Повсякденне життя; Навколишнє середовище - У жмені горіхів багато здоров’я - Puls - SRF

Горіхи містять концентровані поживні коктейлі, адже горіх повинен стати новою рослиною. Хрусткі, жирні насіння також корисні для здоров’я людини. Сучасна ситуація з дослідженням говорить про це, навіть якщо дослідження горіхів не рідко фінансуються виробниками.

Автор: Мартіна Ліхтштайнер

Регулярне вживання горіхів може зміцнити здоров’я та запобігти захворюванням, деякі вчені підозрюють і доводять це, а також доводять це дослідженнями.

Оцінка 20 досліджень, посилання відкриває в новому вікні, показала, що щоденне споживання горіхів, серед іншого, пов'язане зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань, раку та інсульту. Інші дослідження показали, що горіхи можуть знижувати рівень холестерину - і навіть не товстіти.

докладніше на цю тему

Це все насправді правда? Остаточний доказ того, що позитивний ефект справді походить від горіха, важко надати. Наприклад, вплив факторів способу життя є «міцним горіхом» для науки.

Але Швейцарське товариство з питань харчування також рекомендує споживати жменьку горіхів, насіння або ядер щодня. Це можуть бути змішані раціони горіхів, оскільки кожен горіх має різні переваги.

Багато жиру, багато білка, мало вуглеводів

З біологічної точки зору всі горіхи - це насіння: з кожного горіха може вирости нове дерево волоського горіха, новий кущ фундука, нове мигдальне дерево.

У ботаніці "горіхи" відносять до багатьох різних категорій, наприклад, плоди, що закриваються (горіх на дереві), бобові (арахіс), плоди капсул (бразильський горіх), кісточкові плоди (фісташки). Визначення стосується головним чином того, як «упаковують» насіння. Стиглі плоди волоського горіха, в яких застряг горіх дерева, падають з дерева нерозкритими, саме тому вони зараховуються до плодів, що закриваються.

Насіння під назвою "горіхи" мають такі спільні характеристики:

У горіхах багато жиру та білка, а часто - ненасичених жирних кислот
Горіхи містять менше вуглеводів, ніж насіння зерна або каштани
Горіхи містять багато різних вітамінів і мінералів

За своїм складом горіх можна описати як своєрідний компроміс між овочами та м’ясом!

Горіхи - здорові калорійні бомби?

Горіхи мають високий вміст енергії. Візьмемо, наприклад, волоський горіх: В 100 грамах є 742 кілокалорії, тобто.

вдвічі більше, ніж у сольових паличках 100г (370 ккал)
втричі більше, ніж у білому хлібі (245 ккал)
в чотири рази більше, ніж у бургері з яловичиною (190 ккал)
в п'ять разів більше, ніж в оливках (150 ккал)
в шість разів більше, ніж у шоколадному пудингу (125 ккал)

Ви також можете з’їсти масло, калорійне! (745 ккал). Тим не менше, учасники дослідження, які регулярно вживали горіхи, не набирали вагу. Одне з можливих пояснень - сильний ефект ситості горіхів. Також передбачається, що горіхові жири не повністю засвоюються в кишечнику.

Звичайно, врешті-решт завжди важливо, щоб ви не годували себе великим надлишком калорій в довгостроковій перспективі. Часто горіхи в раціоні також приєднуються до інших калорійних бомб, таких як шоколад, чіпси, вершкове масло або сир.

Рекомендовану щоденну жменю горіхів найкраще вживати «самостійно» або в поєднанні зі стравами (з салатами, овочами, м’ясом).

Кожен горіх має свої особливі переваги

Волоські горіхи	З вмістом жиру близько 70 г (на 100 г) найбагатший з 5 видів; Спеціальність: Містить, серед іншого, багато ненасичених, незамінних жирних кислот, особливо жирних кислот Омега 3 та Омега 6 у вигідній пропорції
Мигдаль	У 13 г (на 100 г) він містить найбільше харчових волокон з 5 типів; Спеціальність: цинк, кальцій
Фундук	Приблизно 60 г (на 100 г) сорт з другою за вмістом жирністю з цих п’яти; Спеціальність: калій, вітамін Е.
Фісташки	З 17 г (на 100 г) він містить найбільше вуглеводів з 5 типів; Спеціальність: вітамін А, залізо, бета-каротин
арахіс	З 26 г (на 100 г) вони мають найвищий вміст білка з п’яти різновидів; Спеціальність: фолієва кислота, натрій

Інформація стосується несмажених горіхів. Обсмажування зменшує окремі поживні компоненти; наприклад, у арахісі вміст фолієвої кислоти та вітаміну В6 зменшується вдвічі під час обсмажування. Джерело: швейцарська база даних про харчування, посилання відкриється в новому вікні