Поживний компас; Сирий дух
(Рейтинг: 52%)
«Коли науковий журналіст Бас Каст у 40-річному віці впав від болю в грудях, перед ним постало екзистенційне запитання: чи не зіпсував він своє здоров’я шкідливою їжею? Він вирішив радикально змінити свій раціон, щоб вилікуватися. Але що насправді здорове? Почалося багаторічне плавання до відкриття сучасного віку та харчових досліджень. Чим харчуються колонії-довгожителі? Як ефективно худнути? Чи можна уникнути типових вікових недуг? Чи можете ви «їсти себе молодими» з певними продуктами? Багато з того, що ми вважаємо здоровим харчуванням, може навіть нашкодити нам. Бас Каст відфільтровує науково підтверджені дані про справді здорову дієту з тисяч частково суперечливих досліджень. "
Я навряд чи можу повірити! Я тримаю рішення в своїх руках для всіх нас! Висновок усіх наукових досліджень з питань харчування! 5 зірок на Amazon та рекомендації з усіх газет та телеканалів! Невже це так? Ця книга була рекомендована мені як жодна інша за останні кілька місяців. Автор - журналіст Бас Каст, який ніколи ніде не з’являвся, коли справа стосується питань харчування. Але, можливо, я тримаю тут у своїх руках геніальний дебют.
Амбіції величезні - поставити себе на цю тему, оскільки той, хто майже одноосібно розробив консенсус понад п'ятдесяти тисяч досліджень з питань харчування, сміливий. Крім того, майже щодня у сотні нових днів виходять сотні нових досліджень. Але заздалегідь вихваляється досить, тому я почав читати з цікавістю. Автор починає з хвилюючої історії про те, як він змінив своє життя, змінивши дієту після серцевого нападу. Звичайно, сьогодні це вже неможливо без розповіді історії. Я навіть не хочу його оцінювати. Він також відносно швидко приходить до того, що рослинна дієта дуже підходить для мінімізації проблем із серцем та боротьби з типовими ознаками старіння. З аналітичної точки зору далі йде розділ про співчуття, щоб емоційно підібрати читача з того місця, де більшість: Роздратований гуру харчування та, нарешті, бажаючи простого рішення. Він характеризує гуру з низьким вмістом вуглеводів як впевненого в собі, а гуру з високим вмістом вуглеводів як неїстівний. Хоча в попередньому розділі він чітко дав зрозуміти, що працює абсолютно об’єктивно і без суджень? Це не буде єдиним протиріччям у книзі.
Ці припущення абсолютно не мають нічого спільного з науковим підходом. Його основна теза про те, що люди з надмірною вагою завдячують цьому лише тому, що вони їдять занадто мало білка і, отже, продовжують їсти, щоб компенсувати цей дефіцит, базується на дослідженні з 10 учасниками. Потім він стверджує, що це також було підтверджено кілька разів, але потім згадує ще одне дослідження в ході книги. Він ще раз виявляє технічні недоліки, коли каже, що мормонські цвіркуни задовольняються лише тоді, коли вони вживають достатню кількість білка, і ОТТОМ білок настільки важливий для задоволення нас, людей. Але швидкість метаболізму ссавців (а цвіркун навіть не) зростає з потужністю 0,75 до маси тіла, і тому більша жива істота потребує більше енергетичних калорій у вигляді вуглеводів і жиру, ніж миша.
Завдяки Youtube та багатьом відео про харчування, тепер у мене добре відчуває себе, коли хтось щось згинає. Цей розділ відчувається проклятим! Але навіть тут він кидає рятувальний круг з нізвідки, принаймні, коли мова йде про користь науки. В кінці глави він дійсно визнає, що дієти з високим вмістом білка мають більший ризик викликати рак та серцево-судинні захворювання. Іноді розділ здається дещо шизофренічним, як людина, яка просто повинна переконати себе у високому вмісті білка. Тим не менше, його дисертація явно залишається в кімнаті. "Лише коли білкова спрага вгамовується, люди перестають їсти". Але це врешті-решт стосується всіх основних поживних речовин, будь то амінокислоти, необхідні вітаміни чи мінерали. І середнє суспільство із зайвою вагою вже приймає достатньо білка у вигляді ковбаси та м’яса.
Загалом, коли ти заглиблюєшся в ту чи іншу точку, ти розумієш, що багато чого дуже поверхневого і насправді не заглибилось у глибину. Дослідження, яке показує волоські горіхи як здорові, було профінансовано Каліфорнійською асоціацією виробників волоських горіхів. Щось подібне справді треба помітити, коли, як він каже, ви роками переглядаєте лише навчання. Той факт, що деякі дослідження не відповідають власним критеріям хороших досліджень, розроблених автором, також свідчить про недостатню глибину книги.
Інші теми, такі як цільнозернові продукти, періодичне голодування та дієтичні добавки, набирали балів з моєї точки зору, вагомими аргументами та правильним підсумком поточних поглядів на харчування головних інститутів харчування. Автор використовує просту і зрозумілу мову Wunderbar. Однак і тут є суперечності при читанні інших оглядів в Інтернеті, і рецензент Amazon зазначає наступне: с. 273: Автор каже: "Це робить різницю, коли ми щось їмо", тоді як у дослідженні Gill & Панда каже: "Ми не знайшли простої позитивної кореляції між денною тривалістю їжі та ІМТ у нашій когорті". Знову протилежне тому, що стверджує автор. Коли я вивчав дослідження, я маю погодитись з рецензентом, навіть якщо я сам мав позитивний досвід періодичного голодування і практикував те саме. Він також дивовижно ліберально ставиться до алкоголю, що, в свою чергу, не збігається з моїми висновками та дослідженнями.
Ясно: НІ те, що він пише, НЕ висновок усіх наукових досліджень! Келих вина ввечері ще 10 років тому вважався здоровим. Не сьогодні. Книга все ще бачить зі мною факти, які варто знати, наприклад, рис Басмати вивільняє вуглеводи набагато повільніше, ніж рис жасмину. Але я не перевіряв ці факти, якщо вони не були для мене важливими. Що стосується молока та сиру, він стверджує, що дослідження не настільки шкідливі, як показано. Однак стає зрозумілим, що чим довше сир і молоко ферментуються або як правило переробляються бактеріями, тим здоровішими вони стають. Так, чим далі ти повертаєшся до природного циклу, так, звичайно, чим здоровішим ти стаєш. Однак той факт, що він не визнав цього зв’язку і що молоко та сир, можливо, залишились здоровими, зміцнив моє основне почуття щодо цієї книги.
Ця книга була створена на маркетинговій дошці. Починаючи з зворушливої історії, назва книги пропонує ідеальне рішення одного з найбільш гострих питань багатьох людей. Він відлякує якомога менше, висуває абсолютно нову теорію, щоб опинитися саме там, де DGE та ВООЗ написали свої рекомендації на своєму веб-сайті. І так, звичайно, ВООЗ та DGE є квінтесенцією поточного консенсусу науки і, отже, досліджень харчових продуктів. Отже, якщо ви ставитеся до цього дуже обережно, книга насправді є зайвою інформацією. Але, навчивши ще кількох людей, принаймні, що стосується м’ясного питання, це має добру мету. Відповідно, я даю 52% і рекомендацію щодо покупки людям, які повністю застрягли в соціальній системі, які спочатку повинні кардинально налаштуватися, не ображаючись. Але книга не відповідає науковим стандартам, навіть якщо деякі її твердження відповідають суті науки.