Приготуй життя! від Maeva Kitchari (або Kichdi), індійська аюрведична страва з рису та квасолі або сочевиці

kitchari

Сторінки

  • Богоявлення, Свічка, Марді Гра
  • Напої
  • Брудний
  • Цукор
  • VG/SG/SL
  • Світова та регіональна кухня
  • Що робити. ?
  • Хороші адреси
  • Мої улюблені статті
  • Хто я ?

Середа, 28 березня 2018 р

Кітчарі (або Кічді), індійська аюрведична страва з рису та квасолі або сочевиці (веганська)

Кітчарі, аюрведична страва з рису та бобових

Підготовка: 10 хвилин
Замочування: 12 годин (для квасолі)
Кулінарія: 3 години (якщо квасоля) або 1 година (якщо сочевиця)
Сума: 2 особи

- 2 ст. ложки рослинного масла (кокосове для мене)- 1,5 ст. 1 ч. Ложка куркуми, меленої (ця для мене)- 1,5 ст. 1/2 чайної ложки меленого коріандру- 1,5 ст. 1/2 чайної ложки меленого кардамону- 1,5 ст. Насіння кмину- 1/2 ч. Л. чайна ложка чорного насіння/пажитника- 1/4 ч. Л. імбир в порошку (або невеликий шматочок свіжого імбиру)- 1 - 2 щіпки або обороти перцевого млина- 60 г рису басмати, наполовину цілий або цілий- 60 г жовтої сої, маш або сочевиця (жовта, коралова, зелена.), Суха маса- Від 600 до 750 мл овочевого відвару- 1 невеликий цибуля-порей білий **
- 1 морква **- солі, якщо ваш бульйон не містить


* для кращого засвоєння куркуміну та його користі бажано поєднувати куркуму з кокосовою олією та перцем

** або два інші овочі на ваш вибір, легко засвоювані

  • Якщо ви використовуєте боби маш або жовту сою, замочіть насіння у великій кількості води на ніч або на 12 годин. Потім промийте їх і попередньо варіть протягом 2 годин на середньому вогні (так, варіння тривале). Злив і резерв.
  • Нагрійте олію на повільному/середньому вогні в каструлі або голландській духовці.
  • Смажте спеції від 3 до 4 хвилин: куркуму, коріандр, кардамон, кмин, нігелу, імбир і перець і регулярно перемішуйте дерев'яною ложкою, щоб не пригоріли.
  • Додайте рис і попередньо зварене насіння або суху сочевицю *, перемішайте.
  • Додайте 600 мл бульйону, перемішайте і варіть протягом 30-40 хвилин на повільному/середньому вогні, накривши кришкою, регулярно помішуючи, щоб рис не прилипав до дна каструлі, і додаючи більше бульйону, якщо потрібно, відповідно до бажаної консистенції. Блюдо має бути схоже на трохи перепечене різотто чи трохи як каша, так рис буде добре приготований.
  • Додайте овочі, очищені від шкірки і дрібно нарізані шматочками, скибочками або скибочками, як вам більше подобається, продовжуйте готувати від 10 до 15 хвилин.
  • Посоліть наприкінці варіння, якщо вашого бульйону немає.

  • Подавайте і насолоджуйтесь гарячим !

* Якщо ви використовуєте червону сочевицю, будьте обережні, деякі з них готуються всього за 5 хвилин, тому додайте їх наприкінці приготування.