Позначення харчових речовин - світлофор для харчових продуктів або модель Клёкнера
Визнання здорової їжі в супермаркеті на перший погляд: оцінка кольорів світлофора може допомогти споживачам. Але міністр харчування Джулія Клокнер планує іншу форму маркування харчових продуктів за допомогою "Керівництва з харчування". Які відмінності між двома моделями, що обговорюються в даний час - і чого насправді хочуть споживачі?
Що стосується салату та овочів, справа все ще здається зрозумілою. Але з багатьма переробленими продуктами харчування споживачам стає важче робити щоденні покупки: який продукт корисний, а який досить шкідливий? За допомогою таблиці поживних речовин на упаковці на це питання можна відповісти теоретично. Однак більшість мирян мало знають цю інформацію.
З цієї причини медичні працівники та адвокати споживачів закликають до маркування, яке є більш простим і зрозумілим на перший погляд. Однією з можливостей може бути так званий нутрі-бал. У цьому харчовому світлофорі досить нездорові інгредієнти, такі як цукор, сіль та насичені жирні кислоти та більш корисні інгредієнти, такі як клітковина або білки, компенсуються один проти одного.
В результаті виходить значення, яке класифікується за п’ятибальною шкалою за допомогою літер та кольорів світлофора - від темно-зеленого до червоного. За допомогою цього кольорового кодування споживачі можуть швидко і без попереднього знання відрізнити харчові продукти від несприятливих. Однак простота харчового світлофора має недолік: іноді продукти, які не обов'язково мають користь для здоров'я, наприклад, підсолоджений йогурт, отримують хороший рейтинг.
Тим не менше, дослідження показують, що система, яка вже була запроваджена у Франції та Бельгії, працює: відповідно до цього люди, як правило, купують в супермаркеті продукти із зеленими ярликами - і в результаті вони насправді харчуються здоровіше, ніж без етикетки.
Альтернативна модель покажчика
Поки споживчі організації, такі як "Foodwatch", ведуть кампанію за введення світлофора на продовольство в Німеччині, федеральний міністр продовольства Джулія Клёкнер (ХДС) має на увазі щось інше: вона виступає за модель харчування "Керівництво з харчування", розроблену від її імені.
Стільникова печатка зелених відтінків показує цифрами вміст чотирьох поживних речовин цукру, солі, жиру та насичених жирних кислот, а також вказує на вміст енергії. Крім того, загальний рейтинг у вигляді зірок відображається великим шестикутником. Ця модель не позначена кольорами світлофора, але вона містить більш детальну інформацію.
Споживачі хочуть Nutri-Score
Але якому варіанту насправді віддають перевагу німецькі споживачі? Саме це зараз досліджувало репрезентативне опитування Інституту Форса - з чіткими результатами. 69 відсотків респондентів виступають за оцінку нутрі. Для порівняння, більшість із них оцінюють модель Клёкнера як "складну" та "заплутану". Особливо люди з нижчим рівнем освіти та сильною надмірною вагою вважають Nutri-Score більш корисним при виборі здорових продуктів.
"Нова система маркування повинна бути зрозумілою, особливо для груп населення, які особливо страждають від недоїдання та ожиріння", - коментує Бертольд Колецко з комісії з питань харчування Німецького товариства дитячої та підліткової медицини. "Якщо батьки мають низький рівень освіти або мають надлишкову вагу, тоді їхні діти мають значно вищий ризик потовстіння. Оцінка Нутрі, очевидно, добре охоплює ці групи населення".
"Нарешті впровадити"
З огляду на ці результати, вчені, такі як Ганс Хаунер з Німецького фонду діабету, зараз закликають швидко впровадити світлофор для харчування: "Опитування чітко показує, що Nutri-Score забезпечує саме те, що очікують люди - швидку, зрозумілу орієнтацію під час покупок. Політика повинні нарешті застосувати цей ефективний захід для здорового харчування ".