Приготуйте рис липким, як азіатський - ось як це працює!
Чи знаєте ви липкий рис, який є у азіатських людей? Пізніше після поїздки в Азію всі намагаються приготувати вдома липкий рис, який можна їсти паличками або використовувати для суші. Ось як звичайний рис, який не слід плутати з липким рисом, стає ідеальним, липким варіантом:
Липкий рис - це не просто липкий рис
Багато хто приймає липкий рис за липкий рис. Клейкий рис - це особливий вид рису, який, як випливає з назви, надзвичайно липкий, але не, як часто вважають, кашоподібний. Зерна все ще трохи тверді до укусу і мають власний інтенсивний смак. Є рис чорно-білим. Клейкий рис в основному використовується для десертів, таких як "Манго липкий рис".
Рисові сорти для липкого рису
Отже, щоб отримати липкий рис, потрібно купувати не липкий рис, а інші сорти. Найкраще підходить рис басматі або жасминовий рис, який часто називають запашним рисом. На відміну від німецької кухні, в якій рис повинен готуватися легенько і нещільно, азіатські країни, як правило, готують свій рис досить липким, щоб вони могли легше їсти рис паличками. Наприклад, рис для суші теж приємний і липкий.
Рис промити
Часто кажуть, що рис не слід мити, щоб отримати особливо липкий результат. Але це неправильно, адже рис слід завжди мити, бажано два-три рази, щоб змити надлишок крохмалю, забруднювачів та бруду. Потім замочіть рис у холодній воді на 2 години - або навіть на ніч - для особливо хорошого результату. До речі, чим довше замочуються рисові зерна, тим коротший час варіння.
Приготуйте липкий рис у горщику
Якщо ви хочете приготувати рис по-європейськи в каструлі, вам слід звернути увагу на правильне співвідношення води та рису. Застосовується наступне: приблизно одна склянка рису на одну склянку води. Під час варіння вода за жодних обставин не повинна закипати, при необхідності варити на повільному вогні, щоб рис міг вбрати воду і повільно набрякнути.
Рис варити до готовності до липкого стану
Однак набагато кращого результату можна досягти, якщо рис готувати на пару в бамбуковому кошику для варіння. Цей спосіб займає трохи більше часу, але рис стає чудово липким. Для цього покладіть сирий, але попередньо замочений рис в бамбуковий кошик. Налийте в каструлю води висотою приблизно 1 см і поставте на неї пароварку. Тепер доведіть воду до кипіння і варіть рис до липкості. З часом замочування 4 години рис готується приблизно за 30 хвилин. Звучить багато підготовки та багато роботи? Так, але результат завжди того вартий, ми вам це обіцяємо!
Приготуйте липкий рис у рисоварці
Для справжніх любителів рису та любителів Азії, безумовно, варто купувати рисоварку. Тому що: Цей пристрій, цілком справедливо, є в кожному азіатському домогосподарстві. А це щось означає! За допомогою рисоварки ви можете отримати ідеальний липкий рис, доставлений без особливих зусиль. Просто промийте рис, покладіть його в рисоварку, а потім додайте в 1,5 рази більше води і трохи солі. Увімкніть рисоварку і зачекайте, поки контрольний індикатор не згасне. Потім нехай рис випарується всього кілька хвилин і насолоджуйтесь. Тож, якщо ви любите їсти ідеальний липкий рис, вам слід по-справжньому подумати про вкладення коштів у рисоварку.