Правда про сіль шкідлива чи ні
Якщо ви як початківець спортсмен вирішили повністю присвятити себе бодібілдингу у всіх його аспектах, вам часто доводиться боротися із забобонами та звинуваченнями. Дискусії, здається, не закінчуються навіть через роки, саме тому, коли ви старієте, ви вчитеся боротися з цим цілеспрямовано і просто ігнорувати критиків. Окрім напівправди про дієтичні добавки, багато дотепних коментарів також обертаються навколо дієти, якої дотримуються культуристи. Навіть люди, які ніколи не бачили всередині студії, вважають себе експертами з питань харчування та вважають, що вони мають більше досвіду, ніж культурист, який щодня інтенсивно займається макро- та мікроелементами.
Як спортсмен, який займається залізом більше року, ви, мабуть, за сімейною вечерею або пізнім сніданком з друзями чули, як шкідливо вживати сіль.
Здебільшого це жіночі істоти на цій землі, які насправді лише добре це мають на увазі і за столом звертають увагу свого улюбленого партнера на те, що сільничку не можна використовувати надмірно.
Виною цій переконаності є або глянцеві журнали, які є останньою точкою контакту для отримання професійних рекомендацій щодо харчування, або давно відомі медичні працівники, які дотримуються давно минулих припущень і не хочуть знімати блималки.
Усі вони дотримуються думки, що велике споживання солі призводить до підвищення артеріального тиску. Походженням цього хибного припущення є два дослідження, які передають неправильну картину білого золота донині.
Один плюс один дорівнює двом
У 1904 році французькі лікарі постулювали, що шість їх пацієнтів мали високий кров'яний тиск. Одночасно вони виявили, що ці шість пацієнтів споживали багато солі. Ціх двох висновків на сьогоднішній день достатньо, щоб викликати справжню сольову фобію у значної частини суспільства. Ніяких клінічних підтверджень та досліджень. Результат був просто отриманий з двох фактів.
Побоювання зросли в 1970 році, коли Льюс Дал з Національної лабораторії Брукхейвена повідомив чіткі докази того, що споживання солі безпосередньо впливає на підвищення артеріального тиску.
Звичайно, його претензії негайно повірили, оскільки ніхто не хотів читати дрібний шрифт у дослідженні, яке проводилося на щурах.
Сіль є, мабуть, найпопулярнішим доповненням до будь-якої їжі.
Півкілограма солі
У цьому дослідженні щурам давали стільки солі, що повинно було спостерігатися підвищення артеріального тиску. У людей споживання щурами приблизно 500 грамів на день.
Те, що артеріальний тиск тут зростає, повинно бути очевидним для кожної нормально мислячої людини. Але якщо припустити, що середнє споживання сьогодні становить 3,4 грама на день, все виглядає зовсім інакше.
Звичайно, ті, хто використовує півкілограма солі на день для їжі, неминуче сприятимуть підвищенню артеріального тиску. Окрім того, ці 500 грамів також вибухнуть нирки, тому артеріальний тиск, мабуть, буде другорядною проблемою.
Тим не менше, світові товариства з питань харчування все ще стежать за цим дослідженням і постійно рекомендують зменшувати споживання солі до 85 відсотків.
Контр аргументи
Тривалий час шкідливий вплив споживання солі медиками сприймали серйозно, оскільки пізніші дослідження були або погано розроблені, або проводились із занадто малою кількістю речовин.
Лише коли "Американський журнал гіпертонії" опублікував мета-аналіз у 2011 році, в якому було досліджено в цілому сім досліджень із загальною кількістю 6250 суб'єктів, хвиля змінилася.
Дослідники виявили, що недостатньо доказів, що свідчать про прямий зв’язок між зменшенням споживання солі та зниженням ризику серцевого нападу.
Позитивний вплив
Того ж року "Журнал Американської медичної асоціації" опублікував дослідження, проведене європейськими вченими, яке викликало посмішку на обличчі кожного пристрасного поїдача попкорну, якщо це було помічено громадськістю.
У цьому дослідженні дослідники виявили, що обстежувані мають більше шансів померти, якщо вони мають нижчу концентрацію солі в сечі. Якщо тепер ви вважаєте, що велика частина споживаної солі виводиться з сечею, слід переглянути зменшене споживання солі.
Крім того, в іншому дослідженні в 2016 році було розглянуто споживання солі 78 мільйонів американців і виявлено, що споживання солі негативно корелювало зі смертністю. Чим більше споживалося солі, тим менша була ймовірність того, що люди помруть від серцевого нападу.
Не хвилюйтеся, вам не доведеться зменшувати улюблену сіль.
Зменшене споживання солі знижує артеріальний тиск?
Мета-звіт, який фінансується Міністерством охорони здоров'я США, виявив, що обмеження споживання солі призводить до зниження високого кров'яного тиску. Всього було проаналізовано одинадцять досліджень, в яких нібито було встановлено, що дієта з низьким вмістом солі призводить до зниження артеріального тиску.
Подивившись детальніше на результати, систолічний артеріальний тиск знизився на 1,1, а діастолічний - на 0,6.
Якщо вірити вченому Мелінді Веннер Мойєр, результати порівнянні зі зменшенням зі 120/80 до 119/79.
Що це означає для білого золота?
Перш ніж виникає думка, що більше, коли краще вживати сіль, слід поглянути на загальну картину. В основному існує певна частка людей, які дуже чутливі до солі і можуть реагувати на підвищення артеріального тиску.
Однак більшість здорових людей абсолютно безпечні, і їх не потрібно зводити з розуму міфом, який передається десятки років.
Тож навіть якщо ви перевищите рекомендації різних дієтологічних товариств, вас не вб’є серцевий напад наступного тижня. Якщо, навпаки, вона доводиться до крайності протягом тривалого періоду часу, в гіршому випадку можуть виникнути проблеми з нирками та когнітивні порушення.
Якщо ви, як чутливо реагуючий споживач солі, хочете обмежити споживання, ви все одно можете використовувати солянку, якщо взамін обмежені харчові продукти. Деякі з них містять стільки солі, що ви могли б перетворити басейн на мініатюру великого солоного озера.
Якщо на наступному сімейному святкуванні вам нагадають, що ви будете вживати занадто багато солі в їжі, ви можете впевнено протистояти їй і засвітитися новими знаннями. Усі міфи щодо споживання солі базуються на двох застарілих дослідженнях, які сьогодні не слід розглядати. Поки ви не споживаєте півкілограма солі на день, здоровій людині не доведеться турбуватися про ложку більш-менш. Якщо ви не використовуєте промислово оброблені продукти, ви можете також посипати шар індички та брокколі товщиною в міліметр - за умови смаку!