Правильне та здорове харчування - Лексикон для медицини та здоров’я
Як виглядає правильна дієта? Що можна їсти, а що ні? Посібник із здорового харчування. Дуже багато людей вважають їжу і пиття дуже приємною стороною життя, але не замислюються над тим, чи не закладають вони основи для подальших хвороб, помиляючись у своєму харчуванні.
Зміст
Важливі компоненти дієти
Більшість людей вірять, що апетит керує ними у правильному виборі їжі. На жаль, це лише частково правильно. Сучасні люди, які не знають правильної кількості для свого раціону через велику кількість їжі та розкішних продуктів, отримали неправильні уявлення про цінність і нікчемність їжі саме завдяки цьому. Зазвичай вони зосереджуються на тому, щоб їсти якомога більше, щоб бути ситими, і не питають, чи правильно їм їжа.
Тому лікарі та дієтологи повинні проводити дуже широку освітню роботу серед населення, щоб направити апетит, так би мовити, у правильному напрямку. Навіть лікарі Стародавньої Греції багато мудро думали над питаннями правильного та неправильного харчування. Але лише близько ста п’ятдесяти років тому розвиток хімії дав нам уявлення про склад їжі.
Тож вперше було розмежовано три основні компоненти:
1. вуглеводи
2. яєчні білки
3. жири
За допомогою спеціальних методів ви дізналися, як проводити вимірювання, що дають точні значення кількості енергії, яку можна отримати для організму від окремих основних продуктів харчування. Напевно всі чули про калорії. Ну, з кількістю тепла, яку нам дає велика калорія, 1 кг води може бути на 1 градус теплішим, ніж є.
Калорії, білки, жири та вуглеводи
Один кілограм жиру дає нам 9 калорій. Це одразу показує, що жир є особливим джерелом тепла та енергії, як ми могли відчувати особливо сильно минулої зими.
З цих вимірювань раніше робили висновок, що одна їжа може замінити іншу. На жаль, ця точка зору і сьогодні дуже поширена, особливо в непрофесійних колах. Але це не правильно, так, навіть небезпечно, як спочатку треба було визнати з допущених помилок.
Наукові дослідження показали, що, наприклад, білок містить велику кількість складних сполук, званих амінокислотами (це будівельні блоки білків), які не містяться в жодній з двох основних харчових продуктів, вуглеводів та жирів. Якщо вони не надходять в організм людини з їжею, воно захворіє.
Ми також повинні були визнати, що білок, що надходить з рослин, і той, який тварини (м’ясо, яйця, молоко, риба) забезпечують, відрізняється один від одного. Тваринний білок (особливо риба та птиця) для нас переважно цінніший, ніж рослинний, тому певна частина раціону повинна завжди містити тваринний білок (приблизно половина нашої щоденної потреби в білках).
Однак є також рослини, які також багаті цими важливими амінокислотами, оскільки ми знаходимо їх у продуктах тваринного походження, наприклад, соя та соєве борошно, виготовлене з неї, а також наша скромна картопля, також капуста, рис, пшоно та овес.
Насолоджуючись цими рослинами, ми можемо зменшити щоденне споживання тваринного білка до третини того, що нам потрібно. Скільки білка ми повинні їсти щодня? Доведено, що дорослі їдять добре, якщо вони споживають 1 грам білка на кілограм ваги в день.
Для людини вагою 70 кг це 70-80 г білка на добу, половина з яких - білок тваринного походження = 35-40 г. При більшій кількості страв з капусти, вівса та картоплі (включаючи сою) нам потрібно лише 25-30 г тваринного білка на день.
У чому містяться ці кількості? Не все так просто, що 100 г м’яса, яєць або молока також містять відповідну кількість білка. Вміст білка в окремих продуктах харчування дуже різний.
1 яйце приблизно 60 г ваги близько 6-7 г білка
100 г м’яса, середнього типу близько 20 г білка
100 г риби приблизно 13-20 г білка
100 г цільного молока, свіжого приблизно 3-4 г білка
100 г кварку, нежирне близько 17 г білка
Ви можете знайти свої ліки тут
Ожиріння від занадто великої кількості жиру
Що стосується жирних, то на них або в них було виявлено дві важливі речі. Деякі типи жиру, наприклад, вершкове масло та молочний жир, є носіями вітамінів, інші типи жиру не містять цих вітамінів. Крім того, найбільше значення має вміст ліпоїдів (жироподібних речовин, наприклад, лецитин) та деяких жирних кислот, які мають так званий вітамінний характер, наприклад для роботи нашого мозку.
