Придбати Garam Masala Що це насправді? Рецепти

garam

Тест і порівняння цін

Наш лідер: Кращі спеції ялівцю з ялівцю з дуже хорошими відгуками замовляють дешево в Інтернеті. ТОП 5 переможців тестів:

Придбайте Garam Masala - орієнтуйтеся на гостру пряність Індії

Спеції відіграють важливу роль на кожній кухні, адже, врешті-решт, саме вони надають стравам завершальний штрих і повністю викривають їх смаки. Добре укомплектована стійка зі спеціями виходить далеко за межі перцю і солі, і європейські кухні все частіше покладаються на екзотичні спеції, такі як імбир, куркума, кориця, орегано або коріандр.

Чи використовуєте ви ці спеції, але ніколи не чули про Гарама Масалу? Тоді дозвольмо переконати вас у його перевагах нижче та дізнаємось, як ти легко можеш використовувати цей феєрверк ароматів у повсякденному житті на плиті.

Що таке Гарам Масала?

За екзотичною назвою, яка насправді походить з хінді, є суміш спецій, яка майже повсюдно використовується в індійській кухні. Спочатку масала - загальний термін для індійських сумішей спецій, які в основному використовуються для приготування каррі. Майже кожна сім'я в Індії має свій особливий рецепт. Він містить такі інгредієнти, як куркума, імбир, коріандр або перець чилі. У той час як на півночі Індії спеції спочатку обсмажують на сковороді, а потім подрібнюють у порошку, масала використовується як паста на півдні країни.

Існує три різні суміші масала:

  • Garam Masala (зігріваюча суміш спецій, переважно для м'ясних страв)
  • Chat Masala (фруктова суміш спецій для салатів, соусів або десертів)
  • Tanduri Masala (спеціальна суміш спецій для маринаду)

Гарам Масала - найвідоміша суміш і фактично єдина, що зробила стрибок у європейських каструлях.

історія

Суміш спецій, яка виникла на півночі Індії, має давню історію. Коріння масали можна знайти в індійських цілющих вченнях Аюрведи. Там спеції відіграють важливу роль, і існують підрозділи відповідно до впливу спецій на організм людини. У Garam Masala ми зараз маємо справу зі спецією, яка не просто названа на честь “гаряча”. Всі інгредієнти містять нагрівальну дію на наш організм.

У середні віки екзотичні прянощі були майже недоступними для нас, європейців, через довгі та громіздкі транспортні шляхи і настільки дорогі, що їх не рідко зважували в золоті. З іншого боку, індіанці змогли використовувати необмежені ресурси і експериментувати з Гарамом Масалою задовго до нас. Отримані рецепти Гарама Масали передаються сім'ям протягом поколінь і суворо охороняються. Згідно з індійською традицією, спеція не потрапляє в їжу з банки або млина, але суміш складається окремо відповідно до відповідних страв і завжди свіжо виготовлена ​​та використана.

інгредієнти

Якщо ми уважніше розглянемо інгредієнти Garam Masala, то виявимо, що ви вже знайомі майже з кожним інгредієнтом і навіть регулярно використовуєте багато інгредієнтів самостійно.

Гарам Масала містить у різних пропорціях:

  • чорний перець
  • кориця
  • Гвоздика
  • Кардамон
  • кмин
  • імбир
  • мускатний горіх
  • Перець чилі
  • коріандр

Також часто додають шафран або кріп, оскільки Гарам Масала запрошує експерименти як суміш спецій.

ефект

Як правило, спеції мають оздоровчий ефект. Як це виглядає особливо з цією «гострою спецією»? Garam Masala не тільки приносить пікантність їжі, але також набирає бали своїми антибактеріальними властивостями, може стимулювати кровообіг, покращувати травлення і цінується не в останню чергу завдяки своїм властивостям афродизіаку.

За це в першу чергу відповідають гвоздика, кориця та мускатний горіх. Якщо ми сприймаємо їх запах, наш мозок перемикає передачу, і тепле та розслаблююче почуття поширюється. Ми просто почуваємось добре і відчуваємо усіма своїми почуттями. Якщо у вас не гарний настрій або сірий день заважає вам підійти до повсякденного життя радісно і спонукально, кардамон, що міститься в Гарамі Масалі, може швидко покращити ваш настрій. Секрет цієї спеції полягає в тому, що вона діє як тонік для мозку і містить психоактивні речовини.

Замовляйте Гарама Масалу через Інтернет

Якщо ви хочете придбати Garam Masala як готовий продукт, у вас не виникне жодних проблем, адже суміш спецій доступна цілий рік. Першим вибором при покупці повинні стати магазини натуральної їжі, світові магазини чи магазини здорової їжі. Трохи пощастивши, ви знайдете те, що шукаєте, на добре укомплектованій полиці супермаркету. Якщо ви купуєте велику кількість масали, майте на увазі, що приправи суміші з часом втрачають свій аромат. Суміші мелених спецій втрачають свій аромат набагато швидше, ніж немолоті спеції.

Щоб Garam Masala зберігав свою інтенсивність якомога довше, суміш спецій слід упакувати в ароматичну коробку і зберігати подалі від вологи. При правильному зберіганні суміш прянощів зберігатиметься близько трьох місяців без необхідності приймати будь-які втрати якості.

Зробіть Гарама Масалу самостійно

Якщо ви хочете, щоб готові суміші не втратили свій аромат, ви можете створити власну суміш спецій за кілька простих кроків і завжди використовувати її у свіжому вигляді.

Спочатку вам потрібні такі немелені інгредієнти:

  • чотири палички кориці
  • чотири столові ложки коріандру
  • вісім капсул кардамону
  • дві столові ложки горошку чорного перцю
  • дві столові ложки кмину
  • чайна ложка гвоздики

Тепер дійте, як індіанці, і додайте всі спеції на сковороду. Легко засмажте їх і насолоджуйтесь ароматом, який незабаром наповнює кімнату. Коли спеції охолонуть, вийміть зерна кардамону з капсул і покладіть зерна в ступку з усіма іншими спеціями. Якщо ви хочете заощадити свої сили, ви також можете використовувати блендер, щоб отримати дрібний порошок. Нарешті, половина чайної ложки мускатного горіха змішується і ваша власна суміш приправ готова.

Використовуйте на кухні

Гарам Масала - найінтенсивніша з вищезгаданих сумішей Масала. Тому суміш спецій - чудовий вибір, особливо для м’ясних страв. Спеції обсмажують у гарячому жирі та додають до м’ясної страви наприкінці процесу приготування. До речі, індіанці не марнотратні і досить економно використовують спецію. Якщо ви хочете, щоб воно стало трохи полум’янішим, можете додати перець чилі.

Які можливі варіанти використання є детально

  • Як вступ і для того, щоб подружитись із ароматами, непогано зробити смак з вершкового сиру або кварку та експериментувати з овочами, такими як морква, селера, перець або кабачки.
  • Екзотичні супи можна вдосконалити та доповнити за допомогою Garam Masala. Вигідно, якщо суміш спецій додається лише до кінця часу варіння. Оскільки масала вже містить щіпку солі, ви повинні пам’ятати про це, приправляючи, і вживайте сіль трохи економніше.
  • Суміш спецій особливо добре поєднується з каррі та м’ясними стравами. Гарам Масала особливо добре поєднується з птицею. Приправу не можна додавати лише до м’яса. Ви також можете зробити маринад з йогурту та олії, а потім запекти курку в духовці.
  • Ви також можете розраховувати на інтенсивний смаковий досвід, коли ви додаєте суміш спецій у свій чай. Напій має дуже насичений та екзотичний смак. Для чутливого неба це можна пом’якшити цукром або вершками.

Рецепти Гарама Масали

Ми вже дали вам кілька порад щодо використання суміші спецій. Зараз є ще два варіанти рецептів, які ви можете легко імітувати. Garam Masala надає обом стравам власний настрій і, безсумнівно, дасть вам смак.

Для вегетаріанців - цвітна капуста з йогуртовим соусом

На чотири порції вам потрібно:

  • цвітна капуста середнього розміру
  • три моркви
  • органічний лимон
  • столова ложка гарам-масали
  • три столові ложки вершкового масла
  • купу цибулі-цибулі
  • щіпка куркуми
  • велика кружка цільномолочного йогурту

Спочатку помийте та почистіть овочі та розділіть цвітну капусту на зручні квіточки. Наріжте моркву тонкою соломкою. Не оброблений лимон також нарізають скибочками, а цибулю-лук також подрібнюють. Тепер покладіть цвітну капусту з невеликою кількістю солі та куркуму в окріп і варіть її близько десяти хвилин. Половина скибочок лимона також йде в каструлю. Приготовлені квіточки обсмажують у вершковому маслі, а потім зберігають у теплі. Тепер потуйте Garam Masala на сковороді та домішуйте його до йогурту після того, як ви дасте йому трохи охолонути. Потім залийте йогуртовим соусом цвітну капусту і прикрасьте блюдо цибулею, морквою та рештою лимонних клинків.

Для любителів м’яса - Гарам Масала в найкращому вигляді

У цій типовій індійській страві аромат суміші спецій вступає у свої права. Побалуйте друзів та родину куркою масала.

На три порції потрібно:

  • три курячі грудки
  • помідор
  • 125 мл натурального йогурту
  • чотири чайні ложки оливкової олії
  • чотири капсули зеленого кардамону
  • велика цибулина
  • два зубчики часнику
  • маленька паличка кориці
  • столова ложка імбиру
  • чайна ложка кмину
  • столова ложка порошку паприки
  • чайна ложка кетчупу
  • чайна ложка гарам-масали
  • трохи кайенського перцю
  • 110 мл води

Курячі грудки нарізають невеликими шматочками і солять. Тепер зробіть пасту з часнику, імбиру та інших спецій. Цю пряну пасту додають до обсмаженої на олії цибулі і залишають постояти близько хвилини. Після цього натріть кетчуп і помідори, нарізані кубиками, і додайте води. Тепер додаються шматочки курки і все це гаситься на повільному вогні близько чверті години. Йогурт розмішують до кінця часу варіння. Подавати рис можна традиційним способом. Страва також смачна з картоплею.

Тепер ми сподіваємось, що ми трохи просвітили вас про переваги Гарама Масали та побажаємо вам багато задоволення завдяки цій інтенсивній та універсальній суміші спецій, яка не тільки забезпечує кулінарні акценти, але й корисна для нашого тіла.