Приготування дев’яти страв, хто вміє - стиль
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Приготування їжі: дев’ять страв, які може зробити кожен
Той, хто пережив навчання за допомогою макаронних виробів і томатного соусу, повинен отримати ще кілька рецептів. Для особливих моментів.
Бувають моменти, коли раптом стає ясно: молодість закінчилася назавжди, це речі для дорослих. Це не завжди має бути народження чи весілля - це може бути момент, коли ви дійсно задумаєтесь про те, щоб придбати морозильну камеру/універсал/електричний масажер для ніг. Або альтернатива макаронам з томатним соусом. Щоб бути готовим до цього моменту, є кілька рецептів, якими повинен оволодіти кожен, хто хоче вирости. І всі інші, хто любить запрошувати друзів на вечерю.
1. омлет
Щоб школярі не голодували і не мусили їсти шоколад, коли нікого немає вдома, багато хто навчився швидко готувати одну-дві прості страви. Найпростіша з усіх страв - яєчня. Зрештою, основний рецепт складається з інгредієнта (яйце) і етапу (перемішування). Яєчня дорослих - це омлет. Той самий підхід, але трохи більш елегантний та універсальний.
Порада: Приправляємо яйця і довго збиваємо електричним віночком, це зробить омлет справді пухнастим. Один раз переверніть збитий омлет і покрийте одну половину, наприклад, рикоттою/цедрою лимона/пармезаном, фетою/пепероні/м’ятою або свіжими грибами (тушкуйте в окремій каструлі, інакше омлет стане водянистим). Закрийте, зробили.
2. Оригінальна макаронна страва
Передбачається, що люди, які після переїзду з дому спочатку повинні навчитися готувати макарони в першому семестрі, не згоряючи. В процесі навчання багато хто тоді принаймні опановує простий томатний соус або навіть болоньєз. Якщо ви хочете вразити макаронами, варто хоча б придбати інший рецепт. Як щодо соусу, приготованого з подрібнених волоських горіхів, часнику та маскарпоне, наприклад? Або з улюбленим рецептом Корнелії Полетто - спагетті Вонголе?
Макарони, свіжі мідії, трохи морської солі: коли на вулиці стає прохолодніше, улюблений рецепт Корнелії Полетто нагадує про літо.
Порада: Декілька міфів та правил приготування макаронних виробів можна знайти тут. Якщо ви хочете вразити менше і швидше насититися, ось рецепт блискавичних макаронних виробів, майже без полоскання.
3. Хороша вегетаріанська страва
"Не біда, тоді я просто з'їм салат". Ніхто не повинен дозволяти своїм вегетаріанським гостям уникнути таких самокорисних заяв. Потрібна альтернатива без м’яса - окрім гарнірів. Той, який любителі м’яса приймуть без вагань. Ви можете знайти кілька пропозицій для найкращих німецьких кухарів тут:
Порада: Багато вегетаріанських рецептів зосереджені на наповненні овочів, таких як картопля або бобові. Смажена сочевиця та каштан із соусом Горгонзола чудово поєднуються з сезоном.
4. Тайський каррі
Проста страва, яка має надійний успіх і має вражаючий смак - за умови використання правильних інгредієнтів. Після того, як ви очистили імітацію німецького супермаркету та придбали в азіатському магазині якісні пасти з каррі, рибу та соєвий соус, навряд чи ви можете помилитися. Потім у воку або великій сковороді можна експериментувати з тонкими вафельними смужками яловичини, креветок, овочів, горіхів чи інших речей.
Порада: Перш за все, обсмажте пасту каррі в гарячій олії, щоб вона розкрила повний аромат. Потім деглазуйте трохи кокосового молока і лише потім поступово додайте інші інгредієнти. Якщо ви не просто хочете їсти червоне каррі роками, ви можете заморозити відкриті пасти.
Наприклад, ось рецепт із солодкою картоплею та баклажанами:
Солодка картопля та баклажани перетворюють тайський каррі на зимову страву, яка зігріває зсередини. Однак деякі каррі досить гарячі - тому новачкам варто зупинити свій вибір на жовтому.
