Приготування бобових культур Саторіз, органічне для всіх
Смачні бобові
То навіщо споживати бобові ?
1) Оскільки тут повно хороших речей: білків, вітамінів, мінералів ... У поєднанні із крупами, макаронами чи хлібом вони навіть дозволяють замінити тваринні білки однаковим запасом незамінних амінокислот. Подумайте про це, намазуючи хумус на хліб, поєднуючи, наприклад, кукурудзу та квасолю, або рис і сочевицю.
2) Оскільки готування займає не так довго, як здається ... Просто виберіть правильну категорію (швидке приготування, попереднє замочування ...) і організуйтеся ... чи ні !
3) Бо це добре. Просто !
Приготування: від десяти хвилин до гарної години, це залишає повну свободу для програмування, протягом цього часу, за вибором замовника: хороший пиріг на десерт, купа страв, які тільки цього чекали, або ж розділ "Хороша книга" ...
Нетравне, бобові ?
Їх часто звинувачують в тому, що вони викликають проблеми з травленням. Насправді, якщо вони добре приготовані, турбуватися нема про що. Але невелика підказка все одно: додавання водорості комбу до води для приготування запобігає появі невеликих проблем з травленням !
Розмістіть їх: тут найчастіше у вас закінчуються ідеї. Тож давайте подивимось, від найшвидших до найскладніших, що дозволяють смачні бобові культури. !
З консервованими бобовими
Консервовані бобові (переважно нут та нирки або біла квасоля) чудово підходять для швидкого виправлення, коли ви прагнете хумусу або швидкого кипіння. Єдиний запобіжний засіб: добре злити і промити під струменем води. Щоб зробити двоступеневий, із трьох частин намазок, змішайте нут або квасоля з невеликою кількістю кунжутного пюре (тахіні), лимонного соку, оливкової олії та кмину. Додавши варений буряк, ви навіть отримаєте красивий, кричущий і вітамінізований рожевий спред. !
З бобовими, які швидко готуються
Червона сочевиця - справжнє благо. Уявіть, вони готуються приблизно за 15 хвилин - якраз достатньо часу, щоб приготувати крупу, яка буде супроводжувати цей смачний томатний та арахісовий соус. Але вони також творять дива в овочевих супах.
Варити трохи довше і завжди без попереднього замочування: зелену сочевицю також можна приготувати в останню хвилину. Смачні та дуже тверді, вони не роздавлюються під час приготування їжі, тому їх можна подавати як гарнір, салат або основну страву, не вибираючи систематично варіант супу чи каші. Природно, їх можна просто прикрасити невеликою кількістю соєвого соусу та солодових дріжджів. Але ви можете запропонувати їх і у варіанті литавр: вони дуже добре поєднуються з копченим лососем.
При тривалих варильних бобових, але без замочування
Розділений горох, жовта сочевиця, квасоля азукі ... Є багато бобових культур, що вимагають тривалого варіння (принаймні однієї години), але не обов'язково попереднього замочування. Вони дуже практичні у формі супу, тому що тоді вони готують з овочами і не вимагають особливого нагляду. Тим більше, що вони додають неймовірно гладку консистенцію будь-якому супу. Жовта сочевиця та колотий горох особливо смачні з каррі та кокосовим молоком.
З бобовими, які вимагають замочування
Зернобобові, що вимагають декількох годин замочування, такі як сушений нут, безумовно, є найбільш обмежуючим для використання, оскільки ви повинні спланувати їх використання напередодні. Це часто причина, чому використовують консервований нут ... І все ж, приготований вдома, він ще кращий! Їх можна змішувати для приготування хумусу, млинців та фалафелів, або варити на повільному вогні або тушкувати у воку.