Правильна транспортування їжі - на що слід звернути увагу на продовольчий транспорт adoria Freight

зміст

Ми думаємо про свою їжу кілька разів на день: чи добре я снідаю? Харчуюся я на вулиці чи готую вдома?
На щастя, як споживачі, нам навряд чи доведеться турбуватися про те, як їжа потрапляє на нашу тарілку. Але для них це зовсім інше Харчова логістика.

Оскільки їжа дуже чутлива, вона надходить у Харчова логістика особливо щодо надійності та швидкості. Потрібно суворо дотримуватися холодних ланцюгів, а проміжне зберігання також вимагає високочутливої, гігієнічної обробки продуктів. Сучасне управління складом може допомогти збільшити прозорість для споживачів і, отже, довіру до своїх фахівців з логістики.

Транспортування їжі - ключове слово - ефективність

Їжа завжди транспортувалась для споживання далеко від місця виробництва, особливо коли вона не може бути виготовлена ​​або вирощена на місцевому рівні. Однак з тих пір виникають проблеми з правильним збереженням їжі та відсутністю належних транспортних засобів. Зерно, фрукти, овочі, м'ясо тощо подібні можуть безпечно перетинати країни та моря лише протягом декількох десятиліть. Вибір транспортного засобу залежить від різних умов, таких як вартість, відстань та характеристики товару.

Концепція HACCP

При виробництві, обробці, переробці, транспортуванні, зберіганні та реалізації продуктів харчування слід усунути вплив, який, як очікується, може спричинити хвороби у людей після споживання їжі. Ось чому харчові компанії проводять власні перевірки. В рамках цієї системи самоконтролю концепція HACCP призначена для захисту від ризиків для здоров'я. Це означає: Виявлення, оцінка, постійний запис та контроль небезпек. Метою концепції НАССР є перш за все зрозуміти, які можливі ризики та як їх можна уникнути. Кожен оператор харчового бізнесу повинен впроваджувати систему HACCP.

Харчове законодавство - гігієнічні правила транспортування їжі

Той, хто транспортує та зберігає продукти, повинен дотримуватися гігієнічних норм, щоб уникнути скарг.
Перш за все, важливо планувати заздалегідь. Підприємці повинні забезпечити широке навчання працівників та суворе дотримання вказівок.
Це запобігає передчасному псуванню їжі та захищає здоров’я споживачів. Зрештою, кожен кінцевий споживач є також важливим клієнтом кожного оператора харчового бізнесу.
В результаті задоволені клієнти забезпечують довгостроковий успіх компанії.

Регулювання гігієни харчових продуктів (LMHV) містить загальне Гігієнічні вимоги до транспортування та зберігання продуктів харчування.
Відповідно до цього, пристрої та контейнери повинні забезпечувати, підтримувати та контролювати необхідну температуру (для товарності продуктів харчування).
Легко псуються продукти з посиланням на підтримку певних температур особливо чутливі. Вказані температури повинні підтримуватися для них, поки вони не будуть доставлені споживачеві.
Короткотермінові відхилення дозволяються лише для навантаження або розвантаження.
Оператори харчового бізнесу зобов’язані практикувати “належну гігієнічну практику”.
Це описує основні гігієни на підприємстві, конструкційне обладнання, гігієнічно правильне поводження з продуктами харчування та особисту гігієну.

Умови транспортування для транспортування їжі

Наступні умови повинні бути суворо для пристроїв та контейнерів Зберігання та транспортування продуктів поважати:

• Вони повинні бути функціональними та керованими.
• Вони повинні підтримуватися в гігієнічній чистоті та утримуватися.
• Контейнери повинні бути марковані відповідно до Постанови про споживчі товари, особливо для продуктів харчування. Тільки тоді вони придатний для транспортування їжі.
• Вантажі, такі як харчові та непродовольчі, повинні бути суворо відокремлені між собою на місцях завантаження.
• Контейнери необхідно чистити та дезінфікувати між кожним процесом завантаження.
• Вони підходять для зберігання та транспортування, а також для виробництва та розподілу харчових продуктів Концепції HACCP створити
• Регулярні самоперевірки є обов’язковими.

