Прагнення до білка (II) - Cristela GEORGESCU
Сучасна людина страждає від стану: страху перед недоліками. А потім він переслідує білок. Я був у керма взводу до 2014 року, інакше як я смію про це говорити? Тому, незалежно від дієти та віку, ми перебуваємо у стані алкогольного сп’яніння тваринами або рослинами, білками. Ми їмо більше білка, ніж нам потрібно.
На знак подяки моїм наставникам та дітям цього світу наступна буде третя (остання) частина цієї статті, яка пояснює вищезазначене. Але я також залишаю статтю нижче, оскільки вона являє собою етап розвитку, адекватний знанням з того моменту і який може служити тим з вас, хто знаходиться в тій же точці. Знання розвиваються не стільки накопиченням нових теоретичних уявлень, скільки впровадженням їх у щоденну практику. Після більш ніж чотирнадцяти років дієт без тваринного білка і через два роки початку вивчення та практики нового способу життя, очищення та регенерації клітин за методом доктора Роберта Морса, я маю досвід та погляди, які доповнюють статті старий блог.
Оброблені часом з нав’язливою увагою та увагою, білки здобули статус «найсвятішого» з усіх поживних речовин. Правильно. Мотивація такого ставлення до білків виходить з етимології самого слова: "протеїст" (грецька) відноситься до "головного", "першочергового значення". Немає нічого поганого в тому, щоб розповісти нам про ці поживні речовини, без яких життя немислиме.
Але є дві основні концепції з точки зору відбору білка в раціоні, а саме: якість і ефективність їх.
Меню нашої родини - 99% веганське та 99% без глютену (1% - це справді виняткові ситуації, а не винятки, які стають правилом). Я часто отримую наступні два запитання/заперечення:
"А звідки ти береш білок?"
"Але діти дорослішають, їм потрібен білок, так?"
І це тому, що білки (як я вже писав раніше) засвоювались і засвоюються з їжею тваринного походження: перше слово, яке спадає на думку, коли ви говорите «білок», це, швидше за все, «м’ясо». Коли я відповідаю, що ми, вегетаріанці, маємо запас рослинного білка, я часто отримую відповідь: "Так, але будьте обережні, вони не мають однакової якості". (як у тварин, тобто).
Загальновизнаним є те, що для того, щоб рости, організм повинен споживати білки з тваринної їжі, оскільки вони є єдиними якісними білками. Після всього, що я вивчав протягом багатьох років - з лікарями та дієтологами з великим клінічним досвідом - і способу оцінки якості білків у певній їжі (тобто за швидкістю, з якою ростуть тварини, які їх споживають), я наважуся зробити конкуренція, яка може заінтригувати багатьох:
Так, я знаю, я бачу і живу кожен день, як зухвалість заявляти про перевагу рослинного білка над тваринним порушує багато розумів. Але для мене було дуже важливо точно зрозуміти, що означає якість білка і наскільки цей атрибут насправді важливий у виборі певного типу дієти.
Сьогоднішня стаття містить інформацію із спеціалізованих праць, більшість з яких - з China and Integral Study: переосмислення науки про харчування, авторами якої є професор д-р Колін Т. Кемпбел та Edenic Handbook of Natural Medicine, автор доктор Дору Лаза.
Звідси гонитва за білком? Оскільки, перш за все їх основна роль у існуванні живої речовини, вони, як відомо, відповідають за ріст і реконструкцію. В організмі вони існують не у вигляді самих відкладень, а як ферменти, гени, гормони, тканини, транспортні молекули.
Як ми отримуємо білок? Білки в організмі деградують і повинні бути постійно замінені іншими білками, ідентичними розщепленим. Вони синтезуються з амінокислот. Вони виробляються самим організмом (не є необхідними) або є результатом перетравлення білків у їжі (необхідні) і використовуються для виробництва нових білків, замінюючи використані. Коротше і спрощено, відбувається ось що:
Білки - амінокислоти - білки
Іншими словами, всередину їжа перетравлюється і розщеплюється до стадії амінокислот, які через кров потрапляють до клітин, стають частиною всіх живих клітин і відновлюються у вигляді білків із специфічними функціями цієї клітини.
