Посібники з передової практики d; Гігієна (GBPH) Міністерство сільського господарства та продовольства

Головна>
Керівні принципи належної гігієнічної практики (GBPH)

Новини

Посібник з належних гігієнічних правил для споживачів доступний на веб-сайті Міністерства

Навіщо писати та затверджувати посібник з належних гігієнічних практик ?

Посібники мають на меті допомогти професіоналам опанувати безпеку продуктів харчування та кормів, а також безпеку побічних продуктів тваринного походження. Вони також мають на меті допомогти їм виконати свої регуляторні зобов'язання, зокрема правила охорони здоров'я, визначені нормами (ЄС) № 852/2004, 183/2005 та 1069/2009.

Регламент (ЄС) № 852/2004 від 29 квітня 2004 року (щодо гігієни харчових продуктів) та Регламент (ЄС) № 183/2005 від 12 січня 2005 року (про гігієну кормів), а також Регламент (ЄС) № 1069/2009 від 21 жовтня 2009 р. (Що стосується правил охорони здоров’я, що застосовуються до побічних продуктів тваринного походження та похідних продуктів), заохочує розробку посібників з належної гігієнічної практики та застосування принципів HACCP (Критичний контрольний пункт аналізу небезпеки).

Ці посібники особливо корисні для компаній, зокрема для МСП, дозволяючи професіоналам ділитися першими етапами процесу НАССР, розробляючи конкретні елементи контролю, характерні для харчового сектору, якого вони стосуються, та пристосовані до їх структури.

Затверджена та повна версія GBPH також має ту перевагу, що є довідковим документом, який береться до уваги під час офіційного контролю фахівців у харчовому ланцюгу, як зазначено у статті 10 Регламенту (ЄС) № 882/2004. Неперевірений посібник або скорочена професійна версія, якщо вони можуть представляти інтерес для професійного сектору, тим не менше не будуть визнані адміністрацією як такі, що дозволяють відповідати нормативним вимогам.

Як перевірити керівництво з належних гігієнічних практик ?

Процедура валідації, яка є предметом протоколу, підписаного між Генеральним управлінням продовольства, Генеральним управлінням з питань конкуренції, споживання та шахрайства та Генеральним управлінням охорони здоров'я, включає багато етапів:

повідомлення фахівця про проект керівництва,
складання керівництва професіоналом,
нормативно-технічна оцінка проекту адміністрацією,
наукова оцінка ANSES (за бажанням),
перевірка адміністрацією,
інформація про споживача та публікація керівництва,
перегляд опублікованих путівників.

Зміст, який очікується від національних довідників щодо належної гігієнічної практики та застосування принципів HACCP
Інформаційна записка для професіоналів, що описує різні етапи оцінки та перевірки французьких GBPH
Інструментальні аркуші допоможуть створити професійні посібники з передової практики ANSES

Перелік керівництв, що зараз перебувають на стадії оцінки, тобто про них було повідомлено адміністраціям:

проект керівних принципів для оцінки європейських путівників
перелік затверджених європейських путівників
Європейський реєстр національних кормів та кормів для тварин GBPHs