Правильна доза кави! Профілактика здоров’я MGC

Оновлено 12.08.2011 Софі НІКЛАШЕВСЬКИЙ

доза

Для початку дня, закінчення трапези або розминки кава дуже популярна як своїм смаком, так і стимулюючим ефектом! Які його харчові характеристики? Який вплив кофеїну в каві на наш організм? А як щодо кави без кофеїну? Дізнайтеся більше про каву !

Харчові характеристики кави

Споживання енергії: Кава, яка приймається окремо, має низьку калорійність - від 0,5 до 3 ккал на чашку. З іншого боку, у супроводі цукру, хмаринки молока або вершків він може швидко стати калорійним! Щоб отримати солодкий смак, але без калорій цукру, ви можете вибрати пастилки для підсолоджувачів (цукерки).

Антиоксиданти: кава містить цікаву кількість поліфенолів, антиоксидантна дія яких (боротьба зі старінням клітин) вже продемонстрована. Вони дозволять запобігати певним ракам, зокрема раку травної системи, та покращувати функціонування артерій.

Вітамін B3: цей вітамін також відомий як “вітамін РР”. Він бере участь у багатьох механізмах людського організму: енергетичних механізмах (перетворення білків, вуглеводів та ліпідів в енергію), системі крові (утворення еритроцитів, кровообіг, транспорт кисню в клітинах), виробленні статевих гормонів. . Кава еспресо або фільтр може забезпечити наше тіло від 15 до 30% рекомендованої добової норми вживання вітаміну В3. На противагу цьому розчинна кава містить його дуже мало.

Різні види кави

Існує понад 70 видів кавових дерев, з яких фактично культивуються 2: арабіка та робуста. На арабіку припадає майже 70% світового виробництва кави. Рослини заввишки від 3 до 5 м, а їх листя темно-зелені. Робуста становить майже 30% світового виробництва кави. Рослини 5-8 м заввишки, а листя світло-зелені.

Зосередьтеся на кофеїні

Де знаходиться кофеїн? Кофеїн присутній у каві, чаї, газованих напоях ... але також і в шоколаді !

Знайте, що 4 квадрати шоколаду (тобто 20 г) дають 10 мг кофеїну або стільки, скільки в половині склянки газованої води.
Деякі орієнтири:

  • 1 3,3 мл склянки еспресо = 40-110 мг кофеїну
  • 1 склянка фільтруючої кави 15 кл = 60-180 мг кофеїну
  • 1 чашка розчинної кави 15 кл = 40-120 мг кофеїну
  • 1 склянка чаю з 20 кл = від 35 до 50 мг кофеїну
  • 1 склянка соди 20 кл = 20-25 мг кофеїну

Крім того, кількість кофеїну змінюється залежно від сорту кави: кава Робуста містить від 150 до 250 мг кофеїну на чашку 150 мл, тоді як для тієї ж кількості кава арабіка міститиме від 50 до 120 мг.

Вплив кофеїну на організм

Кофеїн діє на нервову систему, підвищуючи короткочасну пильність і стимулюючи інтелектуальну активність. Цей психостимулюючий ефект є найбільш відомим. Майте на увазі, що кофеїн також діє на сечовидільну та кровоносну системи. Це сприяє елімінації сечі. Крім того, це прискорює серцебиття і підвищує артеріальний тиск.
Оскільки вплив кофеїну на плід та дуже маленьких дітей до кінця не вивчений, вагітним і жінкам, що годують груддю, рекомендується не вживати більше трьох чашок кави на день. В іншому випадку бажано не випивати більше 4 чашок кави на день.

Кофеїн виводиться повільніше у дітей, ніж у дорослих. Так, наприклад, це може змінити їх поведінку після вживання соди.

І кава без кофеїну ?

Кофеїн видаляється з незрілих кавових зерен двома методами:

  • Хімічні методи: знезараження проводять з використанням розчинників, таких як хлористий метил або етилацетат.
  • Фізичні методи: знезараження проводять з використанням пари або вуглекислого газу під тиском. Переважно, якщо ви купуєте каву без кофеїну, вибирайте таку зі словами "кава без кофеїну фізичним методом" ... але майте на увазі, що кава без кофеїну все-таки містить невелику кількість кофеїну (від 1 до 3 мг на 100 г).

  • Посібник зі здоров’я на вашій тарілці, Що вибрати, 2010 рік
  • Французький інститут харчування, консультації у 2011 році