Приготуйте справжній французький цибульний суп самостійно; Кох-Міт
26.10.2019 | Діана Кроченці
Ні, цибульний суп - це не просто цибуля в супі. У французів є кілька чудових прийомів, які роблять цибульний суп абсолютною подією!
Цибульний суп з гратированими сухариками
Дійсно, сьогодні ми збираємося приділити всю свою увагу цибулі. Загалом, цей рецепт займає добрі 2 години, але не хвилюйтеся - більшу частину цибульного супу можна провести на плиті самостійно. Тим не менше, це не суп, який ви просто готуєте на боці, але в підсумку ви дійсно винагороджуєтеся делікатесом, яким ви можете насолодитися лише на найкращих французьких кухнях. О-ля-ля!
Сьогодні є французький делікатес!
Французький цибульний суп
Інгредієнти на 6 порцій
- 800 г цибулі
- 80 г вершкового масла І 1 столова ложка олії
- 1 чайна ложка солі
- 1 хороша щіпка цукру
- 3 ст ложки борошна
- 2 літри яловичого бульйону (найкраще домашнє або зі склянки)
- 100 мл сухого білого вина
- 1 постріл коньяку
- не менше 16 скибочок багета
- 200 г тертого груєру
Добре: вам не потрібні дорогі інгредієнти.
підготовка
Нагрійте вершкове масло і олію у великій каструлі для супу на повільному вогні. Тим часом очистіть цибулю від шкірки і наріжте дрібними кільцями. Додайте цибулю, поставте кришку і дайте тушкуватися близько 15 хвилин. За цей час перемішайте 1-2.
Посилюйте нагрівання трохи, будь ласка, середнього тепла максимум. Посипте сіллю і цукром цибулю і підрум’яніть принаймні 30 хвилин. Продовжуйте помішувати дерев’яною ложкою і не дайте їй пригоріти.
Більше рідких делікатесів
Коли вся цибуля рівномірно підрум’яниться, доведіть бульйон до кипіння в іншій каструлі. Потім посипте борошном цибулю столовою ложкою, перемішайте дерев'яною ложкою і дайте знову підрум’янитися протягом 2-3 хвилин при перемішуванні. Зніміть казан з плити і влийте киплячий бульйон (будьте обережні - не пригорайте!). Додайте вино, поставте кришку і дайте супу варитися протягом 45 хвилин. На початку будьте обережні, щоб нічого не закипіло.
Розігрійте духовку до 150 ° C. Потім наріжте багет скибочками і викладіть на деко. Хліб тепер може піти в піч і дати йому дуже добре просохнути і підрум’янитися, приблизно 20 - 30 хвилин. Будь ласка, перевіряйте час від часу. Поки багет підрум’янюється, натріть grateруєр.
Невідомі випадки “занадто багато сиру”
Коли суп готовий, при необхідності підсолити за смаком. Зніміть кришку і дайте супу постояти близько 10 хвилин. Тим часом посипте сиром скибочки багета. Поставте скибочки назад у духовку, підвистіть температуру (бажано використовувати функцію гриль або просто підігрійте) і спечіть хліб.
Перед подачею коньяк розмішайте в супі. Тепер покладіть скибочки багета в тарілки для посуду або миски і залийте їх супом. Звичайно, ви також можете подати сухарі окремо, але вам слід хоча б спробувати традиційно. Якщо залишився сир, просто посипте його супом.