Позитивні чи негативні професійні холодні кімнати критерії, які слід дотримуватися, щоб вибрати його

Холодна кімната - це просто місце зберігання змінного розміру, що буде дуже корисно для зберігання та тримати всі види їжі для середини реставрація або сироватки та вакцини для навколишнього середовища лікарні.

Ми розповідаємо вам все про холодну кімнату

Холодні кімнати, як правило, класифікуються як дві категорії, позитивні (температура вище 0 ° C) і негативний (температура нижче 0 ° C). Холодна кімната - це велика кімната, де люди можуть пересуватися. Це центральне та необхідне обладнання для професіоналів, оскільки холодна кімната є невід’ємною частиною поваги до холодного ланцюга.

В околицях можна знайти холодні кімнати медичний, фармацевтичні препарати або навіть серед квітникарі.

Різниця між негативною та позитивною холодильною камерою

Негативна кімната: зберегти м'ясо або риба, важливо знати, що ці два продукти повинні бути абсолютно заморожений для уникати розмноження бактерій (якщо ви не поважаєте холодний ланцюг, на ваших продуктах можуть потрапити невидимі бактерії).

Ця холодна кімната здатна виробляють дуже холодне повітря, нижче позначки 0 ° C. Як результат, повага до холодного ланцюга повністю поважається. Заморожування харчових продуктів дає можливість зберігати їх довше, ніж позитивна камера. Цей тип холодильної камери ідеально підходить для м’ясних магазинів для зберігання великих шматків м’яса. Загалом, температура негативної камери становить -18 ° C (і до -60 ° C

Позитивна кімната: на відміну від негативної кімнати, позитивна холодна кімната не дозволяє вашим продуктам зберігатись занадто довго. Інтерес цієї системи полягає в підтримці температури вище 0 ° C. Цей простір дозволить вам зберігати овочі, з фрукти або навіть молочні продукти на короткий час. Саме в цій спальні найчастіше зустрічаються ресторани. Загалом, температура позитивної камери становить від 0 до 15 ° C.

Різні типи холодильних кімнат

Модульна та знімна холодна кімната поставляється у формі набори складається з модульних ізоляційних панелей, стель, підлоги, дверей…. Головна перевага полягає в тому, що дану модель можна зібрати і демонтувати за бажанням і відповідно до ваших потреб. Введення в експлуатацію такого приміщення відбувається швидко.

Незмінний збірний холодильник має принаймні одну збірну панельну стіну. Як тільки ці панелі встановлені, вони неможливо розібрати.

«Традиційна» холодна кімната, як правило, добре побудована. Це дозволяє a ефективна ізоляція для зменшення тепловіддачі. Ми знаходимо таку кімнату в старих закладах, таких як м'ясники давно встановлений.

Використання позитивних і негативних холодних кімнат

Ми знаходимо позитивні холодні кімнати в:
Харчовий сектордля збереження таких харчових продуктів, як фрукти чи овочі
Фармацевтичний сектор: деякі ліки, вакцини або пакети з кров’ю повинні зберігатися при певній температурі, щоб залишатися життєздатними.
У квітникарів: рослини дуже тендітні. Щоб зберегти свою красиву форму і колір, деякі рослини, квіти або дерева потрібно утримувати в позитивних холодних приміщеннях.
Є негативні холодні кімнати в:
- Харчовий сектор: для заморожених продуктів. Обертаючись близько -18 ° C для зберігання м’яса, риби або морозива.
- Медичний та лікарняний сектор: ми можемо, наприклад, навести вакцини, які повинні зберігатися при -25 ° C.

Як працює холодна кімната ?

Холодна кімната працює як холодильник за винятком того, що потужність різна. Основним елементом, що управляє холодильною камерою, є холодильна установка. Останній складається з декількох елементів:

Кадр, на якому закріплена група
Компресор
Конденсатор
Два клапани (один високого тиску та один низького тиску)
Розподільна коробка для підключення необхідних проводів

Коли всі компоненти встановлені та встановлені належним чином, холод може вироблятися двома способами. Прямо чи побічно. Потім рідина транспортує холод по контуру.

Критерії, щоб правильно його вибрати

Вимір: як позитивні, так і негативні, обов’язково потрібно точно знати, який розмір підходить для вашої професійної холодної.
Товщина панелей: 60 мм для позитивних камер і 100 мм для негативних буде цілком достатнім для того, щоб максимально зберегти внутрішню температуру вашого місця для зберігання.
Положення блоку вашого двигуна: дуже простий у налаштуванні, вам просто потрібно зробити виріз на панелі та посунути моноблок, підключити дроти, і ваша камера готова до використання.
Двері: стандартні двері складають 800 мм проходу на 1900 мм. Але можна мати й інші розміри.

Чому це так важливо в ресторанному бізнесі ?

Досить просто тому, що правила гігієни дуже суворі, коли справа стосується поваги холодного ланцюга. Ви ризикуєте серйозними наслідками, такими як закриття ресторану, якщо у вас немає належного обладнання. Крім того, гігієнічні перевірки є дуже частими, тому ви могли б спочатку підготуватися, щоб уникнути отруєння.

Аксесуари, що полегшують вам використання

Є багато аксесуарів, які можуть бути дуже практичними для полегшення доступу до вашої кімнати. Наприклад, доступ до візки для піддонів або навіть до полиць для зручності зберігання та гарної організації. Інші інструменти для контролю холодного ланцюга, такі як реєстратор температури або м’ясні гачки для підвішування великих шматків м’яса.

Ми вибрали для наших найкращих позитивних холодних та негативних холодних кімнат.

2 думки на тему: “Позитивна чи негативна професійна холодна кімната: критерії, як правильно вибирати її”

Я багато чого дізнався про цю тему з вашої статті. Це досить велика інвестиція, і я думаю, що нарешті знаю, куди йти! Дякую за цю досить вичерпну статтю !

красива прозорість технічних деталей
Дякую