Korowai J7 підготовка саго - Моє кочове життя
Саго, борошно, виготовлене з м’якоті пальми саго, є основним раціоном харчування всіх папуасів. Його виготовлення - це копітка і фізична операція, яка вимагає підтримки сім’ї протягом цілого дня. Мені пощастило бути свідком процесу, і сьогодні я ділюсь з вами добре збереженими секретами цього виготовлення.
Четвер, 6 червня 2013 р
8:30 ранку Ми готові піти за нашими гостями в ліс.
Коровай забиває пальми саго по одній, коли і коли їм це потрібно. Дерево може годувати клан (дві-три сім’ї) в саго протягом тижня. Навряд чи ми натрапили на той день, коли клан вирішив піти в ліс, щоб зрубати пальму саго. Навіть якщо Боб, наш гід, обережно не повідомляє нам, я знаю, що він - поза полем зору - домовився про цю демонстрацію з начальником клану Оні ціною декількох рупій ... і кількох пачок сигарети! Оскільки серед коровайців куріння є одним з улюблених щоденних занять чоловіків, а також жінок і навіть дітей! На всій території Папуа тютюн є розмінною монетою між кланами, друзями та відвідувачами.
Кілька пальм саго біля табору давно вирубані. Треба піти і знайти їх далі в лісі. Під яскраво-сірим небом ми вирушили за своїми господарями, за якими ми якось стежимо через кладовище хоботів, яке закриває табір. Сюди товпляться сотні повалених дерев, поряд з відмерлими гілками та рваними пнями, які відстежують зруб сокири. Цей сайт є плодом напруженої роботи, здійсненої Коровай, з метою очищення лісу та запобігання ворожим атакам.
Озброєні цибулею та стрілами та саморобною сокирою, чоловіки йдуть голими або майже одягненими у простий пояс з ліани, а для дорослих (старше 14 років) пеніс, втягнутий у гаманець, весь закривається простим овочева нитка або лист. Єдиний одяг для жінок - це спідниця з висушених рослинних волокон. За їхніми спинами, затриманими за допомогою чола, забитий варенням нокен гримить у ритмі їхніх кроків. Я відчуваю, що я відійшов на 30 000 років назад.
100% натуральний живопис? Не зовсім. Леза мачете і сокири, а також пластикові намиста з намистин, які жінки - а іноді і чоловіки - носять на шиї, свідчать про переміщення товарів і бартерну систему, яку Коровай, як і всі папуаси, практикував тисячоліть. Заправлені добре під жіночі спідниці, джинсові шорти не вислизнули від моїх цікавих очей. Вони залишають мене скептичним. Важко розрізнити традиційне від фольклору ... Але одне точно: ці люди перебувають у лісі, як риба у воді.
Оскільки Коровай ходить босоніж, так само зручно на мокрому стовбурі дерева, як гімнастка на балансирі, я повинен збільшити свою концентрацію, якщо не хочу ковзати. З босими ногами може бути простіше. Але про це не може бути й мови. У такому середовищі найменша подряпина може стати фатальною.
Ми йдемо вглиб лісу. Короваї ходять, піднявши голови в повітрі, в пошуках сагової пальми, гідної виконати прохання своїх відвідувачів.
Приблизно через двадцять хвилин ходьби вони помічають одного, добре захованого під мохом.
Чоловіки набувають кондиції, готують інструменти, знаходять молоді дерева, на яких можна обрізати стовпи.
Оні, начальник, залатав кам'яну сокиру, його старший брат помітив дерево, яке зробило б ідеальний стовп, Герсон, молодший брат, обрізав жердини.
Перший крок: забій
Саме Оні, начальнику, належить честь врізатися в стовбур сокирою.
За червоною корою незабаром виявляється біла струниста м’якоть. За допомогою великої палиці Они відриває м’якоть. Зусилля тягнуть її худорляве, м’язисте тіло. Потім він витягує його руками і китьми жменями кидає братові.
У порожнині, яку він утворив, він копає, на цей раз використовуючи маленьку кам’яну сокиру і супроводжуючи кожен удар криком. Поки дерево не впало з гуркотом.
Другий крок: зняття кору
Використовуючи будь-які інструменти - металеву сокиру, кам’яну сокиру та бамбуковий молот - Оні та його молодший брат Герсон гавкають на багажник. Коричнева кора зовні виявляється криваво-червоною зсередини. На зеленому тлі лісу він контрастує і кидається в очі ... і камера.
Під корою ховається м'яка, білувата частина, заболонь. Великими паличками, які виконують роль полюсів, Оні та Герсон відривають скибочки.
Як і забій, зняття кору - це випробування на міцність і вимагає певної техніки, якою досконало володіє лише Оні, дозволяючи повіситися всією своєю вагою на вершині стовпа.
