Правильні мюслі при проблемах з травленням

Мюслі - і справедливо - у всіх на вустах. Хоча його часто подають як легку вечерю на своїй швейцарській батьківщині, в іншому світі мюслі завершив своє тріумфальне просування на столах для сніданків і набрав декілька переваг: На смак чудовий, багатий макро- та мікроелементами і завдяки високому вмісту клітковини може надають регулюючу дію на проблеми з травленням.

мюслі

Корисний мюслі особливо підходить як високоякісний сніданок, оскільки він багатий переважно складними вуглеводами, які, на відміну від простого цукру, лише повільно, але безперервно засвоюються організмом і, таким чином, забезпечують його довгостроковою енергією. Мюслі також багатий розчинною та нерозчинною клітковиною, яка очищає травний тракт і може запобігати та лікувати запор (див .: Харчові волокна для травлення).

Основні інгредієнти домашнього мюслі всі більш-менш багаті клітковиною. Основою завжди є зернові пластівці (наприклад, вівсяні пластівці, кукурудзяні пластівці без додавання цукру). Вівсяні або пшеничні висівки та лляне насіння збільшують вміст клітковини, як і свіжі або сухофрукти, горіхи або мигдаль. Рідкий компонент постачається з молоком або рослинними молочними продуктами або фруктовими соками. Якщо взагалі мед підсолоджується, що відповідає концепції цільних продуктів, але з поживної точки зору не представляє ніякої доданої вартості порівняно із вживанням цукру.

Мюслі основні інгредієнти

  • Зернові пластівці або шрот від z. B.
    • овес
    • Кукурудзяні пластівці
    • Псевдозерни (амарант або лобода)
    • жито
    • пшениця
  • Фрукти або сухофрукти, z. B.
    • Яблука
    • Абрикоси
    • Банани
    • Ягода
    • Фруктовий компот
    • Ізюм
  • рідина, z. B.
    • Фруктові соки
    • йогурт
    • Молоко (також пахта, згущене молоко або вершки)
    • Рослинне молоко або йогурт

Ці три групи основних компонентів забезпечують організм важливими макро- та мікроелементами та клітковиною, необхідною для функціонування травлення (див .: Дієтичне волокно для травлення). Складні вуглеводи, що містяться в мюслі, забезпечують енергією, молочні продукти кальцієм і білком, фрукти мінералами, вітамінами та мікроелементами.

Особливо травні інгредієнти

  • лляного насіння
    Ці насіння льону багаті поліненасиченими жирними кислотами омега-3, вітамінами, антиоксидантами та мінералами. Оскільки вони містять багато клітковини, вони є природним проносним засобом при запорах; слизовий шар насіння набрякає у зв’язку з рідиною і тим самим збільшує об’єм стільця, що в свою чергу стимулює перистальтику кишечника. Шар слизу також допомагає стільцю трохи краще ковзати.
  • Насіння бліх
    Насіннєві оболонки Plantago ovata (різновид рослини з роду подорожника) також використовуються профілактично для лікування запорів через їх набрякаючу здатність. Зв’язуючи воду в травному тракті, вони можуть позитивно впливати на консистенцію стільця.
  • насіння Чіа
    Як і лляне насіння, насіння рослини Чіа багаті жирними кислотами омега-3, білками, вітамінами, антиоксидантами та мінералами та мають однакові властивості набухання за обсягом стільця та перистальтикою.
  • Висівки (овес або пшениця)
    Власне кажучи, висівки - це продукт відходів. Це виникає під час виробництва борошна - після просіювання борошна залишаються залишки шкірки (шкірка насіння, шкірка плодів) та розсади. Ці залишки багаті вітамінами, мінералами та клітковиною; Набряклі та утворюючі слиз компоненти висівок регулюють стілець і затримують підвищення рівня цукру в крові.

Будьте обережні з готовою продукцією

Готові мюслі, які можна придбати в магазинах або в Інтернеті, зазвичай складаються з готової суміші пластівців для сніданків, круп, родзинок, сухофруктів та горіхів. Вони часто збагачені додатковими вітамінами та мінералами. Дуже часто іншим інгредієнтом готових до вживання злаків або пластівців для сніданку є цукор, часто оголошений як фруктоза. Передусім у продуктах з кукурудзяних пластівців можна визначити вміст цукру від 40 до майже 45%.

