Правильне харчування Здорове харчування вимагає менших порцій
Кожен приймає безліч харчових рішень щодня - більшість з них несвідомо. Це криє ризики, оскільки численні фактори впливають на те, що і скільки ми їмо. Великі порції спокушають вас переїсти вдома чи в ресторанах, що може призвести до надмірної ваги та ожиріння.
Порція - це кількість їжі або напою, яку ми вирішили спожити за один раз. В основному вони були в Росії Гастрономія порцій більша за останні кілька десятиліть, але частка також зросла у роздрібній торгівлі. Наприклад, у США з 1970 року пропозиція більших порцій в супермаркетах зросла вдесятеро. Крім того, Поверхня обідньої тарілки збільшилася на третину з 1960 року, також Порції специфікацій у книгах рецептів збільшились.
“Хитра річ у більших порціях полягає в тому, що споживачі відносно швидко сприймають їх як достатню кількість для споживання. Це призводить до збільшення споживання їжі і, як результат, до більшого споживання калорій ”, отже Марліс Грубер, Керуючий директор f.eh.
Розміри порцій впливають на харчову поведінку
Так званий Ефект розміру порції: Ми їмо і п'ємо швидше і більшими порціями таким чином споживають більше - незалежно від віку, соціально-демографічних особливостей чи рівня інформації та інтересу до здорового харчування. Мета-аналіз 2014 року також показує, що подвоєння розміру порції призводить до вищого споживання на 35 відсотків. Інше дослідження вказує на Збільшення калорій на 42 відсотки назовні Тим самим зростає ризик зайвої ваги та ожиріння з їх побічними ефектами вищих соціальних, психологічних та фізичних навантажень, які також зашкоджують систему здоров’я.
Великі кількості стають "нормальними"
Кількість споживаного також залежить від інших факторів, таких як доступний час, кулінарний досвід та розмір тарілок та столових приборів. Наприклад, більша ложка в середньому впливає на морозиво на 14,5 відсотка більше. “Проблема в тому, що розмір порції впливає не просто на споживання калорій, він впливає на них також має ефект стандартизації в середньостроковій перспективі. Перевірка до нового нормального розміру порції відбувається порівняно швидко. Звичайно, це працює в обох напрямках. Для того, щоб ефективно протидіяти складному розвитку ожиріння, настав час це зробити зрушити соціальну норму назад до менших розмірів порцій“, Говорить Грубер.
Великі порції як зростаюча проблема
Тому в боротьбі із зайвою вагою та ожирінням багато установ розглядають контроль над порціями як один з найефективніших заходів:
- Організація економічного співробітництва та розвитку (ОЕСР) наголошує на важливості менших розмірів порцій у їх поточному звіті про ожиріння.
- ВООЗ-Європейські регіональні бюро рекомендують звертати увагу на розмір порцій, готуючи їжу вдома, і зменшувати їх у разі потреби.
- Глобальний інститут Маккінсі вважає контроль над порціями найефективнішим заходом для боротьби із зайвою вагою та ожирінням та набагато ефективнішим, ніж конкретні податки, реклама або розширене маркування продуктів харчування.
Однак існує кілька емпіричних правил для правильної оцінки порцій і, як правило, їх зменшення:
- Рука, як правило, є хорошим орієнтиром для розміру порції, оскільки вона зростає пропорційно розміру та вазі.
- Фахівці рекомендують в якості порції великий палець масла, вказівний сир або кулак фруктів та овочів. Шматочок розміром з долоню ідеально підходить для хліба, а також для риби та м’яса.
- Горіхи, сухофрукти та солодощі, а також гарніри повинні містити приблизно жменю.
- Грубер також рекомендує використовувати невеликі тарілки та невеликі столові прилади, не їсти з ящиків, розділяти великі пачки на менші порції та використовувати мірні чашки та ваги.
“Наукові докази ефекту важеля впливу менших порцій є переконливими. Багато гравців харчової промисловості, від виробників до дистриб’юторів, повинні знайти спосіб змінити тенденцію, будь то громадське харчування та комунальне харчування, оператори шкільних фуршетів, роздрібні торговці та споживачі вдома », - говорить Грубер.
Домашній офіс впливає на потреби в калоріях
Через пандемію корони існують також додаткові проблеми, як підкреслює Грубер: «Робота в домашньому офісі зменшує потребу в калоріях для багатьох людей. Якщо порції залишаться на тому ж рівні, відсоток людей із зайвою вагою може збільшитися.«Крім того, важко визначити оптимальну порцію, оскільки всі різні за розміром та вагою.