Навіщо нам збалансоване харчування? Амінокислоти в білках називаються незамінними або незамінними. Ці терміни не позначають значення або перевагу одного типу амінокислот над іншим. "Основне" це стосується того факту, що вони є необхідними для утворення білків у наших тканинах, але вони не можуть вироблятися організмом і повинні забезпечуватися їжею, яку ми споживаємо. Звідси і необхідність дієти е-чі-лі-бю, незалежно від її типу: тому що якщо навіть одна з цих амінокислот відсутня в раціоні, то синтез нових білків в організмі буде уповільнений або припинений.
Аналогія. Уявіть, що білки, які ми маємо в організмі, являють собою нитки кольорових намистин, розміщених у певному порядку. Коли білки розкладаються, і їх потрібно замінити прийомом їжі, це ніби хтось дає нам нову нитку кольорових намистин, щоб замінити гнилу. Однак кольорові намистини в новій нитці не в такому ж порядку, як у старому рядку, тому нам доведеться розміщувати їх у початковому порядку. Отже, ми розриваємо струну (перетравлення білків) і відновлюємо нову струну, щоб кольорові намистини були в тому ж порядку, що і в старому рядку. Але, якщо, наприклад, намистинки певного кольору (певного типу незамінних амінокислот) відсутні в струні, відновлення сповільнюється або навіть припиняється, поки ми не отримаємо кульки цього кольору.
На закінчення слід сказати, що для того, щоб відбувся синтез білків у наших тканинах, необхідно існувати не тільки амінокислоти в організмі, але й існувати у відповідній кількості та типології (певна кількість куль, певного кольору, розміщена у певному порядку). Ось поняття "якість" білка в їжі: ”(1) здатність забезпечувати відповідні типи та кількість амінокислот, які додатково виробляють нові білки в нашому організмі, та (2) ефективність, з якою вони використовуються для сприяння росту та відновленню тканин. Якість білків у певній їжі оцінюється за швидкістю, з якою ростуть тварини, які їх споживають ". (Китайське дослідження, сторінки 32-33).
Вміст незамінних амінокислот у належній пропорції, що дозволяє нормально зростати або відновлювати, класифікує білки на повноцінні (вважаються високоякісними, оскільки вони містять всі незамінні амінокислоти) та неповні (нижчої якості, оскільки в їх складі відсутня одна або більше незамінних амінокислот). З цієї точки зору, продукти харчування тваринного походження, оскільки вони містять повноцінні білки, вважаються доброякісними дещо Овочі, через дефіцит однієї або декількох незамінних амінокислот, вважаються низькою якістю.
Білки "з перших рук". В кінці цього матеріалу, який я давно хотів би встигнути написати та розмістити, я даю пояснення, яке мотивувало мене і, читаючи, змушувало відчувати свіжість та енергію, якими нас наділяє природа всі смаколики в ньому. «Рослини є першоджерелом білка або білка з перших рук, як для людей, так і для тварин» (Едемський довідник з природної медицини, доктор Дору Лаза, сторінка 542). Отже, якщо тварини отримують білок «з перших рук» від природи, ми отримуємо білок «з рук», коли їмо продукти тваринного походження.
"Вода, поглинаючись разом з азотом або іншими хімічними елементами в грунті, досягає рівня геніальної лабораторії в листі, де приєднується до кисню, вуглецю та водню, взяті з повітря. У цьому загадковому місці, в процесі фотосинтезу, під впливом сонячного світла рослина синтезує як вуглеводи, так і білки, ліпіди та вітаміни. Ці харчові принципи найвищої якості, насправді представляють їжа з перших рук. Чудо рослинного світу, яке ми можемо побачити, впізнати та використати, не маючи можливості повністю пояснити це, але яке все ще свідчить про Бога, сповненого любові та мудрості ... "