Два його брати допомагають як можуть, але обидва вони страждають на кінську ступню коней, тобто вони можуть спиратися лише на кінчики своїх ніг через його фіксоване положення в максимальному розгинанні по відношенню до ноги (ми це добре бачимо в фотографія). Ця нестача, безсумнівно, через вроджену ваду розвитку, оскільки два брати постраждали, робить їхню ходу хиткою. Очевидно, у таких славетних чоловіків, як Магеллан або Тутанхамон, була клишоногість, і це не заважало їм робити великі справи. Але серед Коровай у клані домінує найхаризматичніша і фізично найсильніша людина, і тоді ми розуміємо, чому Оні є лідером, хоча він і не найстарший. Ми також можемо здогадатися про почуття неповноцінності двох братів, які перед іншими членами клану, іншими кланами або (рідкісними) туристами, що проходять повз, намагаються змусити людей забути про свою неміч, беручи участь будь-якою ціною в заходах.
Коли м'ясо, вже з'їдене, готове до роботи, чоловіки передають естафету жінкам, які до цього часу були зайняті розмовою і курінням.
Третій крок: подрібнення м’якоті
Жінки в свою чергу взялися за роботу. Я захоплююсь організацією та чітким та ефективним розподілом завдань між чоловіками та жінками, що базується на здібностях кожного.
Жінки також по черзі доглядають за Лемо, дитиною Папіала та старшим братом начальника, який по черзі по черзі змінюється від одного до іншого.
За допомогою кумедного бамбукового молотка вони енергійно били м’якоть. Коли людина наближається до серця пальми саго, колір м’якоті світлішає, змінюючись від оранжевого до росового і, нарешті, до білого. Я спробую, але швидко втомлююся. Так само, як і чоловіки, жінки супроводжують свої рухи своїми піснями. Робота, хоч би і складною, виконується з гарним настроєм. І з певною гордістю знаходжу. Як для чоловіків, так і для жінок сама фізична праця - це можливість продемонструвати силу, довести міцність вашої будови.
Маріана, дружина шеф-кухаря, виділяється своїми формами та енергією. З зусиллями її тіло перлиться від поту і світиться у променях сонця, що пронизують навіс. Перед нею її двоє хлопців здаються дуже мізерними.
Недарма її обрали дружиною начальника. Вона єдина, хто з гордістю носить комірчастий і комірчастий комір. Ці прикраси є частиною приданого чоловіка, який повинен запропонувати дружині, коли він одружиться з нею, нашийник у свинячих зубах чи собачих зубах (той коштує дорожче).
Поки жінки на роботі, чоловіки роблять перерву на сигарети.
Але вони довго не залишаються без діла. Вони очищають і витягують серце пальми і роздають його всім.
Четвертий крок: фільтрація
Після того, як вони закінчують розтирання м’якоті, жінки будують геніальну установку з масивними рулонами пальмової кори, зібраними чоловіками з вершини пальми саго, які виконують роль каналів.
М’якуш поміщають у верхню частину каналу, збризкують водою і пресують руками. Отриманий сік стікає на дно, де він застоюється, а м’якоть зупиняється за допомогою природної фільтруючої системи.
Завжди в гарному настрої, і все під контролем шеф-кухаря !
Жінки іноді змінюються по черзі, щоб лише трохи відпочити.
Лемо нарешті заснув. Крок фільтрації, тихіший за попередні, мабуть, дозволяє носити дитину на спині, в знак, що Папіаль та Маріана час від часу обмінюються.
Забита пальма саго тепер звільняється від м’якоті. Ну майже! У його серці все ще трохи плоті. Видалити складніше, для його вилучення потрібні сили чоловіка.
Ми були тут годинами, спостерігаючи за сценою. Кожен з етапів займає багато часу. Довгий час. Немає перепочинку для камер, незважаючи на туман та зливи, які нас неодноразово дивують.
А іноді й унція уваги задля іншої цікавості.
Але ми починаємо втомлюватись ... і зголодніти. Ми ще нічого не їли з нашого сніданку, прийнятого на світанку. Герсон, молодший брат шеф-кухаря, співає пісню свого творіння. Я уважно слухаю цю меланхолійну пісню, слів якої я не розумію, але яка мене зворушує. Боб розпитує і повідомляє мені, що пісня про нас, туристів, про наш прибуття.
Зрештою, на цьому мистецькому дотику ми і закінчимо свою "діяльність". Ми не залишимось до кінця виробничого процесу.
П’ятий крок: відпочинок
Після фільтрування сік саго повинен відпочити, тоді як осад опускається на дно і утворює знаменитий хліб саго, який буде зібраний і висушений перед споживанням у вигляді котлет, приготованих на вогні.
Видовбаний стовбур залишають козерогам, які відкладають яйця в серце свіжозрізаного дерева. Потім личинки харчуються тілом, що залишилося, зокрема верхівкою пальми, яку не експлуатують Коровай, оскільки вона занадто молода, щоб використовувати її для саго. Короваї не пропускають полегшення для комах, злегка відкривши верх стовбура, потім через місяць повертаються, щоб зібрати личинки ... і з’їсти їх, оскільки це смаколик, який вони люблять. !