Крістіна Металінос
5. Смажена свинина
Окрім ковбас (які досі однозначно підпадають під категорію студентської кухні), навряд чи існує інша страва, яка більше пов'язана з німецькою кухнею. Що стосується технології приготування, ви тут в іншій лізі, ніж з овочевим каррі. Але якщо ви наважились спробувати, то після другої чи третьої спроби ви дізнаєтесь, що така смажена свинина не є магією. Класичний рецепт від Екхарта Вітцігмана ви можете знайти тут, в цьому інтерв’ю кухар дає поради щодо ідеальної скоринки.
Порада: Вареники традиційно входять до смаженої свинини. Однак для того, щоб освоїти свою підготовку належним чином, багатьом потрібно не тільки поки вони подорослішають, а до досягнення ними пенсійного віку. Рятунок приходить у вигляді вареників. Тісто для пельменів обмотують харчовою плівкою та алюмінієвою фольгою, готують і, нарешті, подають скибочками.
Їжа, яка робить вас щасливими
6. Салат, який не стає нудним
"Давайте зробимо салат!" Навряд чи може бути таке бажання, в якому більше пасток. Іноді гості приходять занадто пізно, а салат з баранини вже звисає, іноді заправка стає м'якою, іноді не можна придумати нічого оригінального, щоб піти з салатом айсберг, огірком і помідорами. Якщо ви хочете надихнути вас справді хорошим салатом, вам слід насамперед подумати про правильне поєднання і взяти до серця такі поради:
Потрібно кілька правил, щоб салат був ситним, а не просто тарілкою нудного листя. І склянку з гвинтовою кришкою.
Від Марії Хольцмюллер
7. Млинці
Страва, якою діти не тільки годуються для власного задоволення, а й дуже розважають - передбачаючи невелику практику з метанням млинців. Млинці також універсальні з точки зору кляру та наповнення, тому практикувати ніколи не буває нудно. Є ситні млинці, креп з Нутеллою, млинці з кленовим сиропом. Або дріжджові млинці з чорницею.
Порада: Дайте тісту відпочити принаймні півгодини перед випіканням і незадовго до цього розмішайте трохи газованої води - це зробить млинці гарними, повітряними та трохи тоншими. І одна порція кляру робить більше млинців.
8. Маринади для барбекю
Будь-хто може придбати «індичку зелену» або «свинячу шию червону». Той, хто хоче визнати себе майстром гриля, приходить занадто пізно, коли він уже на грилі. Перш за все, гарне м’ясо на грилі - це добре мариноване м’ясо на грилі. Найбільшим викликом є планування. М'ясо слід маринувати не менше шести-восьми годин. Ви можете знайти перші рецепти для випробування тут, у гриль-блозі "Ліцензія на гриль".
Порада: Якщо вас запрошують спонтанно смажити на грилі і не хочете використовувати готові маринади, вам слід зауважити цей рецепт японських шашликів якіторі, де маринад застосовується при смаженні.
Тут шматок, там шпажка: Коли готуєте на грилі після роботи, його часто вже недостатньо для копіткого маринування. Тоді японські шашлики з якиторі чудові - навіть для вегетаріанців.
Крістіна Металінос
9. Улюблений торт
Надійне придбання хоча б одного досить оригінального рецепту торта полегшує життя. На дні народження в офісі, коли плануєте вечірку або коли тітка спонтанно оголошує вас на вихідних, легко сказати: "Не біда, я спечу торт!" І ти завжди робиш себе популярним завдяки таким оголошенням. Обов’язковою умовою є пошук торта, який підійде саме вам. Як щодо цього грецького новорічного торта? Або цей простий рецепт абрикосового торта?
Випікати напам'ять? Вражаюче! Той, хто може порахувати до трьох, може запам’ятати рецепт цього фантастичного абрикосового торта.
Від Марії Хольцмюллер
Порада: Ті, хто ще не виріс для мірних чашок та кухонних ваг, знайдуть полегшення в рецепті йогуртового торта - простого бісквіта, в якому йогуртна чашка використовується як одиниця виміру.