, вони цікаво виділяються своїми трав’янистими і відносно солодкими ароматами.
Кулінарне використання насіння пажитника:
Насіння пажитника часто використовують у Марокко, Єгипті та Індії у складі хліб. Зокрема, їх можна додати до соуси робити каррі, соління та чатні. Їх легкий смак селери та паленого цукру ідеально підходить для використання порошкоподібних насіння пажитника для ароматизації страв овочі і салати з картопля.
Зверніть увагу, що зменшити гіркоту і сильний смак насіння пажитника цілком можливо. Для цього їх рекомендується сушити на грилі, а потім довго тушкувати у приготовленому блюді.
Щоб розм’якшити і пом’якшити дуже тверді насіння пажитника, бажано дати їм замочитися у воді або молоці протягом добрих десяти годин. На замоченому насінні іноді з’являються паростки з пряно-горіховим смаком. пастирма (або пастурма) - це турецька фірма, що складається переважно з ретельно приправленої та сушеної на повітрі яловичини. Цей популярний на Анатолійському півострові рецепт своїм типовим смаком і досить солоним завдяки ароматній суміші, що складається з пажитника, паприки, кмину та часнику. Пастирма зазвичай подається тонкими шарами в сирому або середньому обсмаженні.
Лікувальні властивості пажитника
Відомі чесноти:
У країні Магрібу, особливо в Шеріфіанському царстві, рослина пажитника, відома під назвами helba або ель халба, настільки шанований, що тубільці включили його у словесні вирази ввічливості. У деяких марокканських регіонах люди, чиї ноги притискають грунт, де росте гельба, вважаються щасливими і дуже щасливими людьми. Пажитник, який також називають тригонелою або сенегреном, - це рослина з різними властивостями. Її слизові насіння розглядаються в медицині як з повагою, так і з подивом.
Насіння пажитника, багате фосфором, залізом, сіркою, флавоноїдами, вітамінами та мінералами, є добрим стимулятором апетиту, допомагаючи травленню. Це також чудовий гепатопротектор, і він мав би надзвичайні сили регулювати рівень холестерину та цукру в крові. Пажитник - це, перш за все, чудовий пом’якшувальний засіб і чудовий розчинник, трохи в’яжучий.
Насіння пажитника також використовують для стимулювання лактації як у людини, так і у деяких видів тварин. Вони також допомагають полегшити деякі захворювання шлунка. Вони використовуються, зокрема, для розв’язання запальних пухлин (коли запалення не є сильним).
Кажуть, що борошно з насіння пажитника ефективно для лікування афти, потрісканої шкіри та гемороїдальних пухлин. Його особливо похвалили за використання як клізму для боротьби з дизентерією, відхиленнями та жовчними та запальними коліками. У середні віки європейці використовували насіння пажитника для лікування облисіння.
Форми використання:
Насіння пажитника використовується в декількох лікарських композиціях. Його перетворюють на порошок і використовують як припарку. Також можна приготувати його у вигляді відвару і вводити у вигляді напою, клізми або лосьйону.
Походження та ботаніка
Опис заводу:
Латинська назва: Trigonella foenum-graecum - Ботанічна сім'я: Бобові (Fabaceae) - Англійська назва рослини: Пажитник - Малайська назва: Alba - арабська назва: Helba або el halba.
Походив із східного Середземномор’я, пажитник використовувався греками для годівлі худоби та слугував кормом (грецьке сіно). Trigonella означає, що її форма кутова, її наукова назва Trigonella foenum-graecum, власне, підсумовує її історію.
Плід пажитника, що складається з насіння, має дуже тверду консистенцію. Він буро-жовтого кольору і кутоподібної до яйцеподібної форми. Він довжиною близько 4 мм.
Листя рослини пажитника яйцеподібні, витягнуті, майже 3-4 см завдовжки.
Добре знати:
У пажитника є двоюрідний брат, відомий як блакитна тригонела, ботанічно названий Trigonella caerulea, однорічна і слабо ароматична рослина. Висушені, дрібно нарізані та подрібнені листя синьої тригонели відрізняються своїм сильним та яскраво вираженим запахом, що нагадує сіно. Вони також характеризуються своїм пряним і досить гірким смаком. Отримана композиція, яскраво-зеленого кольору, традиційно використовується для ароматизації хліба з Валь Веноста (Південний Тіроль), що складається, серед іншого, з житнього борошна та знаменитого швейцарського сиру, який з цікавістю називається Шабзігер.