Сьогодні більшість людей споживають велику кількість жиру, будь то вершкове масло, олія, сало, маргарин, збиті вершки або вершковий пиріг. Але ми не помічали, особливо серед жінок серед них, що маса тіла значно зросла за останні десять років, і жир не сидить у місцях нашого тіла, де ми цього взагалі не хочемо?
Деяким доведеться відповісти ствердно, якщо вони чесні. І, прямо кажучи, це насправді початок кінця. Жир містить іншу речовину, холестерин, який відкладається в нашому тілі в самому жирі, але також любить мігрувати в стінки наших судин і робить те, що зазвичай називають зміцненням артерій. Це процес, який з роками стає все сильнішим і сильнішим, особливо при дієті з високим вмістом жиру.
Ми хочемо, щоб ви всі старіли якомога старше, не стаючи занадто кальцинованими. Останнє означає скорочення терміну служби, а також продуктивності та добробуту. Товсті люди страждають від затвердіння артерій набагато раніше, переважно в серці, нирках або мозку, і набагато частіше від цього помирають. Тонкі та здорові люди їдять це набагато менше. Щоб відкласти цей процес звапнення, люди не повинні вживати більше 70-100 г жиру на день.
Вуглеводи замість жиру
Крім того, не весь жир повинен бути вершковим маслом. Оливкова олія та маргарин містять менше холестерину, ніж масло. Необхідну кількість вітамінів також можна отримати з овочів та фруктів. Вуглеводи (включаючи: макарони, хліб, крупи, картопля, овочі, фрукти та ягоди) - це в основному продукти рослинного походження, але продукти тваринного походження також завжди містять певну кількість вуглеводів.
Людський організм відносно легко перетворює вуглеводи в енергію, наприклад, для роботи м’язів, роботи серця, а також для роботи нашого мозку. Отже, немає необхідності надмірна кількість жиру та білка надходить в організм з достатнім споживанням вуглеводів.
У комплекс вуглеводів також входить целюлоза, яка не може засвоюватися організмом, але має велике значення для нормальної роботи кишечника. Він утворює частину шлаку та забезпечує його транспорт у кишечнику. Якщо ви вживаєте занадто мало целюлози (міститься в овочах, бобових, хлібі з непросіяного борошна, сирих овочах, фруктах), ви, як правило, мляві і запори, а шкідливі токсичні продукти метаболізму можуть розвивати свою ефективність в кишечнику, так що люди хворіють.
Ви повинні споживати близько 400 - 500 г вуглеводів на день, беручи до уваги целюлозні продукти. Особливу увагу необхідно приділити харчуванню немовлят та немовлят, маленьких дітей та школярів. Для них питання білка, жиру та вуглеводів, а також споживання мінеральних речовин та вітамінів та тип приготування їжі є навіть важливішим, ніж для дорослих.
Перевірте їжу на наявність інгредієнтів та інгредієнтів
Ряд захворювань може виникнути внаслідок неправильного харчування, але на їх розвиток можуть знадобитися роки чи навіть десятиліття. Коли вони розкриваються, неспеціаліст вважає, що лікар може і повинен вилікувати шкоду якимись ліками.
На жаль, до того часу, як правило, вже пізно для ефективної допомоги. З цієї причини важливо своєчасно інформувати людей про наслідки правильного та неправильного харчування.
У Німеччині їжа підлягає точним обстеженням та лабораторним дослідженням. Крім того, більшість наших продуктів та продуктів харчування містять точні компоненти та інгредієнти з їх енергетичною цінністю на упаковці.
Кожен повинен уважно прочитати ці значення і лише тоді вирішувати, чи насправді той чи інший продукт є таким здоровим, як спочатку з’являється завдяки рекламі та зовнішній упаковці. Не слід забувати, що виробництво їжі здебільшого продиктоване гонитвою за прибутком у харчовій промисловості.
Вас також може зацікавити
На MedLexi.de ми не лише публікуємо інформацію про здоров’я, медицину та оздоровлення, ми також в захваті від сучасних медичних досліджень та медичних технологій. Ми із задоволенням досліджуємо всі теми, пов’язані з добробутом та здоров’ям людини, і пояснюємо складні медичні проблеми з високими журналістськими стандартами для широкої громадськості.
Знання медичних експертів з наших предметних областей допомагають нам підготувати зрозумілі знання для вашого здоров’я. Ми з цікавістю досліджуємо факти, перевіряємо їх на основі поточної дослідницької ситуації, а також вивчаємо щоденну медичну практику. Ми бачимо себе посередниками знань між лікарем та пацієнтом.