Поширення натуральних та органічних продуктів у Росії (стаття опублікована в Bio Linéaires № 77) -

Поділіться цією статтею

Росія має 147 мільйонів жителів у величезній країні, де 80% населення зосереджено в Європі, або 25% її площі. ВВП на душу населення у 2016 році, постійно знижуючись, посідає країну на 49-й позиції відразу після Малайзії та Греції. Усі в напруженій політичній атмосфері та надзвичайній соціальній нерівності 1% населення концентрує 75% національного багатства. У цьому контексті біографія демонструє іноді дивовижний шум.

Магазини Globus Gurme - це супермаркети високого класу, які є важливим гравцем органічного розподілу в Росії (фото Globus Gurme, DR).

Харчове ембарго з багатьма наслідками

У 2017 році Світовий банк оголосив Росію офіційно поза рецесією після кількох років труднощів. У 2018 році очікується економічне зростання близько 1,7%, одним з бенефіціарів якого стане агропродовольчий сектор. Країна є третім за величиною імпортером продуктів харчування та напоїв у світі (28 мільярдів доларів у 2017 році). Але з серпня 2014 року, помстившись за економічні санкції, спрямовані на Росію після кризи в Україні, Володимир Путін оголосив ембарго на певні товари, зокрема, Європейського Союзу та США. М'ясо та похідні продукти з яловичини, свинини, птиці, риби та морепродуктів, фруктів та овочів, молочних продуктів тощо. більше не імпортуються. Вино, пиво, міцні напої, чай і кава, хлібобулочні, кондитерські та кондитерські вироби, які в 2016 році становили понад 3,3 млрд доларів в імпорті, не підпадають під це ембарго. Після кількох років занепаду цей показник зріс на 11,4% у 2017 році. Це ембарго виграло, з одного боку, на країни, на які не спрямовані заходи у відповідь (в Африці, Азії, Центральній та Південній Америці), а також на російське сільське господарство, якому довелося замінити тих, кому не вистачає, місцевими продуктами.

У Росії частка сільського господарства у ВВП у 3 рази більша, ніж у Франції (4,5% у 2016 проти 1,5%), але частка корисної сільськогосподарської площі, обробленої органічно, є глузливою: лише 0,2% у 2015 році Росія опиняється на 114-му місці позиція у світі, між Республікою Македонія та Суданом (Франція 31-а позиція з 4,91%). Відповідно до звіту IFOAM за 2017 рік, у 2015 році в Росії було лише 82 виробника органічних продуктів та 37 переробників органічних продуктів (порівняно з 28 884 та 11 842 у Франції відповідно).

Споживання їжі

Споживчі витрати на їжу та напої складають близько 53% роздрібних продажів у Росії, ринок якого становить 150 млрд. Доларів, незважаючи на економічні труднощі. У всьому світі країна є 8-м за величиною ринком розфасованих продуктів харчування та напоїв, попит на який, як очікується, зросте на 7,7% до 2020 року, після падіння, яке спостерігалося в останні роки. Серед зростаючих секторів - заморожені продукти, халяльна продукція (в країні налічується 20 мільйонів мусульман, у тому числі 2 в Москві, що створює халяльний ринок продуктів харчування на 1,1 мільярда доларів), а також органічні та корисні продукти.

Однак ціни на продукти харчування дуже мінливі, і хоча місцеві свіжі та перероблені продукти дешевші, ніж у Західній Європі, імпортні продукти набагато дорожчі.

Ринок "органічних" продуктів харчування

У грудні 2015 року президент Путін заявив, що хоче, щоб Росія стала найбільшим у світі постачальником органічних продуктів харчування. У рамках «Національної технологічної ініціативи» метою є зайняти від 10 до 15% світового ринку органічної продукції до 2035 року. Виступ, який здається перш за все політичним і нереальним у короткостроковій перспективі, особливо з побоюваннями щодо майбутнього місцева сертифікація. Оскільки лапки потрібні для слова "органічний" в Росії. План офіційної сертифікації, про який згадували роками, ще не втілився в життя, і фахівці побоюються, що рівень його вимог у будь-якому випадку буде набагато нижчим за рівень "західних" сертифікацій.

Наслідком цієї відсутності сертифікації (і поганого знання споживачів) є те, що багато національних виробників або ферм обіцяють «органічні» або «екологічні» продукти, щоб зробити їх більш привабливими (і продати їх дорожче), тому навіть вони можуть містити пестициди, ГМО або гормони росту, страх перед корупцією не покращує впевненість навіть при можливому контролі.

Іншим наслідком є те, що показники цього ринку не лише мізерні, але й, можливо, ненадійні. IFOAM у своєму звіті за 2017 рік наводить лише цифри, що датуються 2012 роком: 120 мільйонів євро для роздрібних продажів, що ледве перевищує 99 мільйонів євро в Хорватії (2014), населених 4 мільйонами жителів. Це являє собою середні витрати 0,80 євро на людину в Росії в 2015 році (для 83 євро у Франції та 106 євро в Німеччині того ж року).

За даними Російського національного органічного союзу, ринок досяг 2015 року 178 мільйонів доларів проти 116 мільйонів доларів у 2010 році, 3% росіян регулярно споживають органічні продукти. Цей союз прогнозував ринок у розмірі ... 250 мільйонів доларів на кінець 2017 року. За даними фірми NeoAnalytics, з іншого боку, ринок у 2016 році становив лише близько 90 мільйонів доларів, з яких 80-85% було імпортовано. У будь-якому випадку, частка органічного ринку становила б приблизно 0,1%.

Що стосується упакованих органічних продуктів, то, за даними Euromonitor, вони становили 12 мільйонів доларів у 2015 році при поточному зростанні 4% на рік. Але лише невелика частина росіян купує органічні продукти: статистично вони живуть у Москві чи Санкт-Петербурзі, їм від 25 до 45 років, вони мають вищу освіту та належать до середнього класу із середнім та високим рівнем доходу. Лише 20% росіян можна віднести до тих, хто має достатню купівельну спроможність, при цьому різниця в цінах між звичайними та органічними продуктами сягає 20-200%. Зрозуміло, що розвиток ринку сильно заважає слабкий попит масових покупців, зупинений високими цінами, в умовах стійкої кризи, незважаючи на покращення, зафіксоване Світовим банком.

Прямий продаж та делікатеси

подібно до того, що можна спостерігати в інших розвинених країнах, хоча органічний розподіл все ще можна охарактеризувати як "у зародковому стані", кілька каналів поділяють ринок, але без можливості отримати точні цифри з причин, згаданих вище.

Багато продуктів надходять безпосередньо з ферм і продаються на ринках, що є традиційним аспектом російського життя, але які втрачають позиції в умовах традиційного розподілу продуктів харчування. На цих ринках, де доводиться домовлятися про (високі) ціни, ви можете знайти рідкісні імпортні товари, сезонні фрукти та овочі та багато традиційних кустарних виробів. у Москві найстарішим критим ринком є Даниловський, а найбільшим - Дорогомиловський, з лабіринтом магазинів. Центральний ринок Цвітної також доступний на декількох поверхах.

Багато з цих ринків - це також криті ринки високого класу, які більш-менш відрізняються від великих продуктових магазинів розкоші. Серед них є Глобус Гурме (німецька компанія), яка має 6 магазинів у Москві та 2 у Санкт-Петербурзі,

Приналежність до X5 Retail Group (лідер GMS в Росії), магазину під торговою маркою Pyaterochka в Северодвінську в Архангельській області (фото Олексій Вікторович Щекінов через Wikimedia Commons).

GMS

Сектор супермаркетів, набагато менш концентрований, ніж у Франції, дуже динамічний, кількість магазинів постійно збільшується, деякі мережі відкриваються кілька сотень на рік. Лідер є X5 Retail Group, з більш ніж 11000 торгових точок усіх форматів по всій країні, у торгових марок Пятерочка, Перекресток, Карусель. Ex-n ° 1, тепер 2-й, група Тандер має майже 15 000 магазинів під цим прапором Магніт. У третьому положенні є Auchan Retail Russia, в даний час налічує понад 300 магазинів, але найближчим часом планує відкрити 2500, в основному невеликих універмагів. Лента є номером 4, з приблизно 300 магазинами, а також переважно гіпермаркетами. Далі йде Діксі (3000 магазинів Діксі, Мінімарт, Мегамарт…). Але є також багато інших каналів, наприклад О’Кей (145 магазинів зі знижками під банером Так !); група Метро (близько 70 магазинів); Червоне та Біле з більш ніж 4700 магазинами по всій Федерації, які продають переважно вина та алкогольні напої, а також продовольчі товари; Шпат з понад 80 магазинами тощо.

Більшість із цих брендів пропонують органічні продукти, іноді лише декілька (О’Кей: 5 посилань на веб-сайті інтернет-продажів) або кілька десятків (Перекресток з X5 Retail Group) або навіть сотня, як у веб-магазині d’Ашан (власна торгова марка, імпортна або російська молочна продукція).

до цих ознак ми повинні додати Азбука Вкуса, елітні супермаркети з близько п'ятдесяти магазинів у Москві та десятьма в Санкт-Петербурзі. Їхній асортимент (з великою кількістю імпорту) орієнтований на «найкраще»: свіже, сільськогосподарські продукти та органічні продукти (близько 70 продуктів харчування та косметичних продуктів, пропонованих в їх інтернет-магазині). Треба також згадати групу Бахетл, базується в Республіці Татарстан (частина Російської Федерації). Завдяки цьому походженню значна частина асортименту - з великою кількістю татарських делікатесів - є халяльною, але 70% їх клієнтів не є мусульманами: вони купують халяльну продукцію, оскільки вони вважаються кращими. Якість та суворий контроль. Бахетл має інтернет-магазин та близько тридцяти магазинів (8 у Москві). Асортимент також включає органічні продукти, і, оскільки здоров'я є основним питанням їхніх розмов, деякі їх магазини також пропонують ендокринологічні та педіатричні консультації. !

