Правильний вибір у ресторані B
Для правильного вибору в ресторані Беатріче Пічу, дієтолог-дієтолог, ознайомилася з стравами та меню, які пропонують традиційні мережі та ресторани (суші, фаст-фуд, піцерії, пивні магазини.), Та порадила тим, хто регулярно їсть без їжі. з дому. Інтерв’ю.
Для кого це Правильний вибір у ресторані ?
Хто приходить радити вас і в якому контексті ?
Я дієтолог-дієтолог у Марселі, я вже 5 років працюю приватно у складі мультидисциплінарної групи, зокрема ендокринолога. Більшість моїх пацієнтів приходять до мене, щоб схуднути та/або впоратись із глікемічним дисбалансом.
Вже рік я також приєднався до Європейської лікарні Марселя, де беру участь у проведенні щорічних перевірок стану здоров’я людей з хронічними захворюваннями (діабет та ВІЛ). Я також раджу пацієнтам, які вступають в баріатричну хірургічну процедуру, на попереднє та післяопераційне харчування.
Як ви проаналізували 200 страв та страв, які ви детально вивчаєте в книзі ?
Я перш за все різні типи ресторанів і найбільш представлені мережі. Для кожного типу ресторану я визначив страви, які найчастіше споживаються, та проаналізував склад.
Згідно з різними харчовими критеріями, я класифікував страви, щоб читач міг легко вибрати фаст-фуд, наприклад, бутерброд з найнижчою калорійністю, піцерію, піцу з найкращою харчовою щільністю, або навіть, пивний ресторан, традиційне блюдо з найменшим глікемічним навантаженням.
Я також визначив специфічні характеристики кожного ресторану, щоб визначити підводні камені та пункти, на які слід стежити. Наприклад, вміст солі та/або цукру в певних соусах або вплив необмежених сумішей на харчову поведінку.
Ви були вражені тим, що знайшли ?
Я був відносно здивований порціями, які можна подати в деяких ресторанах. Наприклад, традиційна піца, яка може складати близько 500 г, або кава для гурманів, яка в підсумку може відповідати еквіваленту 2 «класичних» десертів. Більше того, у книзі читач знайде візуальні підказки, щоб оцінити порції найпоширеніших страв.
Що є найважливішою порадою для хорошого харчування в ресторанах ?
Вибір страв, які містять найбільше рослин, є моєю головною рекомендацією. Та сама порада стосується і гарнірів, яких у ресторанах занадто часто складають крохмалисті продукти, продукти з високим глікемічним індексом, яких слід уникати. І я пам’ятаю, що картопля - це не овоч !
Як ви помічаєте хороший ресторан ?
Що стосується традиційних ресторанів, то першим критерієм, який слід враховувати, є кількість страв у меню. Якщо їх багато, це ознака того, що принаймні деякі з них мають промислове походження. Другим критерієм є згадка "саморобний", який, якщо він не ідеальний, вже гарантує мінімальну якість. Згодом за межами туристичних районів відвідування ресторану дає гарне уявлення про його якість.
Якщо ви хочете розважитися в ресторані або поїсти там на вечірку, що вибрати ?
Для свят фуа-гра - ідеальне поєднання харчування та обжерливості. Загалом, молюски, ракоподібні та риба залишаються найкращим вибором, щоб побалувати себе, зберігаючи свій харчовий баланс. І тоді я раджу своїм пацієнтам балуватися або основною стравою, або десертом, але не "відпускати" всю їжу ...
Що ви порадите тим, хто страждає зайвою вагою або страждає на діабет, хто часто їсть ?
Моєю основною порадою було б вибрати страви для ресторанів із низьким або помірним глікемічним навантаженням (КГ). Щоб уникнути стрибків цукру в крові, які сприяють накопиченню жиру, а отже, і набору ваги. Щоб полегшити ваш вибір, я вказав у посібнику, ГК страв, які найбільше споживаються.
А щодо страв із задоволенням я б порадив йому звернутися до харчової піраміди ресторану, представленої в цьому посібнику, щоб оцінити частоту споживання, яка не зашкодить його здоров’ю.