Пошук особистості на тарілці Їжа - це більше, ніж просто метаболізм

«Людина живе не хлібом поодинці», бо вона шукає цінності та сенс, ідентичність та соціальне середовище. Це виходить далеко за межі задоволення основних потреб. Але іноді добре обмежитися найнеобхіднішим. Але це не означає відмову від задоволення та задоволення.

У вас щасливий новий рік? Без спотикання? Ейфорія після вечірки вже давно повинна була зникнути, однак фунти на стегнах триватимуть набагато довше завдяки постійним бенкетам між Різдвом та Новим роком. Причини, достатньої для скорочення на початку року. Варто спробувати ... Різні простирадла яскравих кольорів тепер наповнені блискавичними дієтами, які багато обіцяють, а зазвичай мало. Напої, що замінюють їжу, не для всіх - я до них належу.

Свіжий хліб з маслом - просто, але смачно!

Ті, хто любить добре поїсти і хто добре харчується, часто використовують вислів "Людина живе не на хлібі одному" як причину для вершкового масла і начинки. Проте біблійна цитата аж ніяк не стосується їжі, а більше стосується віри та духовного називання, бо друга половина говорить: "... а про кожне слово, що виходить із вуст Божих".

Але для нас це насправді про їжу. «Людина - це те, що він їсть» бере свій початок з 19 століття і сягає філософа Людвіга Фейєрбаха. У наш час над цим висловом часто сміються, але справжнє ядро насправді збереглося. Не вдаючись до власного "я", люди роблять самозаяву, коли обирають собі їжу: вегетаріанці не їдять м'яса, переконані м'ясоїди глузують із "зерноїдів"; набожні мусульмани відкидають свинину та алкоголь, православні євреї їдять кошерне; Вживачі чаю вважають, що кава страшна, а наркомани кави посміхаються "таймерам".

Їжа є частиною ідентичності

Жоден із цих "норм" не може бути пояснений фізіологічно, жодна з цих уподобань не обумовлена організмом, адже все-таки ми, люди, є так званими всеїдними. Однак символічно і для власної особистості, те, як і що з їжею, відіграє дуже вирішальну роль. Для нас їжа та пиття - це більше, ніж матеріальний процес; це частина нашої особистої та культурної ідентичності. Такі патологічні розлади харчування, як анорексія та булімія, вражаюче ілюструють зв'язок між їжею та ідентичністю; вони є виразом кризи ідентичності.

Хто не отримує апетиту?

Їжа та пиття - це більше, ніж просто харчування. Запрошення "Давай, підемо їсти" навряд чи колись дається, щоб підтримувати метаболізм. Їжа з іншими людьми - це радість бути разом, спілкуватися, а також насолоджуватися чимось особливим. Їжа разом у родині - це час зустрічей та обміну повідомленнями протягом дня. Якщо є що святкувати, це пов’язано з їжею та питтям. Весільні торжества без їжі та напоїв гості повинні по праву сприймати як образ .

Концепція харчування більше пов’язана з дієтами та підрахунком калорій, із заборонами та обмеженнями, з вітамінними добавками, проблемами з травленням та орієнтацією на індекс маси тіла. І навпаки, це не означає, що вживання їжі є синонімом обжерливості. Здорове харчування також означає апетитно накритий стіл, свято для смакових рецепторів, спілкування з коханими, ніхто з яких на даний момент не сидить на дієті.

У природі людини переборщувати, коли справа доходить до їжі. (Однак стає небезпечним, коли Різдво та Великдень припадають на один день, і бажано щодня.) Повернення до нормальності найкраще вимостити "FdH" - і, можливо, з роздумами про просте.

Як щодо хліба?

Хліб - незамінна частина нашого життя. Ми, німці, є європейськими передовиками, коли справа доходить до їжі хліба: за один рік кожен громадянин Німеччини споживає 1500 скибочок хліба та 350 булочок.

Натюрморт з хлібом.

(Фото: picture альянс/dpa) ×

Натюрморт з хлібом.

(Фото: picture альянс/dpa)

Багатий складними вуглеводами, хліб довго зберігається і сприяє збалансованій роботі організму. Він також забезпечує нас цінним рослинним білком, вітамінами, мінералами та харчовими волокнами. Хліб містить мало жиру і мало цукру - основні причини численних цивілізаційних захворювань, таких як ожиріння. Харчові волокна, що містяться в хлібі, допомагають підтримувати здоровий травний тракт. Окрім важливих для організму вітамінів та мінеральних солей, злаки містять цінні мікроелементи, такі як селен, залізо, цинк, мідь та марганець. Доведено, що ті, хто регулярно їсть цільнозерновий хліб, можуть запобігти серцево-судинним захворюванням.

Приємний на смак свіжоспечений хліб - справжнє задоволення (будьте обережні - подумайте про "FdH"!). Ви можете спокійно обійтися без чудового долива. Трохи ніжного вершкового масла - і в торгівлі є безліч різноманітних сортів - кілька редьки, дрібно нарізаної редьки, цибулі та кресу - і проста, ситна і в той же час корисна їжа готова. Нещодавно моя подруга Моні зустріла мене з саморобкою "Горіховий та картопляний хліб" здивований, що я можу лише рекомендувати:

Інгредієнти:

500 г хлібної суміші для хлібопекарської машини
150 мл води
150 мл молока
30 - 50 г вершкового масла
2 картоплі середнього розміру
150 - 200 г ядер волоського горіха

Підготовка:

Ви можете використовувати стандартні хлібні суміші, але слід подбати про те, щоб частка жита була вищою.

Картоплю відварити як варену, дрібно розім’яти і змішати з маслом.

Спочатку покладіть рідини у хлібопічку, потім картопляно-масляну суміш, потім хлібну суміш і, нарешті, цілі ядра волоських горіхів.

Нехай хлібопічка замішує відповідно до опису пристрою. В результаті виходить вологе липке тісто, яке ви виймаєте борошняними руками і розрізаєте навпіл. Сформуйте з нього 2 буханки хліба. Це найкраще робити на папері для випічки. Також слід застелити деко папером для випічки.

Помістіть батони на деко і зробіть пару похилих насічок ножем. Тепер увімкніть плиту і нагрійте її до 210 градусів. Тим часом накрийте деко кухонним рушником і дайте хлібу піднятися в теплому місці.

Якщо температура печі 210 градусів, засуньте піддон з хлібом і поставте в плиту невеликий казан з водою. Випікайте 7 хвилин при 210 градусах, а потім зменште до 180 градусів. Загальний час випікання становить від 25 до 30 хвилин.

В результаті виходить смачний хліб, який також зберігає свіжість. Хайді Дріснер бажає вам багато задоволення від випічки та їжі (з долівами або без них).