Правильне обсмажування овочів - правильний спосіб для кожного виду овочів

Свіжі овочі виглядають на грилі так само добре, як м’ясо або ковбаса - і стають все більш популярними. До того ж, як правило, це здоровіше і дешевше. Щоб вегетаріанське задоволення від гриля було успішним, важливо знати, який вид овочів найкраще смажити на грилі та як. За допомогою цих порад ви завжди можете правильно приготувати овочі на грилі - навіть без алюмінієвого лотка для гриля.

Багато рецептів овочів на грилі рекомендують використовувати алюмінієву фольгу або піддони. Але вони не є необхідними, оскільки існують оригінальні альтернативи, які не спричиняють відходів упаковки. Ми покажемо вам, як найкраще приготувати овочі на грилі.

Ось як овочі досягають успіху на грилі: найголовніше заздалегідь

Наступні основні поради однаково стосуються всіх видів овочів. Якщо взяти їх близько до серця, ніщо не заважає вегетаріанському задоволенню від гриля з оптимальним ароматом гриля для кожного сорту.

Ось як овочі смажуються рівномірно і залишаються твердими і соковитими:

Гриль-папір - ароматична альтернатива алюмінієвій фользі

З так званим гриль-папером, який насправді являє собою дерев’яний шпон, виготовлений з кедра, вільхи або бука, овочі можна готувати особливо м’яко. Класика барбекю з США надає сільський аромат стравам, приготованим на грилі, і ідеально підходить для овочів з довшим часом готування та для маринованих овочів. Непряме приготування на грилі підтримує овочі приємними та соковитими.

Добре підходить для: Морква, буряк або гарбуз.

Підготовка дуже проста:

Покладіть гриль-папір у воду (відповідно до рекомендацій виробника). Для більш насиченого смаку в замочувальну воду можна додавати сік або вино.
Згорнути їжу на грилі разом із зерном у плівку і зафіксувати.
Покладіть дерев’яну плівку на решітку для гриля з краю (непряма зона) і обережно готуйте.

На відміну від алюмінієвої фольги та алюмінієвого лотка для гриля, папір для гриля не виділяє в їжу шкідливих речовин. За допомогою цього методу їжа на грилі стає особливо ароматичною завдяки ефірним оліям у деревині. Це також робить папір для гриля хорошим методом приготування на електричному або газовому грилі, де відсутній ефект копчення деревного вугілля.

Соковиті овочі в листі рослин

Листя рослин ідеально підходять як покриття для смачних посилок з швидко приготованими овочами або подрібненими маринованими овочами. Вміст готується особливо обережно у власному соку. Перш за все, цей метод використовується для повноцінного використання овочів на грилі, таких як листя кукурудзи на качані.

Добре підходить для, наприклад: Помідори, кабачки, Баклажани, цвітна капуста, брокколі, цибуля-порей та спаржа.

Як зав'язати овочеву посилку:

Очистіть і обсушіть листя.
Протріть листя термостійким рослинним маслом (олією для смаження), щоб вони не пригоріли.
Покладіть в центр порцію маринованих овочів, щільно укутайте і запечатайте лист. Наприклад, ви можете використовувати невеликі шашличні шашлики.
Покладіть готові посилки на решітку.

Найкраще розміщувати посилки на сітці лише тоді, коли вуглинки не зовсім такі гарячі, щоб листя не ставали занадто темними під час варіння. Тому цей спосіб не підходить для газового гриля.

Легко готується на сковороді гриль

Непряме приготування овочів, які не можна розміщувати безпосередньо на решітці, не ускладнюється за допомогою чавунної або нержавіючої сталі. Овочі з дуже коротким часом готування особливо корисні тим, що готуються на сковороді. Оскільки в ній тепло рівномірно передається овочам. Овочі також отримують типові "сліди гриля".

Добре підходить, наприклад, для Середземноморські смажені овочі з картоплею, кабачками, баклажанами, болгарським перцем, свіжою зеленню та оливковою олією.

Порада: Можна навіть спекти хліб на мангалі в чавунному горщику.