Важливо знати

  • Фруктоза
    Фруктові соки, фрукти - і навіть більше сухофруктів - багаті фруктозою, залежно від сорту, який може мати послаблюючий ефект. Це може вплинути на управління кишечником у параплегіків; Переносимість фруктів, особливо сухофруктів, повинна бути перевірена для кожного окремого випадку.
  • Зволоження
    Мюслі, особливо цілі мюслі, представлені тут, багаті клітковиною, і їх завжди слід вживати з достатньою кількістю рідини (близько чверті літра води або чаю), щоб клітковина могла набрякати і розвивати свій ефект пом’якшення стільця. Параплегікам, які хочуть включити мюслі в свій раціон, можливо, доведеться збільшити обсяг пиття.

Якщо на дієті з високим вмістом клітковини вживається недостатньо рідини, відбувається протилежний бажаному ефекту: виникає запор.

Ми рекомендуємо щонайменше 2000 мл щодня.

Деякі рецепти круп (на одну порцію)

  • 2-3 ст. Ложки вівсяних пластівців
  • ½ чайна ложка цільного коричневого лляного насіння
  • ½ чайної ложки лушпиння індіанського псиліуму (наприклад, флюкслон)
  • 1-2 ч. Ложки мигдалю або інших горіхів, подрібнених
  • 1 щіпка кориці (за бажанням)
  • Несолодкий молочний продукт за смаком
  • 1 жменька фруктів, переносимих нарізаними шматочками розміром з укус

Вівсянку можна замочити у невеликій кількості води напередодні ввечері, залежно від того, подобається вона вам із укусом чи без.

Додайте лляне насіння (по можливості свіже), горіхи, корицю, молочні продукти та фрукти.

  • 50 г помідорів чері
  • 50г огірка
  • 3 листя салату ромен
  • ½ лимон, необроблений
  • 220г кефіру з цільного молока
  • 1 щіпка солі
  • ¼ чайна ложка меленого кмину
  • 1 столова ложка кунжутного насіння, підсмажене
  • 5 листочків м’яти
  • 1 чайна ложка лляного насіння
  • 35г прокату вівса, грубий

Очистіть і подрібніть помідори, огірок і салат.

Дрібно натріть цедру лимона і вичавіть 1 столову ложку соку. Змішайте обидва з йогуртом, сіллю, кмином і кунжутом.

Дрібно наріжте м’яту і змішайте. Спочатку йогурт, потім вівсянка, лляне насіння, овочі та салат.

Оригінальний рецепт за словами доктора Бірхер-Беннер:

  • 1 рівна ложка вівсяних пластівців (замочувати протягом 12 годин)
  • 3 столові ложки води

Змішайте вівсянку з водою і дайте їй просочитися протягом 12 годин.

  • 1 ст. Ложка лимонного соку
  • 1 ст. Ложка (підсолодженого) згущеного молока *
  • 2 яблука, натерті на тертці
  • 1 ст. Л. Фундука або мигдалю, натертого на тертці

Змішайте лимонний сік, згущене молоко та яблука до соусу.

Залийте вівсяну кашу соусом і горіхами.

* Приблизно в 1900 році, коли Бірхер-Беннер розробив свій рецепт мюслі, свіже молоко (оскільки воно було непастеризоване) створювало значний ризик туберкульозу, тому традиційно використовували згущене молоко. Сьогодні його можна замінити будь-яким молоком або рослинним молочним продуктом.

Мюслі з кислого вина:

  • 25 г пшениці, крупно меленої
  • 25 г жита, крупно меленого

Змішайте пшенично-житній шрот з невеликою кількістю води і дайте йому просочитися протягом 5-12 годин.

  • 1 щіпка солі
  • 1 чайна ложка горіхів, подрібнених або подрібнених
  • 1 ст. Ложка кунжуту або льону, подрібненого
  • 1 чайна ложка насіння бліх
  • 1 чайна ложка меду
  • 1 ч. Ложка фруктового цукру
  • 1/10 - 1/8 літра вершків або йогурту
  • 100-150 г сезонних фруктів, нарізаних шматочками завбільшки

Додайте решту інгредієнтів до набряклої зернової муки і перемішайте.

побічний ефект

Кишкові бактерії раді клітковині, і якщо організм не звик до клітковини, це може призвести до утворення газів. Тому на початку не переборщіть з клітковиною, а починайте з невеликої порції. Через два-три тижні ви можете збільшити споживання клітковини.

Додаткова інформація

Брошура Мюслі: корисний для травлення описує найважливіші інгредієнти мюслі та їх ефекти та буде доступна безкоштовно у Фонді Манфреда Зауера з травня 2016 р.