Відповідно до LMHV у будь-якому випадку слід уникати негативного впливу нудоти чи іншого погіршення ідеального стану їжі. Вони виникають, наприклад, від мікроорганізмів, забруднення, погодних впливів, запахів, температур, газів, парів, диму, аерозолів, шкідників тварин, виділень людей та тварин, а також відходів, стічних вод, засобів для чищення, дезінфікуючих засобів, пестицидів та засобів боротьби зі шкідниками.

Регулювання контейнерів для харчових продуктів

Регулювання контейнерів для харчових продуктів (LMTV) містить спеціальні гігієнічні правила транспортування упакованої рідкої, гранульованої та порошкоподібної їжі.
Така їжа не може перевозитися поперемінно з іншими речовинами.
Цистерни, знімні цистерни та інші схожі на цистерни транспортні пристрої, включаючи завантажувальні та розвантажувальні пристрої, повинні відповідати Постанові про контейнер для транспортування їжі.
Транспортери можуть заповнювати продукти лише у транспортні контейнери, які відповідають критеріям цього правила. Ви відповідаєте за це.

Забороняється використовувати тільки транспортні контейнери

• доступні або дозволяють екскурсію по інтер’єру через отвір
• легко чистяться та дезінфікуються
• Нехай легко вичерпаються миючий та дезінфікуючий засіб
• добре помітні та постійно маркуються: «Тільки для Харчовий транспорт"Або" Тільки для їжі "

Перевезення заморожених продуктів

Для Перевезення заморожених продуктів Відповідно до TLMV застосовуються такі правила:

• Усі транспортні засоби ємністю більше 2 м³ (вантажівки, причепи, напівпричепи, контейнери) зобов'язані під час експлуатації оснащувати їх відповідними приладами для вимірювання температури повітря, що реєструють
• Можна використовувати лише затверджені прилади для вимірювання температури повітря або ті, що відповідають затвердженій моделі
• Носій їжі відповідає за це. Він повинен забезпечити, щоб температура повітря вимірювалася і реєструвалась за допомогою приладів для вимірювання температури повітря настільки часто і з рівними інтервалами під час роботи, щоб можна було простежити температурні події. Період зберігання записаних даних становить щонайменше один рік.

Транспорт з контролем температури - температури, необхідні для транспортування їжі

• Риба, рибні препарати, заморожені або глибоко заморожені: - 18 ° C
• Вершкове масло: + 10 ° C
• М'ясо: + 6 ° C
• Фарш: + 2 ° C
• Пастеризоване молоко, свіжі молочні продукти (йогурти, вершки, вершковий сир): + 6 ° C

Чистка та дезінфекція транспортних засобів

Транспортні засоби завжди повинні бути чистими. Тут застосовуються такі правила:

• Очищення та дезінфекція транспортного засобу є неминучим підготовчим заходом для нього Харчовий транспорт
• Місця завантаження транспортного засобу повинні бути настільки чистими, щоб їжа, що транспортується в ньому, не мала негативних наслідків з точки зору гігієни.
• Контроль та обслуговування вантажного відсіку повинні здійснюватися та документуватися на постійній основі
• Тип, послідовність та частота необхідних заходів з очищення та дезінфекції залежать від виду товарів, що перевозяться
• Слід розрізняти технічне прибирання, основне прибирання та дезінфекцію
• Основне прибирання слід проводити через рівні проміжки часу
• Вантажовідправник несе відповідальність за дезінфекцію. Як правило, це потрібно для транспортних засобів для невпакованих вантажів - зокрема м'яса або риби. Проведена дезінфекція повинна бути всебічно задокументована.

Ви хотіли б дізнатись більше про транспортування їжі або ви самі перевозили їжу?

---