Зробіть це самостійно, а не купуйте - сад і балкон

Картопля з вуглинки - без алюмінієвої фольги

Найбільш екологічною альтернативою печеній картоплі є просто додавання картоплі безпосередньо в вуглинку. Тепло перетворює шкірку картоплі в хрустку захисну оболонку. Зрештою, у вас є здобна картопля, яку ви можете просто ложкою викласти.

Для цього методу також підходять: великі гриби, перець, баклажани. Зовнішня шкіра стає захисним покривом і її можна просто відшарувати перед споживанням.

Як його приготувати:

Покладіть цілу картоплю з шкіркою на вуглинку.
Тушкуйте картоплю, поки шкірка не стане чорною і хрусткою (приблизно через 20-30 хвилин). Якщо потрібно, проткніть його шашличним шампуром, щоб перевірити, чи картопля вже зсередини м’яка.
Обережно виймаємо картоплю з вуглинки, розрізаємо навпіл і даємо охолонути.
Прикрасьте м’яку внутрішню частину невеликою кількістю олії або масла і тертим сиром, наприклад, і ложкою прямо з шкаралупи.

Готуйте овочі на грилі безпосередньо на решітці

Гриль безпосередньо на решітці - ще один спосіб заощадити відходи упаковки та надати овочам сильний димний аромат. Застосовується наступне: Паливо визначає аромат. Під час смаження смажені аромати всмоктуються безпосередньо в овочі, надаючи їм сільський смак. Дим, що піднімається, приправляє їжу, яка готується на грилі. Тому особливо важливо не піддавати їжу, яка готується на грилі, шкідливими речовинами.

Ви можете смажити на решітці овочі, які мають короткий час приготування або які міцно піддаються укусу та легко засвоюються. Ви можете знайти вибір на наступній графіці.

Час варіння для прямого приготування на грилі при температурі від 160 до 175 ° C становить:

Наріжте овочі шматочками або скибочками, щоб їх можна було легко перевернути щипцями для гриля. Для менших шматочків (гриби, роздвоєна цибуля, шматочки паприки тощо) ми рекомендуємо шашлик для овочевого шашлику.
Шматочки овочів економно змащуйте олією. Через решітку нічого не повинно капати, щоб не виникало шкідливих випарів.
Смажте на грилі з двох сторін (якщо це можливо), поки шматочки не звариться. Поверніть кілька разів між ними.
Нарешті, посолити і заправити.

За допомогою цього методу рекомендується солити овочі лише після смаження, щоб попередньо сіль не виділила занадто багато рідини. Однак такий ефект бажаний для баклажанів, оскільки він виводить гіркі речовини.

Порада: Домашні веганські айолі - це смачне доповнення до овочів, приготованих на грилі. І якщо ви не хочете пропустити класику, ви можете легко зробити веганські стейки та веганські ковбаски на грилі самостійно.

Порада рецепта: Багато вегетаріанських страв з палець, таких як фаршировані гриби або халапеньо, також можна чудово смажити на грилі прямо на решітці.

Швидко приготуйте овочі в кошику гриля

Смаження в овочевій кошику має кілька переваг: Овочі можна смажити на грилі невеликими шматочками і вже маринувати, при цьому зберігаючи повний димний аромат деревного вугілля. Не потрібно нарізати шашлик невеликих шматочків овочів.

Наприклад, у кошику-гриль Цибуля, часник, кабачки, перець, гриби, брокколі та зелена спаржа підготувати. Овочі також можна заповнити в кошику.

Як зробити овочі в кошику гриль:

Наріжте овочі і економно змастіть їх маслом або маринадом.
Покладіть овочі в кошик і покладіть його в центр вуглинки.
Грилі на сильному вогні, поки овочі не звариться. Поміж ними переверніть або перемішайте страву на грилі в кошику.

Овочі на грилі роблять барвистий різновид. Оскільки більшість овочів вирощують місцево під час сезону барбекю, їх можна придбати свіжими, і при цьому вони містять усі їх корисні інгредієнти. Завдяки постійному надходженню тепла з гриля, час варіння овочів скорочується, завдяки чому зберігається більше життєво важливих речовин. Овочі на грилі - це смачна та стійка альтернатива вечору шашлику.

Якому методу ви віддаєте перевагу готувати овочі на грилі? Ми з нетерпінням чекаємо вашого коментаря!

Можливо, вас також цікавлять ці предмети: