Приготовлений яловичий яловичий язик від шеф-кухаря Герта
інгредієнти
| 1 | Язик (и) яловичий, свіжий, в’ялений або копчений |
| 1 | Цибуля (іменник) |
| 1 палиця/н | Порей, дрібний |
| 1 | Морква (и), дрібна |
| 1 | Чистотіл, маленький |
| 5 | Ялівцеві ягоди, подрібнені |
| 2 | лавровий лист |
| 2 | Гвоздика (іменник) |
| сіль |
підготовка
Покладіть мову з усіма інгредієнтами в холодну воду, варіть до м’якості приблизно за 2 години.
Це легко перевірити зубочисткою, приклеївши кінчик язика.
Будьте обережні з сіллю, застосовуючи вилікуваний і копчений язик.
Зробіть довгий виріз уздовж язика відразу після приготування і зніміть шкіру.
Наріжте язик на трохи товстіші скибочки і подавайте з каперсовим соусом.
Як гарнір пюре.
Яловичий язик також смакує холодним і тонко нарізаним
Рецепт від
Ще рецепти від Герти
Салат з сочевиці по-тегінгерськи з нано-м’ятою
Життєвий салат з панірованим гірським сиром
Запіканка з карбонари з мікрохвильовки
Зелена цибуля, глазурована в портвейн, з оливковою полентою в стилі Герти
Тріга Töginger на пару з апельсиновим соусом
Більше натхнення для підготовки в покрокових інструкціях
Коментарі
Язик - це щось прекрасне! Однак під час приготування важливо, щоб отримана піна спочатку добре знежирилася. Я скучаю за цим тут. Я кладу язик у холодну воду, доводжу до кипіння, знімаю піну, а потім після миття та очищення каструлі знову ставлю його в холодну воду. Тільки після цього додаються інші інгредієнти. Без зняття піни не обійтися !
Завжди смачно! Тільки вибираючи гостей, ви повинні бути обережними, є любителі мови та ненависники мови. Вчора був цей язик з перцевим соусом.
Привіт Герта, на прохання мого батька на Різдво знову повинен бути яловичий язик, як у минулому. Я багато готував, але не маю досвіду з тим, як варити брагу, і особливо з часом приготування. (Мати це завжди робила) Все працювало чудово, і язик був у задоволення. Час приготування теж був правильним. Дякуємо за чудовий рецепт, ми знали вилікуваний яловичий язик ще з минулих часів, і мені було абсолютно без стресу вчасно подати його до столу. Похвала і від решти родини! Для цього є повні бали! Дякуємо і приємно відпочили від Різдва та вдалого початку Нового року (фото вже в дорозі) LG Birgit