Спеціалізовані магазини

Практично не існувало 10 років тому, з середини 2000-х років у великих містах, особливо в Москві та Санкт-Петербурзі, відкрилися десятки органічних магазинів, які неможливо визначити кількісно, загалом удвічі більше, ніж Інтернет-магазини. Зараз з’являється все більше і більше невеликих сучасних незалежних магазинів після першого досвіду продажу лише через Інтернет.

Суспільство Арівера є одним з найбільших російських дистриб'юторів органічної продукції. Окрім імпорту, сертифікованого за європейськими стандартами або стандартами USDA, він має невеликий асортимент екологічно чистих органічних речовин, сертифікований відповідно до європейських норм. У нього є власні компанії з виробництва сільськогосподарської продукції, компанія з імпорту органічної косметики, інтернет-магазин під назвою Арівера і в Москві - 2 магазини органічних продуктів під знаменом Біосторія.

Сезонний ринок це ще один «справжній» сучасний органічний магазин, серед іншого продукти, що надходять безпосередньо від фермерів, які після продажу лише в Інтернеті (600 посилань) відкрили наприкінці 2015 року свій перший магазин у московському Авіапарку, найбільшому торговому центрі Європи . Серед першовідкривачів столиці також є Eco’Market, з великою кількістю імпортної (і дорогої) продукції, або Джаганнат, з кількома адресами в Москві, а також іншими місцями, де також є ресторан.

Ланцюг Органічний ринок, 2012 р.н., перейменований Углече Поле у 2013 році базується в Ярославській області, на північ від столиці. Окрім Інтернет-магазину, він має 5 магазинів органічних продуктів у Москві та околицях та один у Ярославлі. Це продукт сільськогосподарського кооперативу, АгріВолга, всі його виробництва оголошуються як сертифіковані органічні.

Досить нова мережа супермаркетів VkusVill має 400 магазинів у Московській області, планує відкрити понад 1000 по всій країні. Ми дотримали його до кінця, тому що, якщо його ніша, що відображається, є "здоровою їжею", особливо власного бренду, то зауваження щодо неї численні, оскільки "пропонування нефальсифікованих продуктів не обов'язково означає продукти. Органічні", до яких додаються не -упаковувана вторинна сировина, косметика, що містить парабени або SLS тощо. Нарешті, згадаємо також деякі заноси, такі як Sol i Hleb (Сіль і хліб), мережа православних органічних магазинів у Санкт-Петербурзі зі старомодними продуктами, що продаються за високими цінами, що виділялося в 2017 році знаками, що забороняють в'їзд гомосексуалістам.

Магазин "Біосторія" на проспекті Ленінського проспекту, одній з головних артерій Москви (фото Biostoria, DR).

Інтернет-продажі та косметика

Здається, продаж через Інтернет становить значну частину продажів. Більшість магазинів органічних або натуральних продуктів (або продаються як такі) мають паралельний веб-сайт, про що вже неодноразово зазначалося. Є два основних гравця Арівера, вже цитували, а також Vsë Svoë, активний в Москві та околицях. Стільки, Vsë Svoë обіцяє сільськогосподарську продукцію "без нітратів, без консервантів, з екологічно чистих територій". Не претендуючи на органічність, він також пропонує, наприклад, під торговою маркою "Дієтичні продукти" (деякі дієтичні продукти) деякі продукти переробки "натуральні, корисні, культивовані без використання генної інженерії або хімічних добавок". Серед багатьох інших сайтів, Біоград Продукт, що базується в Санкт-Петербурзі, зі свого боку пропонує не тільки органічні продукти та косметику (багато імпортних, сертифікованих), але також екологічні товари для дому та натуральні дерев'яні іграшки.

Що стосується косметики, то органічний ринок виглядає відносно живим. Найбільший російський ярмарок косметики InterCharm щороку відводить йому важливе місце. Група Арівера, вже згадувалося, імпортер багатьох західних косметичних брендів через свою філію Біонавтика, також має власну структуру прямих продажів під банером Біозка, з інтернет-сайтом продажів та 2 магазинами натуральної косметики в Москві та ще одним у Мурманську. Ми також можемо згадати серед незалежних ініціатив, що все ще перебувають у Москві, Любов-органічна або Екоу, так само еманації з Інтернет-магазинів. Не в останню чергу не можна забувати Органічний магазин, найбільша на сьогодні мережа магазинів органічної косметики, створена єдиним найбільшим російським виробником сертифікованої натуральної та органічної косметики. На даний момент він має 5 магазинів у Москві та 1 у Санкт-Петербурзі.

На закінчення: якщо органічний ринок цієї величезної країни, яка є Російською Федерацією, все ще надзвичайно скромний, то він демонструє бурхливе зростання, яке передбачає цікаве майбутнє, як тільки економічні умови сформуються.