Посібник з виживання для перетравлення ракетки HuffPost Life
Продовжуючи переглядати цей веб-сайт, ви приймаєте використання файлів cookie, щоб пропонувати вам вміст та послуги з урахуванням ваших сфер інтересів та нашої політики конфіденційності. Дізнайтеся більше та керуйте цими налаштуваннями.
ДІЄТА - Нашому організму не потрібні засоби для детоксикації, він дуже добре робить власну маленьку чистку інтер’єру. Це не означає, що ми повинні поставити на нього демпфер. Коли ми сідаємо за раклет, нашою основною їжею буде сир, картопля, що часто супроводжується холодним м’ясом та алкоголем. І цей коктейль є досить важким видом.
На питання, як нашій кишці вдається перетравлювати стільки жиру, солі та етанолу одночасно, наука поки не має точної відповіді. Inrae (раніше Inra) запускає науково-дослідну програму з питань травлення та взаємодії вина, хліба та сиру з березня 2020 року, першої у світі у партнерстві з іноземними університетами.
Оскільки на даний момент дослідження в основному зосереджені на перетравленні їжі ізольовано.
Алкоголь, фальшивий друг
Це не заважає робити певні висновки. Дідьє Дюпон, відповідальний за цю програму та заступник директора відділу науки та технологій молока та яєць в Інрае, вивчає перетравлення сиру вже кілька років. "Коли ми їмо сир, є регуляторні явища, які уповільнюють транзит", - сказав він HuffPost. Поживні речовини в сирі запускають це уповільнення, щоб запобігти проникненню їжі через тонкий кишечник неперетравленою ”.
І саме тут алкоголь ускладнює картину. Як згадує гепатолог Віктор де Ледінген у “Ліберації”, всупереч поширеній думці, “алкоголь не робить ніякого благотворного впливу на травлення. [. ] Алкоголь збільшує загальну кількість калорій, які потрібно засвоїти ".
Невелике дослідження, проведене на вибірці двадцяти здорових чоловіків швейцарською командою в 2010 році, розглядало напій, спожитий із сирним фондю. Їхні висновки показують, що алкоголь, в даному випадку біле вино і травний тракт, посилює це явище уповільнення "спорожнення шлунка", згадане Дід'є Дюпоном. Повільніше травлення, більш втомлююче для нашого організму.
Клітковина, це не може зашкодити
Для допомоги нашій дорогоцінній травній системі існують рішення. Один - додати зелений до наших тарілок. "Клітковини овочів та фруктів покращать транзит та полегшать травлення", - запевняє Рафаель Груман, дієтолог із Парижу в Ле Фігаро Мадам. Наприклад, ви можете додати зелений салат, брокколі або навіть з’їсти фруктовий салат на десерт ».
Більше того, в оригінальній раклеті від м’яса не залишається і сліду. Для пуристів, вегетаріанців або просто любителів овочів, ми дамо вам кілька порад щодо успішного овочевого раклету в попередній статті.
Для тих, хто не в змозі зробити різкий крок, ось тваринні білки на користь. Деякі м’ясні нарізки м’ясніші, ніж інші, наприклад м’ясо або біла шинка. Також слідкуйте за сніданком наступного дня. Подумайте про клітковину: свіжі фрукти, хліб з непросіяного борошна, сухофрукти.
І у всіх випадках, як і у всіх прийомах їжі, звертайте увагу на ваші сигнали про насичення. Для цього добре пережовуйте кожен укус і їжте в спокої якомога більше. Слухай себе. Деякі продукти підвищують ситість, наприклад, білок. Рекомендується яйце і, зокрема, яєчний білок. Це також стосується клітковини, що міститься в більшості овочів та деяких насичених жирних кислот.
Гарного вам наступного раклету!
Раклет - улюблена зимова страва французів. Протягом тижня в The HuffPost LIFE ми пропонуємо статті та відео, щоб дізнатись, як його їсти, як його покращувати та як перетравлювати. Коли наближаються зимові канікули, цей спеціальний посібник з виживання раклет може перетворити ваші наступні сирні вечори.
Також на The HuffPost: П’ять схвалених альтернатив (або майже) традиційному сиру Раклет