Чи надто швидке вживання їжі робить Марі Клер жирною?
Додати до обраного Lilechka75/iStock
Що, якщо секрет врівноваженої фігури криється не в кількості, яку ви їсте, а швидше в швидкості, з якою ви їсте ?
Японські дослідники з Університету Кюсю дослідили зв'язок між темпами нашої їжі та вагою і виявили, що "зміна швидкості споживання їжі дійсно може призвести до зміни ваги, ІМТ (індексу маси тіла) та окружності талії".
Діабетики як суб’єкти дослідження
Для цілей цього дослідження вчені вивчили 59 717 пацієнтів з діабетом 2 типу, захворюванням, що дуже часто зустрічається у людей із зайвою вагою, переглянувши їх медичну документацію з 2008 по 2013 рік. Потім вони запитали кожного з учасників, як швидко вони почуваються їли їжу, а також чи їли вони вечеряти за дві години до сну, закушували після обіду або пропускали сніданок.
Результат - подвійне спостереження: люди, які заявляють, що їдять «повільно» - тобто близько 7% опитаних - мають у середньому початкову окружність талії менше, ніж у інших. Натомість у тих, хто поспішає, хто відчуває, що їсть «нормально», щоб «швидко», як правило, вищий ІМТ та вищий рівень надмірної ваги та ожиріння.
Щоб продовжити дослідження, фахівці вирішили позбутися звичок їдачів на звичайній швидкості (56%) та так званих "швидких" їдачів (37%), змусивши їх проводити більше часу за столом. Проста зміна, яка спричинила значну втрату ваги у учасників.
Причина ? Коли ми їмо занадто швидко, наш організм створює непереносимість глюкози, а також стійкість до інсуліну. Тому ми більше не відчуваємо ситості, що змушує нас неправильно збільшувати споживання калорій.
Дослідження, яке заслуговує на поглиблення
Після публікації дослідження реакції кількох експертів виявились недовгими, достатньо, щоб пролити додаткове світло.
Доктор Саймон Корк з Імперського коледжу Лондона вважає це дослідження "цікавим", але, тим не менше, піднімає помітну проблему у всіх цих дослідженнях: "Це щось абсолютно суб'єктивне - запитувати когось, як швидко вони їдять", - сказав він. Відповіді учасників, за його словами, можуть бути часом далекими від реальності, а отже, неточними.
Для Сьюзен Джеб, професора дієтології з Оксфорда, це настільки актуальне спостереження не дозволяє нам запропонувати реальні рішення, щоб допомогти зацікавленим їсти повільніше.
Нарешті, Катаріна Кос, спеціаліст з ожиріння в Ексетерському медичному університеті, сподівається, що це дослідження буде продовжено і поширене на більшу вибірку недіабетиків. У цьому випадку, якщо результати схожі, вони будуть ще більш переконливими.
З іншого боку, протилежний діагноз доведе, що розкрита тут інформація пов’язана лише з лікуванням діабету. Зазначимо, що на сьогоднішній день японські дослідники за ініціативою цієї роботи не підтвердили і не спростували можливість подальшого вивчення.